به نام خدا
سلام به مامی فودی های گرامی ... و مهربون ...
مرحله اول تهیه فلافل سبزیجات کنجدی:
ابتدا نخود و باقالی را 24 ساعت قبل خیس کنید که باقالی حجمش دو برابر شده و نخود را 2 الی 3 بار آبش را عوض کرده تا هم نفخش گرفته شود و هم حجمش دو برابر می شود.
مرحله دوم تهیه فلافل سبزیجات کنجدی:
حال سبزی ها از جمله گشنیز و جعفری و پیازچه را پاک کرده شسته و خیلی ریز خرد کرده سپس در درون ظرف مناسبی ریخته سیر را با رنده سیر رنده کرده و اضافه می کنیم بعد همه ادویه ها از جمله فلفل سیاه ، پودر دارچین ، زرد چوبه ، پودر زیره ، نمک ، فلفل ، پودر زنجبیل و پودر تخم گشنیز و بکینگ پودر را اضافه کرده و داخل مخلوط کن ریخته تا کاملا هم میکس و مخلوط شوند.
مرحله سوم تهیه فلافل سبزیجات کنجدی:
نخود را شسته وهم چنین باقالی را آبش را عوض کرده و در چرخ گوشت ریخته تا کاملا پوره شود سپس در درون ظرف مناسبی ادویه ها و سبزیجات پوره شده را با نخود و باقالی پوره شده مخلوط می کنیم و در صورت لزوم دوباره در مخلوط کن ریخته تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله چهارم تهیه فلافل سبزیجات کنجدی:
حال با مواد پوره شده ترکیبی گلوله هایی شبیه توپ پینگ پنگ درست کرده و در ظرف حاوی کنجد بغلتانید و همه را در سینی مناسب بگذارید.
مرحله پنجم تهیه فلافل سبزیجات کنجدی:
بعد روغن را در تابه کوچک و گود مانندی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط گذاشته وقتی روغن داغ شد گلوله های فلافل را اضافه کرده تا سرخ شوند.
نوش ... جان ...
