page loading
امروز پنج شنبه 1399/11/09
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:40
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:35
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:30
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:25
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:16
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:11
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:06
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 13:20:01
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 11:48:46
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1399/11/08 - 10:35:17
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1399/11/08 - 10:34:56
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 10:34:37
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 9:28:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 9:12:17
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 9:11:53
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 8:02:47
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 8:02:34
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 8:02:22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1399/11/08 - 8:02:11
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1399/11/08 - 8:01:54
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1399/11/08 - 8:01:46
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کورن داگ پنیری
کورن داگ پنیری

طرز تهیه قیمه بادمجون

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1253
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/03 - 17:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 5 نظر

مواد لازم:

یک لیوان
دو عدد
دو قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
4 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورش قیمه بادمجون:

ابتدا برای درست کردن قیمه بادمجون باید مواد اولیه رو آماده کرد. ابتدا از بادمجون ها شروع می کنیم. می تونیم بادمجون ها رو به هر شکلی که دوست داشتیم برش بزنیم یا اصلا برش نزنیم. من برش نمی زنیم. بادمجون ها رو خوب می شوریم و برش می زنیم و توی کمی آب و نمک به مدت نیم ساعت می ذاریم تا بمونه تلخی بادمجون از بین بره. بعد از نیم ساعت از آب نمک درش میاریم و می ذاریم تا خشک بشه. یا اگر عجله داریم می تونیم با دستمال آب بادمجون ها رو بگیریم. شروع می کنیم به سرخ کردن بادمجون ها مون. 

ابتدا یه ماهی تابه رو می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. وقتی که داغ شد حالا توی ماهی تابه روغن می ریزیم و می ذاریم تا روغن هم داغ بشه. بعد از اینکه روغن داخل ماهی تابه داغ شد حالا بادمجون ها رو توی ماهی تابه سرخ می کنیم. میزان سرخ شدن بادمجون ها کاملا سلیقه ای هست اگر دوست دارید فقط کمی سرخ کنید که از خامی در بیاد و اگر هم دوست دارید خوب سرخ بشه کاملا همه جای بادمجون ها رو سرخ کنید تا کاملا برشته بشه. بادمجون ها رو می ذاریم کنار تا بمونن.

 قیمه بادمجون

مرحله دوم تهیه خورش قیمه بادمجون:

حالا بریم سراغ خورش مون. این قسمت از خورش کاملا مثله خورش قیمه هست. ابتدا پیاز ها مون رو نگینی خورد می کنیم. قابلمه رو روی حرارت قرار می دیم تا داغ بشه. وقتی که داغ شد حالا روغن توی قابلمه می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه. وقتی که روغن به مقدار لازم داغ شد حالا پیاز ها مون رو توش می ریزیم و فقط یک دقیقه تفت می دیم. چون می خواییم که پیاز هامون توی خورش حل بشن زیاد تفت نمی دیم.

گوشت مون رو بهش اضافه می کنیم و با کمی زرد چوبه و فلفل سیاه تفت می دیم تا مزه بد گوشت گرفته بشه و طعم ادویه ها آزاد بشه. وقتی که گوشت مون به مدت یک ربع خوب تفت داده شد حالا لپه ها مون رو که از یک ساعت قبل توی آب و نمک خیس کرده بودیم رو آب کش می کنیم و به گوشت ها اضافه می کنیم و به مدت یک دقیقه تفت می دیم تا کمی همراه گوشت تفت بخورن.

حالا کمی پودر کاری و کمی دارچین رو به مواد اضافه می کنیم و تفت می دیم. حالا رب گوجه فرنگی مون رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رب سرخ بشه و از خامی در بیاد. به اندازه چهار لیوان آب روی گوشت ها می ریزیم و چند تا لیمو عمانی رو سوراخ می کنیم و می ذاریم تا خورش مون بپزه و جا بیوفته.

 قیمه بادمجون

قیمه بادمجون

قیمه بادمجون

قیمه بادمجون

مرحله سوم تهیه خورش قیمه بادمجون:

برای برنج مون هم ابتدا برنج ها مون رو می شوریم و تا نشاسته اون ها بره. برنج رو به روش کته می پزیم. به اندازه شش پیمانه آب روی برنج ها می ریزیم و کمی نمک می زنیم و می ذاریم تا برنج به همون شکل به مدت حداقل یک ساعت بمونه تا خیس بخوره. بعد از یک ساعت می ذاریم روی حرارت تا جوش بیا و آب برنج کاملا کشیده بشه. وقتی آب برنج کشیده شد کمی روغن روی برنج می ریزیم و می ذاریم تا دم بکشه.

وقتی که خورش مون کاملا پخت کم از آب خورش رو بر می داریم و کمی نمک توی آب خورش حل می کنیم و دوباره آب رو به قابلمه بر می گردنیم. بادمجون ها رو در یک طرف قابلمه می چینیم و گوجه فرنگی های حلقه شده رو طرف دیگه. می ذاریم تا به مدت بیست دقیقه هم بمونه تا طعم های مواد با هم ترکیب بشن.

مرحله چهارم تهیه خورش قیمه بادمجون:

بعد خورش مون رو توی ظرف مناسب سرو می کنیم برنج مون رو هم می کشیم و این خورش خوشمزه رو با برنج کته ایرانی سرو می کنیم.

برای داخل خورش می تونید از گرد لیمو عمانی استفاده کنید. می تونید برای تزیین روی خورش از خلال سیب زمینی هم استفاده کنید. اگر دوست دارید در ابتدا پخت همراه پیاز سیر هم تفت بدید. به جای رب گوجه فرنگی می تونید از پوره گوجه فرنگی هم استفاده بکنید.

می تونید بادمجون ها رو هم کبابی کنید و یا هم داخل فر با اندک مقداری روغن که روشون می زنیم سرخ و کبابی کنید.

 قیمه بادمجون

 

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/08/03 - 17:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1253
تعداد نظرها 4.0 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

شیماعابدی| یکشنبه 1398/08/19 - 2:04:21 | پاسخ

خیلی هم عالی

مرضیه لک| سه شنبه 1398/08/14 - 4:17:18 | پاسخ

غذای دوست داشتنی مرسی خوب بود

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/08/10 - 8:00:40 | پاسخ

👌👌👌👌

فرصت رحمتی| شنبه 1398/08/04 - 2:20:07 | پاسخ

غالی بود

نگار ویسی| جمعه 1398/08/03 - 17:54:44 | پاسخ

پنجتون طلا . عااااالی بود

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شیرینی حلقه ای
شیرینی حلقه ای