لوبیا چیتی یکی از خوشمزه ترین نوع از خانواده لوبیاهاست، که در کشورهای آمریکای لاتین طرفداران بسیاری دارد. یکی از ارکان اصلی رژیم غذایی گیاهخواری لوبیا است به ویژه نوع چیتی آن، که پروتئین فراوان و چربی کمتری دارد بیشتر مورد استفاده است. ظاهرا زیبای این لوبیا پس از پختن تغییر کرده و بافت نرم فوق العاده ایی دارد. در این دستور غذا از نرمی بافت لوبیاچیتی بهره میگیریم تا یک کوکوی نرم و خوشمزه تهیه نماییم.
مرحله اول تهیه کوکو لوبیا چیتی:
1 لیوان لوبیا چیتی را پاک می کنیم سپس به مدت 12 ساعت از قبل می خیسانیم. هنگام استفاده آب آن را ریخته و یک آب دیگر می شوییم، لوبیا ها را داخل یک قابلمه می ریزیم 3 لیوان آب به آن اضافه می کنیم و 1 عدد سیب زمینی بزرگ را هم با پوست آن می شوییم و داخل قابلمه می اندازیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا لوبیا ها و سیب زمینی کاملا پخته و نرم شوند.
مرحله دوم تهیه لوبیا چیتی:
آب اضافی قابلمه را می ریزیم لوبیاها را داخل یک کاسه می ریزیم و پوست سیب زمینی پخته را هم با دست جدا می کنیم.
سپس لوبیاهای پخته و سیب زمینی پخته و نرم شده را داخل چرخ گوشت می ریزیم و همه مواد را با هم چرخ می کنیم.اگر سیب زمینی و لوبیا ها کاملا پخته و له شده باشند می توانید از بلندر هم استفاده نمایید.
مرحله سوم تهیه لوبیا چیتی:
4 عدد تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم تا از سالم بودن آن ها مطمئن شویم.
سپس به آن مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و پودر کاری اضافه می کنیم و با چنگال می زنیم. سپس مخلوط تخم مرغ و ادویه جات را به خمیر لوبیا و سیب زمینی اضافه می نماییم و باز همه مواد را باهم مخلوط می کنیم. یک تابه حاوی کمی روغن را روی گاز قرار می دهیم و می گذاریم روغن داغ شود سپس از مایه کوکو قاشق قاشق داخل روغن می ریزیم و روی آن ها را با پشت قاشق صاف می کنیم و دو سمت هر کوکو را سرخ می کنیم پس از آن که همه مواد را به همین شیوه در روغن سرخ کردیم. کوکو ها را در ظرف منسب سرو کرده و با کاهو، خیار شور و گوجه فرنگی تزیین می کنیم. حتی می توانید از سس دلخواه خودتان استفاده نمایید. نوش جان
