فرنی تهیه شده با بادام غذایی مقوی بوده که برای بیماران، کودکان و همچنین زنان باردار و شیرده توصیه می شود.
مرحله اول تهیه فرنی با بادام:
در یک قابلمه آرد برنج را به تدریج درون یک کیلو شیر سرد ریخته و کاملا بهم می زنیم تا مایعی صاف و یکدست حاصل شود.
سپس بادام پوست گرفته و آسیاب شده را به آن می افزاییم( می توانید خلال بادام را به همان شکل خلال شده استفاده کنید یا آن را اندکی بکوبید تا خرد شوند) و بهم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند، سپس گاز را روشن کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم میگذاریم و مدام بهم میزنیم تا مایع غلیظ شود و گوله نشود.
مرحله دوم تهیه فرنی با بادام:
وقتی روی گاز خوب جوش آمد و چندین جوش زد گلاب و هل ساییده شده را اضافه کرده و از روی حرارت برمی داریم(پس از ریختن گلاب و هل باید پس از یکبار هم زدن از روی حرارت بردارید تا عطر گلاب و هل از بین نرود). اکنون برای کشیدن در ظرف آماده است و با کمی خلال پسته و بادام روی آن را تزئین می کنیم.
نکته 1: در صورت تمایل می توانید از ابتدا به جای آرد برنج از نشاسته استفاده کنید و دوقاشق غذاخوری نشاسته را داخل شیر سرد بریزید و پس از آنکه مایع یکدستی حاصل شد آن را روی حرارت قرار دهید.
نکته 2: برای رنگ فرنی می توان از زعفران نیز استفاده کرد که بستگی به سلیقه شما دارد.
نکته 3: این فرنی را نیز می توان با پودر پسته و پودر نارگیل هم تهیه کرد.
