به نام خدا.. سلام به مامی فودی های خوش اخلاق ... با صفا ...
مرحله اول تهیه آش دوغ:
ابتدا باید نخود و لوبیا و عدس را 24 ساعت قبل در ظرف پر آب خیس کرده و 2 بار آبش را عوض کرده تا نفخ آن ها گرفته شود.هم چنین سبزی آشی از جمله : تره ، اسفناج ، گشنیز ، جعفری ، شوید را پاک کرده تمیز شسته و خیلی ریز خرد می کنیم.
مرحله دوم تهیه آش دوغ:
حال داخل قابلمه مورد نظر 5 لیوان آب ریخته و عدس شسته شده را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی به جوش آمد ملایم کرده تا 30 دقیقه بجوشد در این فاصله پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در ظرف دیگری با 3 قاشق غذا خوری روغن مخلوط کرده روی حرارت گذاشته و تفت می دهیم وقتی نرم شد زرد چوبه و نمک زده بعد از 5 دقیقه تفت دادن همراه سبزی آشی به قابلمه در حال جوش اضافه می کنیم.
مرحله سوم تهیه آش دوغ:
نخود و لوبیا را شسته و درون زود پز ریخته 1 لیوان آب اضافه کرده به مدت 1 ساعت با شعله ملایم می گذاریم بپزد ( درون قابلمه باید 3 الی 4 ساعت بجوشد تا پخته شود در زودپز زمان کمتری می برد ) و قتی پخته شد درون قابلمه می ریزیم وقتی یه جوش زد رشته آشی را در اندازه های دلخواه خرد کرده و اضافه می کنیم.
مرحله چهارم تهیه آش دوغ:
حال وقتی کاملا آش ما همه مواد پخته و جا افتاده بود دوغ را اضافه کرده و هم می زنیم و می گذاریم 15 دقیقه دیگر بجوشد.
نعنا خشک را درون ظرف مناسبی ریخته و 3 قاشق غذا خوری روغن اضافه کرده و روی حرارت تفت می دهیم سپس روی آش دوغ درون ظرف سرو می ریزیم.
نوش ... جان ...
