به نام خدا
سلام به مامی فودی های سحر خیز ... و فعال ...
مرحله اول تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
ابتدا پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته بعد در داخل قابلمه نچسب و مناسبی خرد می کنیم و نصف روغن زیتون را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تقریبا بعد از چهار الی پنج دقیقه پیاز از خامی در آمده و نرم و سبک می شود.
مرحله دوم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
حال در ادامه گوشت گاو را بعد از خرد کردن در اندازه های کوچک و شستن و آبکشی آن را به پیاز اضافه می کنیم و مواد را هم زده و پنج الی هفت دقیقه که تفت دهیم کم کم رنگ گوشت تغییر می کند.
مرحله سوم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
حال نوبت اضافه کردن ادویه ها می باشد ...
ادویه ها را از جمله نمک و زرد چوبه و پودر هل و پودر دار چین و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب مواد با هم مخلوط شده و گوشت ها مزه دار شوند.
مرحله چهارم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
بعد از این که زعفران را با استفاده از هاونگ سنگی پوره کردیم همراه آب جوش در داخل ظرفی ریخته و آن را روی حرارت ملایم گذاشته تا به مدت 10 دقیقه حسابی دم بکشد سپس زعفران دم کشیده را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو کرده و خوب هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله پنجم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
لوبیا سبز ها را بعد از این که تمیز شسته و آبکشی کردیم و قسمت های زاید آن ها جدا کردیم در اندازه های یک الی دو سانتی خرد می کنیم و به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و پنج الی هفت دقیقه تفت می دهیم تا از خامی در آمده و کمی نرم شود.
مرحله ششم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
حال رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و دو الی سه دقیقه دیگر مواد را تفت داده و زیر و رو می کنیم تا مواد قاطی شده حسابی خوش رنگ شده و رب گوجه فرنگی کمی سرخ شود بعد دو الی سه لیوان آب اضافه می کنیم و حرارت را زیاد کرده تا به جوش آید بعد حرارت را ملایم کرده و درب ظرف را گذاشته تا به مدت یک ساعت گوشت و سایر مواد خوب پخته شوند.
مرحله هفتم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
حال در این فاصله برنج را آماده می کنیم. برنج را برای این که بعد از پخت نرم تر و با کیفیت بیشتری پلو مورد نظر را درست کنیم پنج الی شش ساعت قبل باید در آب خیس کنیم.
در داخل ظرف مناسبی چهار لیوان آب ریخته و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و هم می زنیم سپس برنج بعد از این که چند بار با آب سرد شستیم اضافه می کنیم تا خیس بخورد. بعد از زمان مقرر در داخل قابلمه مناسبی پنج لیوان آب ریخته و یک قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت با شعله زیاد می گذاریم تا به جوش آید سپس برنج خیس خورده را اضافه نموده و بعد از پنج دقیقه خیلی آرام هم می زنیم وقتی شروع به قل زدن کرد یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار داده اگر له شد ولی مغزش خام بود آبکش می کنیم و مقداری آب سرد می ریزیم.
مرحله هشتم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
حال سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش زده و بعد شسته و آبکش می کنیم تا لیز آن گرفته شود. در داخل قابلمه نصف باقی مانده روغن زیتون را ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که داغ شد سیب زمینی ها را به عنوان ته دیگ در کنار هم می چینیم سپس دو سوم برنج آبکش شده را ریخته و مواد مخلوطی گوشت پخته شده را اضافه می کنیم.
مرحله نهم تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت:
و در آخر باقی مانده برنج را می ریزیم و کره نرم شده را به صورت پراکنده روی برنج پخش می کنیم وقتی که صدای جلز و ولز بلند شد حرارت را ملایم کرده و پلو را به مدت 40 الی 45 دقیقه دم می گذاریم.
نوش ... جان ...
