طرز تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص

به نام خدا

سلام به مامی فودی های خلاق ... و آشپز باشی

مرحله اول تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و سفیده تخم مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و روغن کنجد را اضافه کرده و با هم زن خوب هم می زنیم تا کاملا مواد با هم مخلوط و ترکیب شوند.

مرحله دوم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

حال سس سویا و آرد ذرت را نیز اضافه کرده و مجددا با هم زن خوب هم زده تا مواد بعد از ترکیب شدن به یک مایع روان و یک دست تبدیل شوند بعد آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

در ادامه فیله های مرغ را خوب و تمیز شسته و آن ها را با چاقوی تیزی روی تخته آشپز خانه در اندازه های کوچک تری تقسیم می کنیم.

مرحله چهارم خورشت مرغ با سس مخصوص:

فیله های مرغ خرد شده را درون ظرف حاوی سس درست شده می ریزیم و هم می زنیم تا تمام خرده های مرغ به سس آغشته شود درب ظرف را گذاشته و 30 دقیقه صبر می کنیم.

مرحله پنجم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

در درون ظرف مناسبی سس فلفل را ریخته و بعد سس سویا را اضافه کرده و هم می زنیم تا مخلوط شوند و آماده کنار می گذاریم.

مرحله ششم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

آب مرغ را درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی یه جوش زد نمک و شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا در آب مرغ حل شوند.

بعد از روی حرارت برداشته تا حرارت آن کاسته شود وقتی کمی خنک شد سپس آرد ذرت را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا آرد ذرت در آب مرغ مخلوط شود.

توجه کنید اگر وقتی که آب مرغ خیلی داغ است آرد ذرت را اضافه کنیم و هم بزنیم خوب مخلوط نمی شود و آرد ذرت گلوله گلوله می شود پس باید کمی صبر کنیم تا آب مرغ خنک شود بعد آرد ذرت را اضافه کنیم.

مرحله هفتم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

در ادامه سیر ها را پوست کنده و با گوشتکوب آن ها را له و پوره می کنیم و درون ظرف مناسبی آماده کنار می گذاریم.

مرحله هشتم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

روغن نباتی را در درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم وقتی که کمی داغ شد سیر پوره شده و پودر زنجبیل را اضافه کرده و تفت می دهیم بعد از 5 دقیقه مخلوط آب مرغ را اضافه کرده تا یه جوش بزند سپس مخلوط سس سویا و سس فلفل را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

زرده تخم مرغ را در ظرف جدا گانه ای زده و بعد اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد شعله را ملایم کرده بجوشد تا مخلوط درست شده تبدیل به سس غلیظی گردد بعد از روی حرارت بر می داریم.

مرحله نهم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

روغن مایع را درون تابه مناسبی ریخته روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم تا داغ شود. سپس تکه های مرغ مزه دار شده را درون روغن داغ سرخ و برشته می کنیم بعد روی کاغذ روغنی که داخل سینی مناسبی پهن کرده ایم می چینیم تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

مرحله دهم تهیه خورشت مرغ با سس مخصوص:

حال تکه های مرغ سرخ شده را درون سس مخصوص ریخته و روی حرارت با شعله ملایم می گذاریم و هم می زنیم تا کاملا سس در تکه های مرغ نفوذ کند بعد از روی حرارت برداشته درون ظرف سرو ریخته و با پلو و سالاد دلخواه میل کنید.

نوش ... جان...

چند نکته:

می توانید مقداری زعفران ساییده شده را درون ظرف درب داری ریخته و نصف استکان آب جوش اضافه کرده و روی حرارت سماور یا بخار آب گذاشته تا زعفران دم بکشد سپس زعفران دم کرده را به سس اضافه کنید.

 زمانی که تخم مرغ خیلی سرد باشد راحت تر زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا می شوند پس بلافاصه وقتی تخم مرغ را از یخچال بیرون آوردید زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید.

مقداری آبلیمو ی تازه هم می توانید به سس مخصوص اضافه کنید.