مرحله ی اول تهیه ی زرشک پلوی شمالی:
سه نعلبکی برنج طارم شمالی را خوب شسته و به اندازه چهار پنجم قابلمه روی برنج آب بریزیم بگذاریم حداقل یکی دو ساعت برنج در آب بماند. در آن نمک به اندازه ی دلخواه بریزیم. روی شعه نگذاریم.
مرحله ی دوم تهیه ی زرشک پلوی شمالی:
قابلمه ی محتوی برنج را روی گاز با شعله ی زیاد بگذاریم مرتب به برنج سر بزنیم که سر نرود. یک قاشق آب نارنج هم داخلش بریزید تا رنگ برنج سفید شود.
وقتی احساس کردیم برنج تقریبا پخته شده شکل ظاهری اش شل و وارفته نباشد از روی گاز بر داریم و داخل آب کش بریزیم.حال برنج را در آبکش می ریزیم.
مرحله ی سوم تهیه ی زرشک پلوی شمالی:
داخل قابلمه به مقدار دلخواه روغن یا کره ترجیحا حیوانی باشد بهتر است، و نصف قاشق مرباخوری زردچوبه بریزید حال نصف استکان آب نیز بیفزایید شعله را زیاد کنید تا جوش بخورد بعد از آن چهار قاشق روی برنج داخل آب کش بریزید
و بعد برنج را داخل قابلمه میریزیم. اول 5دقیقه شعله گاز را زیاد کنیم بعد کم کنیم تا 15 دقیقه با شعله متوسط روی گاز باشد.
مرحله ی چهارم تهیه ی زرشک پلوی شمالی:
بهتر است پنج دقیقه قبل از آشپزی زرشک را باآب بشوییم.حال در ظرفی کره حیوانی را گرم کرده زرشکرا بدون آب داخلش کمی هم میزنیم یک قاشق آب زعفران در صورت وجود خوش عطرش میکند.
زرشک فقط دو سه دقیقه روی گاز باشد دو قاشق شکر در آن می ریزیم تا مزه ی ترشش از بین برود.
مرحله ی پنجم تهیه ی زرشک پلوی شمالی:
پلو را در دیس بریزید و رویش را با آب زعفران و زرشک و ران مرغ پخته شده تزیین کنید.
نوش جان