ابتدا باید توضیح بدم این غذا برعکس اسمش که خیلی گنده است ولی غذای سبک و دلنشینی هستش و امیداوارم که امتحانش کنید چون از مرغ و سبزیجات هست هضم خوبی داره.
مرحله اول تهیه گراتن مرغ و سبزیجات:
اول میریم سراغ سینه مرغمون، خوب میشوریمش و اگه چربی داشت از اش جدا میکنیم وقتی شستیمش میزاریم تو آبکش آبش بره. بخاطر این میگم که اگه آب دار باشه موقع برش بافت سینه مرغمون خراب میشه، زمانی که مرغ خشک شد به صورت مکعبی و یکم درشت خردش میکنیم. حالا یه ظرف برمیداریم و مرغهای خردشده رو میرزیم داخلش و کمی نمک و فلفل بهش اضافه میکنیم و در آخر مقداری روغن هم بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوطش میکنیم و میزاریم تو یخچال یکم بمونه و مزه بگیره و ترد تر بشه
. حالا گوجه فرنگی هامون برمیداریم و خوب میشوریم و پس از اینکه آبش رفت به صورت ورقه ای البته نازک نباشه، ضخیم حلقه ای برش میدیم و میزاریم کنار، در اینجا میریم سراغ سیب زمینی هامون، اول خوب میشوریم و پوستشو میکنیم و سیب زمینی ها رو هم مثل گوجه فرنگی هامون به صورت حلقه ای و ضخیم برش میدیم و کمی هم بهشون نمک میزنیم و میزاریم کنار. در اینجا نوبت بادمجان هامونه، اول از همه خوب میشوریمشون چون میخواهی با پوست خردشون کنیم وقتی تمیز شستیم میرزیم تو آبکش تا آبش بره و بعد به صورت مکعبی یا هر طور که سلیقتونه خرد میکنید. فقط باید یادآور بشم زیاد درشت نباشه.
بعد از اون نوبت کدوهامونه اونارو هم میخواهیم با پوست خرد کنیم برای همین خوب میشوریم تا کثیفی روش باقی نمونه واینارو من به صورت حلقه ای خرد کردم ولی شما میتونید به صورت مکعبی یا هر جور دیگه دوست دارین خرد کنید، بعد اینا رو هم میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه گراتن مرغ و سبزیجات:
در این مرحله پیازمون رو برمیداریم و خوب میشوریم و به صورت نگینی خرد میکنیم و میزاریم کنار. حالا فلفل دلمه ای هامونو خوب میشوریم و از هر دو نوع قرمز و سبزش نصفش رو برمیداریم و به صورت نگینی خرد میکنیم و میزاریم کنار.
در ادامه یه تابه رو برمیداریم و داخلش روغن میرزیم و میزاریم رو حرارت تا روغنمون خوب داغ بشه، وقتی روغن داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میرزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن کمی که پیازها سبک شد بهش زردچوبه رو اضافه میکنیم و تفت میدیم مجدد، سپس مرغهامون از یخچال در میاریم و میرزیم تو تابه و با پیازهامون سرخشون میکنیم و خوب میزاریم سرخ بشه هر دو طرفش
بعد بادمجان های خردشده رو میرزیم داخلش و با تکه های مرغ تفتش میدیم و بعد از اون نوبت کدوهامون هستش که اونا رو هم بهش اضافه میکنیم و با هم تفت میدیمشون و بعد از اون فلفل دلمه ای ها رو که نگینی خرد کرده بودیم بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم، تاز مانی که اینا دارن با هم سرخ میشن میریم سراغ سیرهامون و اونا رو هم خرد میکنیم و به مخلوطمون اضافه میکنیم و همه مواد رو با هم تفت میدیم و میزاریم کنار.
مرحله سوم تهیه گراتن مرغ و سبزیجات:
حالا میخواهیم سس گراتنمون رو درست کنیم برای این کار اول آردمون رو الک میکنیم بعد یه قابلمه کوچیک برمیداریم و میزاریم رو حرارت رو گاز و آرد رو میریزیم داخل قابلمه و در ادامه شیر سردمون رو کم کم بهش اضافه میکنیم و همینجور هی هم میزنیم تا آردمون تو شیر حل بشه و شروع کنه به جوشیدن اون موقع که شروع کرد به جوشیدن بهش نمک و فلفل و کره رو هم اضافه میکنیم و میزاریم با هم بجوشه با حرارت کم تا سسمون غلیظ شه.
لازم به ذکر است سسمون نباید نه رقیق باشه نه خیلی غلیظ. حالا یه ظرف نسوز رو برمیداریم سیب زمینی و گوجه هایی که از قبل حلقه ای برش داده بودیم رو کنار هم میچینیم، فقط کنار های ظرف باید بچینیم تا وسط ظرفمون خالی باشه، حالا مخلوط مرغ و سبزیجاتی که درست کرده بودیمو وسط ظرفمون میریزیم و سسمون رو هم به طور کامل میریزیم روش و بعد به طور کامل با پنیر موزارلا که از قبل رندش کرده بودیم میپوشونیم و ریحان های خشک رو هم روی غذامون میریزیم و بعد در ظرفمون رو با فویل میبندیم و میزاریم تو فر.
البته باید در اینجا بگم که فرمون رو از قبل رو دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد میزاریم گرم بشه و بعد ظرف رو میزاریم داخل فر به مدت ۴۰ دقیقه و بعد از اینکه ۴۰ دقیقه تموم شد برای اینکه پنیرمون هم برشته بشه فویل رو برمیداریم و یه ۵ دقیقه هم مجدد میزاریم تو فر و بعد از این مرحله گراتن ما آماده هستش و با گوجه گیلاسی هامون تزئینش میکنیم.
