page loading
امروز چهارشنبه 1400/09/10
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1400/09/09 - 16:57:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1400/09/09 - 16:56:59
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1400/09/09 - 16:02:47
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1400/09/09 - 16:02:38
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:05:01
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:04:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:04:44
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:04:39
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:04:33
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:04:28
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | سه شنبه 1400/09/09 - 15:04:20
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 12:35:53
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1400/09/09 - 12:35:39
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 12:35:29
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 11:05:30
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 11:05:20
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 11:04:57
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 10:04:12
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1400/09/09 - 10:03:59
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 9:16:04
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 9:15:51
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1400/09/09 - 7:56:24
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرینی چیپسی
شیرینی چیپسی

طرز تهیه آش دوغ محلی مازندرانی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 11092
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/07/07 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

یک دسته
یک دسته
یک دسته
یک دسته
یک دسته
یک دسته
یک دسته
یک برش 10سانتی
3عدد
3حبه
یک ق غ
دو قاشق غذاخوری
لازم
4قاشق مخلوط
4قاشق
چهار پنجم قابلمه
لازم
یک استکان
لازم
دو قاشق

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله ی اول تهیه ی آش دوغ محلی مازندرانی:

 اش دوغ، آش پر طرفدار و بسیار خوشمزه در شمال کشور است و بعد از یک کوهنوردی و جنگل نوردی با دوغ محلی بسیار می چسبد. این آش در همه جای ایران یکسان پخته نمی شود و هر استانی دستور مخصوص خود را دارد. 

 سبزی آش دوغ:

برای شروع کار یک دسته اوجی و یک دسته نعنا و یک دسته سرسم و یک دسته گشنیز و جعفری و یک دسته برگ سیر،  تهیه کنید وقتی خوب شستید که بهتر است تک تک شسته شوند. آن ها را چندین بار آب بکشید و وقتی مطمئن شدید آبش کشیده و خشک شده، آن ها را درون چرخ گوشت به ترتیبی که در زیر گفته شده بریزیذ:

جعفری و گشنیز هرکدام به اندازه ی نصف دسته

سرسم یک دسته 

اوجی و نعنا هر کدام به اندازه ی نصف دسته

برگ سیر  به اندازه یک سوم دسته

حالا سبزی ها را داخل چرخ گوشت بریزید و چرخ گوشت را روشن کنید وقتی سبزی ها خوب چرخ شدند به اندازه ی لازم در آن نمک و کمی فلفل بریزید. سه قاشق غذا خوری از آن را در آش دوغ بریزید.

آش دوغ محلی مازندرانی

سبزی بعدی که باید در آش دوغ بریزید اسفناج است.

اسفناج گل زیادی دارد و باید خیلی خوب شسته شود ابتدا یک دسته اسفناج را در آب و نمک بگذارید پنج دقیقه بماند بعد آبکشی کرده دوباره در آب بگذارید این عمل را چندین بار انجام دهید تا ابی که اسفناج در آن است کاملا شفاف و بدون گل باشد بعد آبکشی کنید و اسفناج را خرد کرده از آن به اندازه ی شش قاشق غذا خوری در آش دوغ بریزید و بقیه ی اسفناج خرد شده را در فریزر نگهداری کنید. 

آش دوغ محلی مازندرانی

سبزی دیگر شوید است که بعد از شستن و آبکشی و خرد کردن شوید، به مقدار یک قاشق غذا خوری از آن داخل آش دوغ بریزید. 

مرحله ی دوم تهیه ی آش دوغ محلی مازندرانی:

ابتدا یک قابلمه ی متوسط با دیواره ی بلند بردارید و سه عدد پیاز درشت و سه حبه سیر را خرد کرده مقداری روغن در قابلمه ریخته و پیاز و سیر را در آن همزمان باهم سرخ کنید و به آن نمک و زردچوبه بزنید.

آش دوغ محلی مازندرانی

حالا دو قاشق غذا خوری گوشت چرخ کرده را در پیاز و سیر سرخ شده، تفت دهید. 

بعد داخل قابلمه تا چهار پنجم آب بریزید و به اندازه ی یک قاشق برنج(که از یک ساعت قبل در آب خیسانده شده) در قابلمه می ریزیم حالا دو قاشق غذاخوری آرد برنج در آن می ریزیم و هم میزنیم به اندازه ی چهار قاشق نخود و لوبیا(که از شب قبل در آب خیسانده شده) و نیز دو قاشق عدس و ماش (عدس یک ساعت قبل در آب خیسانده شده و ماش از شب قبل در آب خیسانده شده) به آن اضافه کنید. در قابلمه را نگذارید چون آش سر می رود.

آش دوغ محلی مازندرانی

آش دوغ محلی مازندرانی

آش دوغ محلی مازندرانی

اگر مایلید دو قاشق دانه ی انار ترش تازه نیز داخلش بریزید.

آش دوغ محلی مازندرانی

مرحله ی سوم تهیه ی آش دوغ محلی مازندرانی:

بعد از یک ساعت چهار قاشق غذاخوری کشک داخلش بریزید و چند بار هم بزنید به آن نمک و آب نارنج نزنید چون حبوبات دیر پز می شوند. 

با چاقو کدو حلوایی را به پنج تکه ی دو سانتی برش می زنیم و در آش می ریزیم. 

آش باید حداقل دوساعت روی گاز باشد با شعله ی کم، شعله در حدی باشد که آش قل قل ریز بزند. 

بعد از اینکه آش یک ساعت روی گاز بود نوبت اضافه کردن سبزی های مرحله ی اول است سبزی ها به همان نسبت در آش ریخته شود. در قابلمه را بطور کامل نگذارید یعنی هم بند روی قابلمه قرار نگیرد. 

بعد از یک ساعت نخود و لوبیا را امتحان کنید اگر پخته شدند نمک و آب نارنج به مقدار دلخواه بریزید و بعد یک استکان دوغ نیز در آش بریزید نیم ساعت بعد آش آماده ی سرو است. اگر دوست دارید کمی پیاز سرخ شده و نیز سیر سرخ شده را کنار بگذارید و برای تزیین روی آن یک قاشق بریزید. 

می توانید دو قاشق روغن در تابه بریزید و مقداری نعنای خشک شده در آن فقط سی ثانیه هم بزنید و یک قاشق نعنا داغ هم روی آن بریزید.

هرچه دوغ بیشتری بریزید رنگ اش سفیدتر و مزه اش ترشتر می شود.

آش دوغ محلی مازندرانی

نوش جان

آش دوغ محلی مازندرانی

author نویسنده: مامی مریم محمدزاده
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/07/07 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 11092
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 180 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فاطمه انور| چهارشنبه 1398/07/10 - 18:38:29 | پاسخ

بسیار عالی

Saanaazچهارشنبه 1399/02/31 - 15:23:52

Vaqan khob mishe?ki doros krde ba in dstor

فاطمه زنديه| سه شنبه 1398/07/09 - 7:26:43 | پاسخ

😋

مریم دهقان بنادکی| دوشنبه 1398/07/08 - 22:29:35 | پاسخ

💕💕💕

اسمعیل پور| دوشنبه 1398/07/08 - 11:11:58 | پاسخ

معرکه

سمانه فیض الهی| یکشنبه 1398/07/07 - 23:57:42 | پاسخ

خیلی عالیه تشکر

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان رز
نان رز