page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ساندویچ همبرگرخانگی
ساندویچ همبرگرخانگی

طرز تهیه چلو خورش ترشه سماق

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 539
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/10 - 18:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

۸۵ گرم
۴ تکه
۱ عدد
۳ قاشق سوپ خوری
۱ پیمانه
۴۰ گرم
۱ قاشق چای خوری
به مقدار لازم
به مقدار لازم
۴ پیمانه
یک تکه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه چلو خورش ترشه سماق:

باید براتون بگم این غذا مازندرانی هستش و بسیار خوشمزه مخصوصا کسایی که علاقه به غذای نسبتا ترش دارن. حالا برای درست کردن این غذا چون از حبوبات استفاده میکنیم مثل همیشه اول لوبیا قرمزمون از روز قبل خیس میکنیم و طی این یک روز چند بار آبشو عوض میکنیم تا هم نفخش به طور کامل گرفته بشه و هم پخت زودتر و بهتری به ما بده.

در ادامه میخواهیم اول لوبیامون رو بپزیم پس آبشو رو خالی میکنیم. سپس یه قابلمه رو پر از آب میکنیم و لوبیا ها رو می ریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا جداگانه بپزه.

حالا میریم سراغ سبزی هامون، سبزی که برای این خورشت استفاده میشه شامل اسفناج، تره، گشنیز، شنبلیله و جعفری هستش که به نسبت مساوی تو خورشتمون استفاده میکنیم.

ابتدا سبزی ها رو خوب میشوریم و بعد میزاریم تا آبش به طور کامل بره. چون اگر سبزی ها رو خیس خیس خرد کنیم آب میندازه و له میشه پس وقتی آبشون رفت ریز خردشون میکنیم و میزاریم کنار تا ازشون استفاده کنیم.

چلو خورش ترشه سماق 

مرحله دوم تهیه چلو خورش ترشه سماق:

در این مرحله میریم سراغ مرغ هامون اول خوب می شوریمشون و میزاریم تو آبکش تا آبش بره سپس پیازمون رو بر میداریم خوب میشوریمش و پوست میکنیم و به صورت نگینی خردش میکنیم. حالا یه قابلمه رو برداشته روغن میریزیم داخلش و زمانی که روغن داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میرزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که پیازمون کمی سبک شد زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و مجدد تفت میدیم، زمانی که پیاز داشت طلایی میشد مرغ هایی که شسته و تو آبکش گذاشته بودیم تا آبش بره رو اضافه می کنیم به پیاز داغمون و با هم تفتشون میدیم و سعی میکنیم تو قابلمه خوب این ور و اونورش کنیم تا دو طرفش کامل خوب تفت بخوره و زمانی که مرغهامون تغییر رنگ داد یه قاشق سوپ خوری از سماقمون رو بهش اضافه میکنیم و یه تفت میدیم بعد پودر سیر، نمک و فلفل رو هم بهشون اضافه میکنیم و همراه با مرغ خوب تفت میدیم تا ادویه ها با مرغ خوب مخلوط بشه و طعم دار بشه.

حالا وقتی خوب تفت دادیمشون کمی آب به مرغ هامون اضافه میکنیم و حرارت گاز رو زیاد میکنیم تا آبی که ریختیم به جوش بیاد و زمانی که آب به جوش اومد پای گاز رو کم میکنیم و در قابلمه رو هم میبندیم و میزاریم مرغ ها با حرارت کم به طور کامل بپزه.

حالا نوبت تفت دان سبزی هاس، ابتدا یه تابه رو میزاریم رو گاز و روغن میریزیم داخلش و میزاریم روغنمون کم داغ بشه و بعد سبزهایی رو که از قبل خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنشون و زمانی که کمی از آب سبزی ها گرفته شد بقیه سماقمون رو با نمک و فلفلی که داشتیم بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه تفتشون میدیم و میزاریم کنار.

چلو خورش ترشه سماق

مرحله سوم تهیه چلو خورش ترشه سماق:

در ادمه زمانی که یه نیم ساعت مونده بود پختن مرغمون تموم بشه سبزی های تفت دادمونو بهش اضافه میکنیم و بعد لوبیا قرمزهارو که گذاشته بودیم بپزه آبکش میکنیم و میریزیم تو خورشتمون که با هم خوب مخلوط بشن و در آخر هم غوره و آبغورمون رو به خورشت اضافه میکنیم و میزاریم خورشتمون خوب با هم بپزه و جا بیفته و زمانی که به روغن افتاد خورشتمون آماده هستش.

چلو خورش ترشه سماق

حالا میریم سرغ برنجمون، چون میخواهیم برنج آبکش درست کنیم برای این کار باید حتما برنجمون رو از قبل با نمک زیاد خیس کنیم. در ادامه برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره و بعد یه قابلمه رو بر میداریم و پر از آبش میکنیم و میزاریم رو حرارت زیاد تا آبش به جوش بیاد زمانی که آب جوش اومد برنج رو با کمی نمک بهش اضافه میکنیم و میزاریم تا برنج بجوشه.

بهترین زمان آبکش کردن برنج هم موقعی هستش که وقتی یه دونه برنج رو برداریم واز وسط نصفش کنیم یه نقطه سفید داخلش باشه اون موقع زمان آبکش کردن برنجونه، پس برنج رو میرزیم تو آبکش و یکم آب سرد روش میگیریم تا موقع دم گذاشتن بهم نچسبه.

حالا اگر ته دیگ دوست دارین بسته به سلیقتون اول ته قابلمه رو با روغن چرب میکنیم و بعد نان رو میزاریم کف قابلمه و برنج رو میرزیم داخلش و یکم آب و روغن میدیم رو برنج و میزاریم برای دم، که نهایتا برنجون تا ۴۵ دقیقه بعد حاضره و همراه با خورشت سروشون میکنیم.

چلو خورش ترشه سماق

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/10 - 18:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 539
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 80 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

حنانه فلاح| یکشنبه 1398/09/03 - 22:22:47 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/09/04 - 10:49:44

ممنون از شما

فاطمه انور| چهارشنبه 1398/07/10 - 18:36:12 | پاسخ

بسیار عالی

تارا امیریپنج شنبه 1398/07/11 - 9:31:51

لطف دارین

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورش نارنگی
خورش نارنگی