طرز تهیه آش بادمجان

به نام خدا....سلام به مامی فودی های خوش ذوق ... باهنر ...

مرحله اول تهیه آش بادمجان:

ابتدا حبوبات از جمله نخود و لوبیا را 24 ساعت قبل در لب خیس کنید و 2 بار آبش را عوض کرده تا نفخ آن گرفته شود بعد درون زودپز ریخته 2 لیوان آب اضافه کرده و روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم تا بپزد اگ در قابلمه بگذارید باید 3 الی 4 ساعت بجوشد تا کاملا پخته شود.

مرحله دوم تهیه آش بادمجان:

 سپس بادمجان را خرد کرده داخل آبکش لگن داری ریخته نمک پاشیده تا تلخی آن گرفته شود 2 ساعت در این حالت بماند کافی است. عدس را نیز باید 5 ساعت قبل در آب خیس کنیم تا نفخ گرفته شود سپس با گردن مرغ درون قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت گذاشته 1 ساعت با شعله متوسط بجوشند هر دو پخته میشوند.

مرحله سوم تهیه آش بادمجان:

یکی از پیازها را پوست  گرفته شسته و نگینی خرد کرده و درون قابلمه مناسبی می ریزیم سپس روغن را اضافه کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم بعد تفت داده وقتی سرخ و برشته شد زردچوبه را اضافه کرده و هم می زنیم تا از خامی درآید.

مرحله چهارم تهیه آش بادمجان:

حال بادمجان خرد شده را اضافه کرده و هم می زنیم تا کمی پخته و سرخ شود.سپس نخود و لوبیا را به همراه آبش اضافه می کنیم و هم چنین گردن مرغ و عدس را که پخته اضافه کرده و نمک را نیز اضافه میکنیم شعله را زیاد کرده تا زود بجوشد سپس شعله را ملایم کرده 30 الی 40 دقیقه دیگر بجوشد آش ما جا میافتد در آخر درون ظرفی با نعنا خشک و 2 قاشق غذا خوری روغن مایع را روی حرارت تفت داده و آماده کنار می گذاریم و با پیاز باقی مانده پیاز داغ درست کرده و بعد از پختن آش با نعنا خشک و پیاز داغ و کشک آش را تزیین می کنیم.

نوش ... جان ...