مرحله ی اول تهیه میرزاقاسمی:
"تنوری کردنِ بادمجان ها"
بادمجان ها را تنوری می کنیم. (بادمجان ها را روی گاز، داخل فر، یا روی آتش می توانیم تنوری کنیم.)
پوست بادمجان ها را کنده، سر بادمجان را جدا می کنیم ؛ و تمام آنها را با گوشت کوب له می کنیم. (برای اینکه پوست بادمجان را راحت بگیریم یک کاسه ی کوچک آب کنارمان قرار می دهیم تا وقتی پوست ها به دستمان چسبید دستمان را به آب بزنیم و پوست های تنوری شده از دستمان جدا شود و بادمجان سیاه نشود.)
مرحله ی دوم تهیه میرزاقاسمی:
"آماده کردن گوجه فرنگی ها"
گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم. (اگر قسمتی از پوست گوجه فرنگی به صورت بزرگ جداشد آن را جدا می کنیم تا غذا را بدشکل نکند.)
مرحله ی سوم تهیه میرزاقاسمی:
"آماده کردن مخلوط اول"
بادمجان ها و گوجه ها را در تابه ای می ریزیم، آب گوجه و بادمجان که به خوردشان رفت کمی روغن به آنها می دهیم و نمک و فلفل را به مخلوطمان اضافه می کنیم و هم می زنیم. (برای روغن دادن دقت می کنیم که خیلی خشک نشود)
تا اینجا مخلوط اولمان آماده شد.
مرحله ی چهارم تهیه میرزاقاسمی:
"آماده کردن مخلوط دوم"
سیرِ کوبیده شده یا پودر سیر را داخل روغن داغی که از قبل در ظرفی کوچک و روی گاز آماده شده است می ریزیم تا طلایی رنگ شود، به مقدار خیلی کم زردچوبه هم به آن اضافه می کنیم. (از هم زدن غافل نمی شویم.) تخم مرغ ها را شکسته، داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تا مثل نیمرو بسته شود.
این هم مخلوط دُوُّممان.
مرحله ی پنجم تهیه میرزاقاسمی:
"به هم پیوستن هر دو مخلوط"
هم می توانیم مخلوط اول و دوم را در یک تابه ریخته کاملاً هم بزنیم و حدود دو دقیقه تف بدهیم و بعد میل نماییم، هم می توانیم مخلوط دوم را به صورت تزیین روی مخلوط اول قرار بدهیم و میل کنیم.
راستی یک نکته ی مهم: میرزاقاسمی رو هم می شه با پلو بخوریم و هم با نون. فکرکنم روش تهیه ی پلو رو بلدهستین ولی اگر بلد نباشین هم اشکال نداره در قسمت نظرات بفرستین تا روش پخت پلو رو هم براتون بنویسم.
یک مطلب دیگه راستش بعضی ها کلاً مخلوط دوم رو بی خیال می شن و همون مخلوط اول رو با پلو میل می کنن؛ البته دیگه این غذاشون میرزاقاسمی نیست ولی خب اونم برای خودش یک غذاست دیگه، می تونیم اسمش رو بگذاریم میرزاقاسمیِ بی سر وته یا میرزاقاسمیِ تاس یا هر اسمی که خودتون دوست دارین. دیگه با خودتون.
نوش جان وجود پاک خودتون و عزیزانتان.