page loading
امروز دوشنبه 1398/09/18
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 15:25:38
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1398/09/17 - 15:25:31
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1398/09/17 - 15:25:26
  • 09199170040: | یکشنبه 1398/09/17 - 15:25:20
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 15:25:07
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1398/09/17 - 15:24:59
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1398/09/17 - 14:41:33
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 14:41:26
  • 09199170040: | یکشنبه 1398/09/17 - 14:41:17
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 14:41:07
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1398/09/17 - 14:41:00
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1398/09/17 - 12:48:02
  • 09199170040: | یکشنبه 1398/09/17 - 12:47:57
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 12:47:53
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 12:47:49
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 10:09:29
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1398/09/17 - 10:09:26
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1398/09/17 - 10:09:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1398/09/17 - 8:58:05
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1398/09/17 - 8:58:02
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 8:57:58
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 8:00:54
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 8:00:49
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 8:00:45
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1398/09/17 - 8:00:43
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک ردولوت
کیک ردولوت

طرز تهیه نان خامه ای

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 94
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/24 - 17:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

1 پیمانه
110 گرم
4 عدد
3/4 قاشق چایخوری
240 میلی لیتر
یک پیمانه
نصف قاشق چایخوری
2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه نان خامه ای:

کره را به قطعات خیلی ریز تبدیل می کنیم تا زود ذوب شود. بعد از اینکه ذوب شد آن را با آب و نمک در قابلمه می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد. کره بعد از به جوش آمون آب باید کاملا ذوب شده باشد ولی اگر ذوب نشده بود حرارت را کم می کنیم و منتظر می شویم اول کره ذوب شود بعد دما را بالاتر می بریم.

مرحله دوم تهیه نان خامه ای:

قابلمه را از روی گاز بر میداریم و آرد را یکباره به آن اضافه می کنیم. مواد را خوب هم می زنیم و در نهایت به خمیری شبیه پوره سیب زمینی می رسیم.

نان خامه ای

مرحله سوم تهیه نان خامه ای:

قابلمه را روی گاز برمی گردانیم و خمیر را با شعله کم هم می زنیم. خمیر را به اطراف پخش می کنیم و در مرکز روی هم جمع می کنیم. انجام این کار باعث پخته و خشک شدن خمیر می شود. زمان هم زدن باید 3 تا 5 دقیقه باشد و وقتی خمیر سفت شد آن را از روی گاز بر می داریم.

مرحله چهارم تهیه نان خامه ای:

خمیر را به ظرف بزرگی می ریزیم و با خمیرزن همزن آن را هم می زنیم و سعی می کنیم با این کار خمیر خنک شود.

مرحله چهارم تهیه نان خامه ای:

در ظرفی دیگر سه تخم مرغ می شکنیم و همه را با هم مخلوط می کنیم. یک سوم تخم مرغ ها را روی خمیر می ریزیم و با همزن هم می زنیم. دوباره یک سوم بعدی و ادامه هم زدن تا اینکه تخم مرغ ها تمام شود. خمیری که بدست می آید کرمی رنگ و نرم خواهد بود و فرم خود را حفظ می کند. اگر خمیر این ویژگی ها را نداشت تخم مرغ دیگری را در ظرف هم می زنیم و کم کم به خمیر اضافه می کنیم تا اینکه خمیر به شکل مورد نظرمان دربیاید. شاید لازم باشد نصف یا همه تخم مرغ را اضافه کنیم. حالا می توانیم قسمتی از خمیر را در فریزر نگهداری کنیم و در مواقع مورد نیاز استفاده کنیم.

نان خامه ای

مرحله پنجم تهیه نان خامه ای:

فر را روشن کرده و در دمای 215 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. کف سینی فر کاغذ روغنی می کشیم.

مرحله ششم تهیه نان خامه ای:

خمیر را در قیف و ماسوره می ریزیم و در فاصله های مناسب روی کاغذ روغنی ماسوره می زنیم. من می خواهم داخل خمیر هایم خامه بریزم برای همین خمیر را کمی بزرگتر می ریزیم.

نان خامه ای

مرحله هفتم تهیه نان خامه ای:

زرده تخم مرغ و یک قاشق آب را هم می زنیم و با براش روی هر اسکوپ خمیر از زرده می زنیم. به دلخواه کمی شکر روی خمیر ها می پاشیم و سینی فر را در فر می گذاریم. دمای فر را روی 190 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و 25 تا 30 دقیقه صبر می کنیم تا پخت نان کامل شود. در ده دقیقه تا یک ربع اول خمیر ها پف خواهند کرد و بعد از آن پخته خواهند شد. اگر شکل و اندازه خمیرهای شما کمتر بود باید حواستان باشد خمیر ها زودتر می پزند و نباید بگذارید بسوزد. همینکه رنگ خمیر مایل به قهوه ای شد، پخته شده است.

نان خامه ای

مرحله هشتم تهیه نان خامه ای:

وقتی این زمان از پخت نان ها گذشت آن ها چک می کنیم و در صورتی از سینی فر هم راحت جدا شوند باز دمای فر را کمتر می کنیم و در دمای 150 درجه سانتی گراد می گذاریم و یک ربع دیگر نان ها را در فر می گذاریم تا کامل خشک شوند. وقتی خمیر را باز کردیم داخل خمیر نباید رطوبت داشته باشد. بعد از پخت سینی را از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا نان ها خنک شود.

مرحله نهم تهیه نان خامه ای:

حالا تا نان ها خنک شود ما خامه را درست می کنیم. خامه پرچرب و شکر و عصاره وانیل را در ظرفی می ریزیم و هم می زنیم. روی ظرف را سلفونی می کشیم و در یخچال می گذاریم. میله همزن را هم در یخچال می گذاریم و بعد از یک ربع آن را با همزن هم میزنیم و داخل قیف می ریزیم.

نان خامه ای

مرحله دهم تهیه نان خامه ای:

زیر نان را سوراخ می کنیم و ماسوره را در سوراخ نان گذاشته و فشار می دهیم و داخل نان را خامه می ریزیم. به دلخواه می توانید نان ها را نصف کرده و خامه را داخل آن ها بریزید. درست کنید و لذت ببرید دوستان.

نان خامه ای

author نویسنده: اسمعیل پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/07/24 - 17:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 94
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 45 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: مایکرویو
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 15 نفر
Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

**** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین ****

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مجید نیستانی| یکشنبه 1398/08/19 - 12:53:30 | پاسخ

ممنون خوب بود.

فاطمه گل بابایی| چهارشنبه 1398/07/24 - 17:35:53 | پاسخ

به به نون خامه ای خوشمزه 😋

اسمعیل پورپنج شنبه 1398/07/25 - 9:56:53

نگو

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
بورک سیب زمینی
بورک سیب زمینی