طرز تهیه تخم مرغ آب پز با فلفل پنیری

نوع اول صبحانه های ترکیه ای:

دو نوع صبحانه ترکیه ای هست که با هم سرو می شن و باید با هم پخته بشن که هر دو رو برای شما اینجا توضیح میدم.

مرحله اول تهیه تخم مرغ آب پز ترکیه ای:

ابتدا برای صبحانه نوع اول تخم مرغ هامون رو می ذاریم تا با آب نمک خوب بپزن و مغز پخت بشن. دلیل اضافه کردن نمک به آب برای تخم مرغ ها اینه که نمک داخل آب جوش باعث میشه تا آب سریع تر جوش بیاد و دوم اینکه تخم مرغ هایی که توی آب جوش نمک دار می پزن پوست شون راحت جدا میشه. وقتی که تخم مرغ ها مون پختن اون ها رو از آب جوش در میاریم و سریع توی آب سرد یا آب یخ می دازیم تا پوستش سریع جدا بشه.

مرحله دوم تهیه تخم مرغ آب پز ترکیه ای:

تخم مرغ های پخته شده رو از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم. ماهی تابه رو می ذاریم روی حرارت تا خوب داغ بشه. وقتی که داغ شد پنجاه گرم کره رو داخلش می ندازیم و اجازه می دیم تا کره کاملا آب بشه. به کره آب شده ادویه ها مون رو اضافه می کنیم. ادویه های ما کمی نمک و کمی فلفل سیاه و کمی فلفل قرمز و کمی پودر فلفل شیرین و کمی پونه هست. به اندازه ده ثانیه تفت شون می دیم و سریع ماهی تابه رو از روی حرارت بر می داریم تا ادویه و کره نسوزه.

مرحله سوم تهیه تخم مرغ آب پز ترکیه ای:

تخم مرغ های نصف شده مون رو هم توی کره قرار می دیم و ماهی تا به رو مجدد روی حرارت ملایم قرار می دیم. اجازه می دیم تا با حررات ملایم تخم مرغ ها مون با کره ادویه دار مون خوب سرخ بشن. در حین سرخ شدن تخم مرغ ها از روغن ادویه دار مون رو ی تخم مرغ ها هم می ریزیم تا خوب مزه دار بشه. 

توی ترکیه اصلا تخم مرغ آب پز رو ساده سرو نمی کنن. این روش خوشمزه ترین روش سرو تخم مرغ آب پز هستش که بسیار طرف دار داره.

کمی که گذشت و تخم مرغ ها با کره کمی سرخ شدن ماهی تابه رو از روی حرارت بر می داریم و روی تخم مرغ ها کمی پونه می ریزیم و آماده سرو هستن.

نوع دوم صبحانه های ترکیه ای:

در مرحله دوم صبحانه نوع دوم رو درست می کنیم که اون هم بسیار دل چسب و لذیذ هست و پیشنهاد می کنیم که درست کنید.

مرحله اول تهیه فلفل پنیری ترکیه ای:

در این مرحله ابتدا فلفل های پاپریکا مون رو می شوریم و می ذاریم تا آب شون بره. وقتی که آب فلفل ها رفت حالا اون ها رو درشت خرد می کنیم. ماهی تابه مون رو می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. وقتی که ماهی تابه به اندازه کافی داغ شد بعد کره رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا کره هم آب بشه. حالا فلفل های پاپریکا رو بهش اضافه می کنیم و شروع می کنیم به تفت دادن فلفل ها. فلفل پاپریکا خامش طعم خوبی نداره ولی وقتی که با کره و ادویه خوب سرخ میشه طعم خوبی به خودش می گیره. 

مرحله دوم تهیه فلفل پنیری ترکیه ای:

خوب فلفل های پاپریکا رو توی کره تفت می دیم تا کمی نرم بشن و کمی سرخ بشن. وقتی که فلفل ها نرم شدن حالا کمی نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه و پونه رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم. تفت دادن فلفل های پاپر یکا رو تا جایی ادامه می دیم که فلفل ها خوب سرخ بشن و کمی ترد بشه. 

مرحله سوم تهیه فلفل پنیری ترکیه ای:

وقتی که به اندازه کافی سرخ کردیم حالا پنیر خامه ای مون رو بهش اضافه می کنیم. خوب هم می زنیم تا ترکیب بشن. به مدت یک دقیقه ترکیب پنیر و فلفل پاپریکا رو تفت می دیم بعد از روی حرارت برش می داریم. توی ظرف مناسب می ریزیم و روش رو با زیتون سیاه تزیین می کنیم.

موقع سرخ کردن فلفل های پاپریکا اصالا زیر حرارت رو کم یا ملایم نکنید چون باعث میشه فلفل ها آب بندازن و اصلا این خوب نیست. باید با حرارت زیاد فلفل های پاپریکا رو سرخ کرد که نه آب بندازه و نه بسوزه. به طور دائم باید هم زد تا کاملا مواد با حرارت زیاد برشته بشن.

برای پنیر می تونید از پنیر خامه ای بدون نمک و یا پنیر خامه ای کم نمک استفاده کنید.