مرحله اول تهیه خورش فسنجان با مرغ:
ابتدا مرغ ها رو می شوریم و با یه دونه پیاز خورد شده و زعفران دم کرده می ذاریم تا کمی به مدت نیم ساعت بپزه. بعد از نیم ساعت که مرغ ها کمی پختن. حالا مرغ ها رو از آب مرغ در میاریم. پیاز هاش رو جدا می کنیم و دور میندازیم. گردو چرخ کرده مون رو خالی توی قابلمه تفت می دیم تا کمی بوش در بیاد و روغن بندازه. ولی مراقب هستیم که نسوزه. خیلی کم رب انار می زنیم و آب مرغ صاف شده رو بهش اضافه می کنیم. میذاریم تا جوش بیاد.
مرحله دوم تهیه خورش فسنجان با مرغ:
یک دونه پیاز مون رو خیلی ریز رنده می کنیم و توی روغن خوب تفت می دیم تا طلایی بشه بعد مرغ ها رو باهاش تفت میدیم. آب که جوش اومد مرغ ها و پیاز ها رو بهش اضافه می کنیم و زیر حرارت رو کم می کنیم و میذاریم تا به مدت یک و نیم ساعت به آرومی بپزه. بعد از یک نیم ساعت حالا یک قاشق دیگه رب انار اضافه می کنیم. هم می زنیم تا رب مخلوط بشه. دوباره درش رو می بندیم تا جا بیوفته.
مرحله سوم تهیه خورش فسنجان با مرغ:
در آخر کمی نمک رو به خورش اضافه می کنیم و از خورش می چشیم اگر ترش بود کمی شکر اضافه می کنیم و اگر شیرین بود کمی رب ترش اضافه می کنیم تا متعادل بشه. بعد زیر حرارت رو خاموش می کنیم و خورش رو چند ساعتی به حال خودش می ذاریم تا حسابی روغن بندازه.
