مرحله اول طرز تهیه مانی پلو دامغانی:
ابتدا پیازمون رو خرد میکنیم و تابه رو میزاریم رو گاز و روغن میریزیم و پیازهامونو شروع میکنیم به سرخ کردن کمی سبک شد بهش زردچوبه میزنیم و تفت میدیم تا زمانی که پیاز هامون طلایی بشه و بعد گوشتهای خورشتی مون که از قبل شستیم میریزیم داخلش و روی شعله متوسط حرارت میزاریم تا سرخ بشه. همین که تغییر رنگ داد و دیگه صورتی رنگ نبود کمی نمک و فلفل و زردچوبه بهش اضافه میکنیم و بعد از چند دقیقه تفت دادن ۲ پیمانه آب میریزیم داخلش و میزاریم که بپزه.
سپس لپه هامونو میشوریم و از چند ساعت قبل خیس میکنیم و طی این چند ساعت آبشو چند بار عوض میکنیم تا نفخش گرفته بشه و بعد با کمی آب و نمک میزاریم بپزه.
مرحله دوم تهیه مانی پلو دامغانی:
یه قابلمه رو پر آب میکنیم تقریبا ۲/۳ قابلمه آب باشه و میزاریم رو گاز تا به جوش بیاد. بعد برنجمون رو که از قبل با نمک زیاد خیس کردیم میشوریم تا نمک اضافیش بره بعد با کمی نمک میریزیم تو آب جوش ۴ دقیقه قبل از پخت برنج، رشته و لپه پخته و آبکش شده رو بهش اضافه میکنیم و بعد از اینکه مواد ۲ الی ۳ دقیقه روی حرارت موند آنها رو آبکش میکنیم.
حالا زرشک و کشمشمون رو میشوریم و بعد از اینکه آبش رفت یه تابه رو روغن میریزیم و میزاریم رو حرارت و بعد زرشک و کشمشمون رو میریزیم داخل روغن و تفت میدیم حالا برنج دم کشیدمونو با زعفران مخلوط میکینیم و موقع کشیدن لابه لای اون زرشک و کشمش میریزیم و مقداریشم برای تزئین میزاریم کنار و در آخر روی پلو رو با مخلوط گوشت و پیاز داغ و کشمش و زرشک تزئین میکنیم .
