طرز تهیه کراکر نمکی

مرحله اول کراکر نمکی:

برای تهیه کراکر ابتدا مواد خشک مون رو آماده می کنیم. آرد مون رو به تنهایی سه بار با الک ریز الک می کنیم. باید با دقت الک کنیم تا احیاناً توی بافت آرد گلوله ای باقی نمونه که توی بافت خمیر جالب نیس. حالا بکینگ پودر و نمک و شکر مون رو به ترکیب اضافه می کنیم و با الک درشت دو بار هم الک می کنیم. حالا همه مواد خشک مون رو توی میکسر می ریزیم و کمی میکسر رو روشن می کنیم تا مواد خشک مون به تنهایی کمی هم زده بشن و دونه های شکر کمی شکسته بشن.

کره مون که تازه از یخچال در آوردیم رو همون طور سرد به تکه های کوچیک برش می زنیم و مکعبی می کنیم و به میکسر اضافه اش می کنیم. میکسر رو کمی روشن می کنیم تا مواد خشک مون با کره مخلوط بشن و حالت پودری به خودش بگیره. وقتی که کره به قطعات کوچیک تر تقسیم شد و با کره ترکیب شد دیگه دست از هم زدن بر می داریم. دوباره میکسر رو روشن می کنیم و با سرعت کم هم می زنیم. در همین حین به میکسر در حال چرخش شیر سرد و روغن مایع مون رو اضافه می کنیم تا خمیر مون کم کم خودش رو بگیره و وسط جمع بشه. وقتی که خمیر وسط جمع شد میکسر رو خاموش می کنیم و خمیر رو از میکسر در میاریم. روی میز کار مون رو آرد پاشی می کنیم و خمیر رو روی سطح کار قرار می دیم.

کمی خمیر رو ورز می دیم تا به بافت منسجم و لطیفی برسیم. حالا خمیر مون رو گرد می کنیم و توی نایلون می پیچیم و می ذاریم تا خمیر به مدت یه ربع ساعت بمونه و استراحت کنه. می تونیم هم توی یخچال بذاریم و توی یه محیط خنک بمونه تا استراحت کنه و آماده کار بشه.

مرحله دوم تهیه کراکر نمکی:

بعد از گذشت یه ربع ساعت خمیر مون رو میاریم. روی سطح کار مون رو آرد می پاشیم و خمیر رو از نایلون در میاریم. با وردنه به آرومی خمیر مون رو باز می کنیم. اگر وردنه به خمیرمون بچسبه کمی آرد روی خمیر می پاشیم و دوباره شروع به باز کردن خمیر می کنیم. قطر مناسب برای این خمیر حدود یک الی یک و نیم میلی متر هست. چون خمیر بعد از پخت کمی پف می کنه بهتره که نازک باشه تا ترد تر بشه. خمیر که به اندازه مورد نظر باز شد حالا با استفاده از کاتر آغشته به آرد خمیر مون رو قالب می زنیم.

سینی فر مون رو کمی چرب می کنیم و کاغذ روغنی تهش قرار میدیم. کراکر های قالب خورده رو به آرومی روی سینی قرار می دیم. با استفاده از خلال سوراخ هایی روی کراکر ها رو سوراخ می کنیم تا داخل فر در حین پخت خیلی پف نکنه. فر رو روشن می کنیم و می ذاریم تا داغ بشه. دمای فر رو روی صد هشتاد درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه بمونه و خوب فر گرم بشه.

سینی فر رو توی فر قرار می دیم و می ذاریم تا کراکر ها به مدت یک ربع ساعت توی فر بمونه و خوب بپزه و ترد و طلایی بشه.

مرحله سوم تهیه کراکز نمکی:

بعد از گذشت دوازده دقیقه از پخت کراکر ها در سه دقیقه آخر گریل فر رو روشن می کنیم تا سطح رویی کراکر ها هم طلایی بشه. بعد از کامل شدن مدت زمان پخت کراکر های نمکی اون ها رو از فر در میاریم. تا کراکر ها مون داغ هستن با استفاده از قلمو روی اون ها رو رومال می زنیم و کمی نمک می پاشیم و می ذاریم تا خنک بشه. بعد توی ظرف مناسب می ذاریم و سرو می کنیم.

می تونید کره رو قبل از این که کراکر بره داخل فر روی کراکر ها رو رومال بکشیم و کمی نمک بپاشیم و کره و نمک داخل فر به طلایی شدن بهتره سطح کراکر ها کمک می کنه.

کراکر یا همون ترد یه میان وعده بسیار سبک و در عین حال لذت بخش هست. می تونید با این کراکر ها اسنک های پنیری درست کنید کمی پنیر خامه ای بین کراکر ها بزنید و اون ها رو روی هم قرار بدید و میل کنید.