سلام دوستان با طرز تهیه یه شیرینی خوشمزه در خدمتتون هستم. این نان شیرینی رو با سس های مختلفی سرو میکنند. اینجا ما یک سس کاراملی داریم، اما شما می تونید با سس شکلاتی و یا سس شیری و هر سسی که دوست دارید میل کنید. کافیه روش پایه درست کردن نان رولت دارچینی رو یاد بگیرید و با سلیقه خودتون سرو کنید. اساس این نان بر پایه دارچین هست و همه زیبایی کار به پودر دارچین و استفاده از اون در رولت ها هستش.
دارچین شامل کلسیم، پتاسیم، سدیم، ،ویتامین A و ویتامین D هست. به علت معطر بودن دارچین، در بسیاری از غذاها، شیرینی ها و حتی چای کاربرد داره. برای گرفتن بوی بد دهان بعد از خوردن سیر و پیاز، بهتره یک تکه کوچک از چوب دارچین رو بجوید، خیلی عالیه. دارچین میزان قند خون رو تنظیم میکنه و بر روی کلسترول هم تاثیر خوبی میذاره. برای وزن کم کردن بهتره حتما از چای دارچین استفاده کنید. تو این فصل سرماخوردگی شایع است و دارچین برای بهبود سرماخوردگی و درمان عفونت ها واقعا محشر و اثرگذار هست.
مرحله اول تهیه نان رولت دارچینی:
1 فنجان شیر رو در کاسه ای بریزید و 4 قاشق سوپ خوری کره ذوب شده رو بهش اضافه کنید. کاسه رو 40 ثانیه در فر بذارید. شیر رو از فر بیرون بیارید و دمای اون رو چک کنید. بهترین دما برای عمل امدن مایه خمیر 40 درجه سانتیگراد هست. مایه خمیر رو به شیر اضافه کنید و ده دقیقه استراحت بدید تا مایه خمیر عمل بیاد. اگر تاریخ مخمر یا مایه خمیرتون گذشته باشه درست عمل نمیکنه و در نتیجه خمیر حجم نمیگیره.
ظرف تون بهتره شیشه ای باشه چون خمیرمایه با بعضی فلزات واکنش میده. حتما قبل از اضافه کردن مایه خمیر به خمیرتون اون رو با آب ولرم یا شیر ولرم مخلوط کنید تا از عملکردش مطمئن بشید. خمیر مایه باعث میشه نان متخلخل و پوک بشه.
مرحله دوم تهیه نان رولت دارچینی:
یک سوم فنجان شکر و یک چهارم قاشق چایخوری نمک رو به مایه خمیر اضافه کنید و هم بزنید. سه و نیم فنجان آرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید. یک فنجان ارد برای کف میزکارمون لازم داریم. مقداری روی میز کار بریزید و خمیر رو روی میز قرار بدید و مقداری روی خمیر بریزید و ورزش بدید تا جایی که به دست نچسبه وخودشو بگیره. توی یه کاسه 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و خمیر رو داخل کاسه قرار بدید. روی خمیر رو بپوشونید و سه ساعت در یخچال بذاریدش. استراحت دادن به خمیر باعث میشه خمیر به اصطلاح عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه. روغنی که در کاسه ریختید به باز کردن خمیر کمک میکنه.
مرحله سوم تهیه نان رولت دارچینی:
خمیر رو با وردنه باز کنید. قطرش در حدود نیم سانت باشه. قطر زیاد باعث میشه به درستی پخته نشه و مسلما قطر کم باعث خشک شدن و سوختن نان میشه. در ظرفی یک چهارم فنجان کره رو با یک چهارم فنجان شکر ترکیب کنید و یک قاشق سوپخوری دارچین به این ترکیب اضافه کنید. حالا با یک فرچه تمیز مخصوص آشپزی این ترکیب رو به خوبی روی خمیر بمالید. وقتشه خمیر رو رول کنید و به اندازه های مساوی برش بزنید. مساوی بودن اندازه رول ها هم باعث پخت یکنواخت اون ها میشه و هم به زیبایی نان کمک میکنه. اگه میخواید نان هایی با اندازه بزرگ داشته باشید خمیر رو به نوارهای هم اندازه برش بزنید و بعد هر نوار رو رول کنید. من همین کار رو کردم. مسلما رول کردن کل خمیر و بعد برش زدنش به شما نان های کوچکی میده.
مرحله چهارم تهیه نان رولت دارچینی:
توی تابه یک دوم فنجان کره بریزید و یک فنجان شکر قهوه ای بهش اضافه کنید. نصف یک قاشق چایخوری نمک و وانیل و یک چهارم فنجان عسل رو هم به تابه اضافه کنید و بذارید بجوشه تا غلیظ و قهوه ای رنگ بشه. خب حالا می تونید به دو روش از کارامل استفاده کنید. روش اول اینه که یک ظرف مناسب فر بردارید و کارامل عسلی رو داخلش بریزید.
گردوی خرد شده رو روی کارامل پخش کنید و رول ها رو داخل ظرف بچینید. اگر به گردو حساسیت دارید میتونید مغز دیگه ای رو جایگزین کنید و یا کلا مغز رو از لیست مواد اولیه حذف کنید. ولی یادتون باشه که گردو غذای مغزه و دشمن کلسترول های مضر خون هست. همچنین میتونید کارامل رو کلا حذف کنید. در روش دوم می تونید کارامل و گردوها رو آخر کار روی نان بریزید. بجای سس کارامل میشه از سس شکلاتی و یا خامه استفاده کرد.
روی ظرف رو بپوشونید و 15 دقیقه بهش استراحت بدید.
حالا ظرف رو به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر بذارید. روی رولت ها باید قهوه ای و برشته بشه. ظرف رو از فر خارج کنید و بذارید خنک تر بشه. حالا ظرف رو در دیس برگردونید. این نان شیرینی خوشمزه رو میتونید با یک فنجان چای یا شیر میل کنید. این رولت همچنین یک میان وعده دلچسب برای دلبندانتون هست. نوش جان.
