زردآلو که به آن شکرپاره نیز گفته می شود میوه ای کوهستانیست که در ییلاق ها به عمل می آید. رسیده این میوه بسیار شیرین و معطر است. زردآلو به وفور ویتامین آ دارد و برای سلامت چشم ها مفید است. پزشکان قدیم ایران همچون رازی زردآلو را خون ساز می دانند. اگر به میوه تازه زردآلو دسترسی ندارید از برگه زردآلو (قیسی) استفاده کنید؛ قیسی مسهل صفرا و ملین بوده، عطش را کم می کند و غلیان خون و التهاب را برطرف می کند.
مرحله اول تهیه شربت زردآلو:
ابتدا 250 گرم برگ قیسی را پاک کنید یعنی برگه ها را کاملا مشاهده نمایید تا شن های ریز به آن نچسبیده باشند. سپس آن را کامل بشویید و در یک ظرف بریزید و روی آن آب بدهید و کنار بگذارید تا به مدت 1 شب بخیسند.
مرحله دوم تهیه شربت زردآلو:
زردآلوهای خیس خورده را داخل یک دیگ بریزید و 1 لیتر آب به آن اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار داده و بگذارید به آرامی به مدت 1 ساعت بپزد. پس از یک ساعت از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
مرحله سوم تهیه شربت زردآلو:
همه زردآلو های پخته را داخل یک بلندر بریزید تا مایه ما نرم و یکدست شود. سپس مایه را داخل یک پارچ بریزید، مقداری زعفران به آن اضافه کنید، سپس یک پیمانه عسل را در مقدار کمی آب گرم حل کنید تا رقیق شود سپس به پاچ بی افزایید و 1 لیتر آب هم اضافه کنید و همه مواد درون پاچ را هم بزنید. درون لیوان ها یخ بریزید و روی آن ها از شربت زردآلو اضافه نمایید. نوش جان
