مرحله اول تهیه کیک موکا:
ابتدا آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک رو با هم مخلوط می کنیم و سه بار الک می کنیم تا کاملا یک دست بشه. پودر نسکافه رو با آب جوش مخلوط می کنیم و میذاریم ت کمی خنک بشه. شیر و سرکه رو با هم مخلوط می کنیم تا شیر ببره یا به اصطلاح باترمیلک درست بشه. تخم مرغ ها مون رو توی ظرف مناسب می شکنیم و کمی هم می زنیم تا از لختی در بیاد . حالا شکر و وانیل رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا کرم رنگ بشه. بعد باتر میلک یا همن مخلوط شیر و سرکه رو اضافه می کنیم. همین طور روغن رو اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست بشه. بعد مواد خشک مون رو بهش اضافه می کنیم و با لیسک به خوبی هم می زنیم تا یکدست بشه.
مرحله دوم تهیه کیک موکا:
دوتا قالب بر میداریم و چرب می کنیم و کمی آرد می پاشیم و مواد کیک رو به دو قسمت تقسیم می کنیم و توی قالب می ریزیم. فر رو از قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد می ذاریم و گرم می کنیم. قالب ها رو توی فر به مدت 30 دقیقه قرار میدیم تا بپزه.برای گاناش ابتدا شکلات و کره مون رو به روش بنماری می ذارم تا آب بشه. خوب هم می زنیم تا یک دست بشه.
مرحله سوم تهیه کیک موکا:
کیک رو از فر در میاریم و می ذاریم تا سرد بشه. بعد از قالب در میاریم و بین کیک رو با گاناش و گردو خورد شده پر می کنیم. لایه ها رو رو ی هم می ذاریم و روی کیک رو گاناش می کشیم.
