page loading
امروز پنج شنبه 1400/02/23
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:15
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:10
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 15:07:05
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 13:29:50
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 13:29:40
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 12:07:56
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 12:07:50
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:06:05
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:59
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:55
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:48
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 11:05:39
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:08
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:05
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:02:02
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:56
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1400/02/22 - 10:01:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:16
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:10
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:08
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1400/02/22 - 8:04:06
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان گردویی
نان گردویی

طرز تهیه حلوای مسقطی لاری

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: حلوا و فرنی
تعداد بازدید بازدید: 2985
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/07/13 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

یک و نیم لیوان
3 لیوان
یک لیوان
8 لیوان
یک چهارم قاشق چای خوری
یک قاشق چای خوری
نصف لیوان
100 گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه حلوای مسقطی لاری:

اول تر از هر چیز نشاسته های گل رو توی ظرف مناسب می ریزیم و با سه لیوان آب می ذاریم تا خیس بخوره و ترشی نشاسته رو بگیره. نشاسته ها رو سه یا چهار ساعت قبل از اینکه شروع به پخت حلوامون بکنیم توی آب خیس می کنیم. می تونیم اول یک و نیم لیوان آب بهش اضافه کنیم و بذاریم دو ساعت بمونه. بعد دو ساعت آب روی نشاسته ها رو بریزیم بره بعد یک و نیم لیوان دیگه روش آب بریزیم و بذاریم بمونه تا دو ساعت بعد دوباره آب روی نشاسته ها رو بگیریم. هر دو روش یک بازده خواهد داشت.

شکر مون رو توی ماهی تابه گود یا قابلمه می ریزیم و می ذاریم روی حرارت متوسط رو به زیاد. اجازه می دیم تا قابلمه داغ بشه و شکر ها شروع به آب شدن کنن. وقتی که قابلمه داغ شد کم کم دونه های شکر به رنگ قهوه ای در میان و آب میشن و تبدیل به کارامل می شن. به هیچ وجه به شکر ها دست نمی زنیم. فقط کمی قابلمه یا ماهی تابه مون رو تکون می دیم تا کمی سرعت آب شدنش بیشتر بشه. 

کم کم همه شکر ها آب میشن و یک کارامل یک دست خواهیم داشت. اگه دوست دارید حلواتون تیره باشه کمی بیشتر می ذاریم کارامل بمونه و حرارت ببینه. وگرنه که تا همین جا حرارت کافیه. رنگ مسقطی می تونه کاملا سلیقه ای باشه. اگر نمی خواید که بیشتر حرارت ببینه می تونید کمی دارچین یا پودر کاکائو به ترکیب اضافه کنید تا تیره بشه.

این حلوا انواع مختلف داره ولی این مدل لاری هست که سنتی تره و می تونه خوشمزه تر از بقیه مدل های این نوع حلوا باشه.

حلوای مسقطی لاری

مرحله دوم تهیه حلوای مسقطی لاری:

وقتی به رنگ مورد نظر برای کارامل رسیدیم حالا کمی زیر حرارت رو کم می کنیم. پنج لیوان آب باقی مونده و روغن رو به قابلمه یا ماهی تابه ای که کارامل توشه اضافه می کنیم. اول کارامل تیره میشه. نباید نگران بشیم. کم کم که هم می زنیم کارامل توی آب حل میشه. باید با حوصله و به طور پیوسته با قاشق چوبی مخلوط مون رو هم بزنیم. حرارت رو دیگه تغییر نمی دیم و می ذاریم با همین حرارت بپزه. وقتی که کارامل به طور کامل داخل آب حل شد و یک دست شد حالا می ریم سراغ نشاسته مون.

حلوای مسقطی لاری

آب روی نشاسته ها رو می ریزیم تا بره. گلاب رو به نشاسته ها اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا نشاسته به طور یک دست داخل گلاب حل بشه. خلال های بادام رو از شب قبل توی کمی آب و گلاب خیس می کنیم. حالا پودر هل رو به نشاسته ها مون اضافه می کنیم و هم می زنیم. زعفران رو با کمی یخ می ذاریم تا رنگ باز کنه و بعد می ذاریم تا دم بکشه و حسابی رنگ بده. 

یکی از خاصیت های دم کردن زعفران با یخ اینه که اولا به خاطر شوکی که به زعفران می ده رنگ زعفران دو برابر بیشتر خواهد بود و دوما این که یخ اجازه نمیده که عطر زعفران زود بپره. زعفرانی که با یخ دم میشه خیلی خوش رنگ تر و خوش عطر تر از زعفرانی هست که با آب جوش دم شده.

زعفران دم کرده مون رو به ترکیب نشاسته ها مون اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب با هم ترکیب بشن. وقتی که آب داخل قابلمه یا ماهی تابه که کارامل توش خوب حل شده به جوش اومد ترکیب نشاسته و خلال بادام رو بهش اضافه می کنیم و به طور مداوم هم می زنیم. هم زدن حتما باید با قاشق چوبی انجام بشه و اصلا نباید قاشق فلزی وارد این حلوا بشه. چون توی طعم حلوا بسیار تاثیر گذاره.

حلوای مسقطی لاری

مرحله سوم تهیه حلوای مسقطی لاری:

مواد مون رو تا جایی هم می زنیم که غلظت مورد نظر مون به دست بیاد. اگر قصد برش زدن حلوا رو داریم می ذاریم تا حلوا کمی بیشتر غلیظ بشه ولی اگه کش دار دوست داریم کمی کم تر می ذاریم روی حرارت بمونه. باید این رو در نظر داشته باشیم که این حلوا وقتی که سرد میشه کمی سفت تر میشه. وقتی به غلظت مورد نظرمون رسیدیم مسقطی رو از روی حرارت برمی داریم و می ذاریم تا کمی خنک بشه. وقتی کمی از دما افتاد توی ظرف مناسب می ریزیم و تزیین می کنیم.

 

حلوای مسقطی لاری

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/07/13 - 20:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: حلوا و فرنی
تعداد بازدید بازدید: 2985
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: میان وعده
مناسب برای مناسب برای: 8 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خوراک
خوراک