طرز تهیه خورش نخودفرنگی

خورش نخودفرنگی از خورش های بسیار خوشمزه و مقوی است که به دلیل استفاده از سبزیجات مثل گشنیز و هویج و سایر مواد مفید دیگر که هر یک خواص خود را دارند یک غذای بسیار مفید به شمار میرود. این خورش خوشمزه در کشورهای مختلفی از جمله لبنان و ژاپن پخته میشود. در این خورش از گوشت قرمز استفاده شده که میتوان برای سلامت بیشتر غذا و برای کسانی که گوشت برایشان مضر است میتوانند به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم استفاده کنند خیلی ها هم توان خرید گوشت قرمز را ندارند پس بهتر است از گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده استفاده کنند که اینگونه غذا سالم تر هم است.

نخودفرنگی یکی از سبزیجاتی است که خواص بی شماری دارد و خیلی هم مفید است نخودفرنگی را در فصل بهار میتوان خرید و شما میتوانید نخودفرنگی را به مقدار بیشتر بخرید و در فریزر نگه دارید تا بتوانید هر موقع دلخواه از آن استفاده کنید این سبزی زیبا و خوشمزه دارای ویتامین های مختلفی از جمله ویتامین C میباشد که برای بدن بسیار ضروری است و برای تامین ویتامین C در بدن یکی از راه ها خوردن نخودفرنگی میباشد.

این خورش خوشمزه انرژی زیادی دارد و در طول روز با خوردن این غذا احساس گرسنگی نخواهید کرد. همچنین نخودفرنگی برای بیماران قلبی و کسانی که خطر ابتلا به سکته در آنان بیشتر است مثل افراد مسن بسیار مفید است و از بروز سکته جلوگیری می کند و مشکلات قلبی را کاهش میدهد. این خورش بسیار کم چرب است و برای کسانی هم که اضافه وزن دارند سبب کاهش وزن میشود. با ما همراه باشید با طرز پخت این خورش خوشمزه و لذیذ.

مرحله اول تهیه خورش نخودفرنگی:

ابتدا در مرحله اول گوشت کاملا شسته و تکه تکه کرده و میگزاریم داخل یک ظرف حاوی آب جوش تا بپزد. در این میان پیازها را پوست گرفته و میشوییم و بصورت ریز خرد میکنیم. در ماهیتابه یا قایلمه مقداری روغن ریخته و میگزاریم تا داغ شود سپس پیازها را داخلش ریخته و تفت میدهیم تا سرخ شود. تکه های گوشت که پخته شدند را به پیازها اضافه و تفت میدهیم و مقداری هم زردچوبه و فلفل اضافه میکنیم تا بوی گوشت گرفته شود و مواد را تفت میدهیم وقتی که پیازها سرخ شد و گوشت هم تغییر رنگ پیدا کرد آب را به مواد اضافه میکنیم توصیه میکنم آب را به اندازه ای اضافه کنید تا بعدا مجبور نباشید آب اضافی بریزید. حال دو تکه چوب دارچین هم در آب اندازه و میگزاریم تا کاملا مواد بپزد. چوب دارچین رنگ و بوی خوبی به خورشتمان خواهد داد. نمک هم اضافه کرده و اجازه میدهیم تا مواد به مدت یک ساعت بپزد و در قابلمه را هم میگزاریم.

مرحله دوم تهیه خورش نخودفرنگی:

سبزی گشنیز که تازه خریداری کرده اید و سبز و خوشرنگ هم است را شسته و خیلی ریز خرد میکنیم. سیرها را به صورت ریز خرد کرده و له میکنیم. هویج ها را شسته و پوست میگیریم و به قطعات کوچک خرد میکنیم. حال در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و میگزاریم تا داغ شود سپس گشنیز را ابتدا تفت میدهیم بعد سیر را اضافه کرده و سپس هویج های خرد شده را داخل ماهیتابه ریخته و تفت میدهیم تا کمی سرخ شوند. سپس دو قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و این مواد را به مواد دیگر یعنی قابلمه ای که آب دارد و گوشت و پیاز داخلش است اضافه کرده و مخلوط میکنیم و نخودفرنگی ها را که از قبل خیس خورده اند را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا خورش با حرارت ملایم بپزد و لعاب دار شود.

مرحله سوم تهیه خورش نخودفرنگی:

ابتدا در قابلمه تا نصف آب مریزیم و مقداری هم نمک اضافه میکنیم و میگزاریم تا آب بجوشد. برنج از قبل خیس شده را شسته و داخل قابلمه میریزیم و میگزاریم تا برنج بپزد و نرم شود. یک دانه از برنج را برداشته و تست میکنیم اگر نرم بود یعنی پخته و زمان آبکش کردن است. برنج را آبکش کرده و داخل قابلمه مقداری روغن میریزیم و نان یا سیب زمینی برای ته دیگ در کف قابلمه میگزاریم و سپس برنج را اضافه میکنیم و روی اجاق گزاشته و شعله را کم میکنیم تا برنج بپزد و دم بکشد. و مقداری روغن به اندازه یک قاشق روی برنج میریزیم. بعد از پخت برنج را در ظرف کشیده و در کنارش در ظرفی دیگر خورش نخودفرنگی را قرار میدهیم و میتوانیم با مواد دلخواه مثل زعفران و هر ماده دیگر برنج تزئین کنیم و میل کنیم. نوش جان