سلام دوستان مامی فودی عزیز.امیدوارم حالتون خوب باشه و در صحت و سلامت کامل به سر ببرید و غم از روزگار شما به دور باشه و خوشبختی چاشنی زندگیتون باشه.امروز هم اومدم با یه دسر خوشمزه و پر طرفدار.
امروز می خوایم با هم دیگه تر حلوای شیرازی رو درست کنیم که فوق العاده خوشمزه هست و طعم بی نظیری دارد.الان که تو فصل گرما قرار داریم و توی این روزای بلند و گرم همیشه یه دسر خنک میتونه سر حالمون کنه،چی بهتر از این که یه تایم بزاریم و خودمون این دسر خوشمزه رو توی خونه درست کنیم و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببریم. تفاوت تر حلوای شیرازی با حلواهای دیگه ای که نشاسته دارند این هست توی تر حلوای شیرازی از ارد برنج استفاده میشه و همین باعث میشه که حالت ژله ای بگیره.تر حلوای شیرازی رو به دورنگ زعفرانی و شیری درست می کنند و با پودر پسته تزئین می کنند.خب بریم سراغ مراحل تهیه ی این حلوای لذیذ و نکات مهم تهیه ی ان.
مرحله ی اول طرز تهیه ی تر حلوای شیرازی بدون روغن:
نشاسته رو همراه با مقدار آبی که داریم مخلوط می کنیم تا کاملا صاف و یک دست بشه.سپس میذاریم کنار. حالا مقدار شیری که داریم رو با ارد برنج توی ظرف مناسب مخلوط می کنیم.(این مواد اندازه گیری خاص و دقیقی نداره،همون پیمانه ای که برای نشاسته استفاده می کنید برای بقیه ی مواد هم استفاده کنید.این موادی رو که من توی این دستور استفاده کردم به اندازه ۶نفر هست).زمانی نشاسته و ارد و شیر و ارد برنج کاملا با هم دیگه مخلوط شدند از یک صافی رد می کنیم و توی یک ماهیتابه نسبتا عمیق می ریزیم و سپس میذاریم روی حرارت متوسط.به صورت مداوم هم میزنیم تا نشاسته و ارد برنج ته نشین نشه.حلوا باید کاملا صاف و یک دست باشه،پس حواستون باشه که نشاسته و ارد برنج توی حلوا گوله گوله نشه،چون زمان سرو و برش زدن شکل زیبایی نخواهد داشت. وقتی موادمون کاملا گرم و داغ شد شکر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. زمانی که حلوا شروع به غلیظ شدن کرد گلاب رو اضافه می کنیم.(حواستون باشه حرارت کاملا پایین باشه،حرارت پایین باعث میشه که به راحتی بوی خامی ارد برنج گرفته بشه،این حلوا نباید خیلی شل باشه و نه خیلی سفت).تا زمانی به هم زدن ادامه می دیم که پره های هم زن رو وقتی روی حلوا می کشیم جاش بمونه برای چند ثانیه ی کوتاه.زمانی که که به این حالت از غلظت رسید از روی حرارت بر می داریم.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی تر حلوای شیرازی بدون روغن:
حلوامون که اماده شد همونطور که می بینید در تصویر،نصفش رو می ریزیم توی یک ظرف.و نصف دیگه که توی ماهیتابه هست رو دوباره میذاریم روی حرارت و یه مقدار زعفران دم کرده رو اضافه می کنیم به حلوامون و با هم زن دستی هم می زنیم تا کاملا یک دست بشه و بعد از اون از روی حرارت بر می داریم و جا به جا می ریزیم روی اون حلوایی که توی ظرف ریختیم.خیلی سریع این کار رو انجام بدید که حلوای شما روی حرارت سفت نشه.اگه دوست داشتید با یک کاردک روی حلواتون رو صاف کنید.سپس حلوا رو توی محیط اشپز خونه قرار می دیم تا کاملا خنک بشه،بعد از اون به مدت ۴ الی ۵ ساعت میذاریم توی یخچال تا کاملا خوش رو بگیره و سفت بشه.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی تر حلوای شیرازی بدون روغن:
بعد از گذشت ۴ ساعت حلوای ما کاملا خودشو گرفته و سفت شده.با دستتون گوشه های حلوا رو که به ظرف چسبیده به ارومی جدا کنید و به این صورتی که در تصویر می بینید توی دستتون برگردونید و بذارید توی ظرف و به شکل دلخواه برش بزنید.
خب دوستان این هم از تر حلوای ما که اماده شده و فوق العاده طعم و عطر بی نظیری داره.برای تزئین روی حلوا هم میتونید از پودر پسته و یا شکوفه ی گل محمدی استفاده کنید.به پایان کار رسیدیم.امیدوارم که این دستور تهیه ای که براتون ارائه دادم مفید واقع شده باشه و درست کنید و کنار خانواده نوش جان کنید.خوشحال میشم که اگر نظرتون رو راجع به دستور هایی که میذارم بنویسید.
این هم از پایان کار و دیزاین تر حلوای شیرازی بدون روغن
