page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
گراتن مرغ
گراتن مرغ

طرز تهیه قرمه سبزی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3182
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/30 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

ا عدد
3 قاشق غذاخوری
1/4 لیوان
1 قاشق غذاخوری
100گرم
120 گرم
30 گرم
30 گرم
15 گرم
به میزان دلخواه
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

از جمله خورشتهای محبوب بین خانواده های ایرانی و ازجمله غذاهای اصیل و شناخته شده در کشورهای خارجی بعنوان غذای اصیل و خوشمزه ایرانی، قرمه سبزی می باشد. وقتی این خورشت خوشمزه را درست می کنید عطر بسیار خوش آن در همه فضای خانه پراکنده می شود. در این غذا از سبزی های تره - جعفری -گشنیز و اسفناج و شنبلیله استفاده می شود. مقدار و درصد سبزیها در خورشت قورمه سبزی بسیار مهم است و تاثیر زیادی روی مزه خورشت دارد. مثلا اگر تره در سبزی خورشت زیاد شود خورشت تند می شود و اگر شنبلیله زیاد شود خورشت تلخ می شود.

سبزی قورمه سبزی حتما باید به صورت ریز خرد شود تا خورشت بهتر جا بیفتد. سبزی این غذا نباید زیاد سرخ شود چون رنگ آن تیره می شود. این غذا با لوبیای قرمز و یا چیتی قابل تهیه است، اما اصل خورشت قرمه سبزی با لوبیای قرمز است. گوشت قرمه سبزی نیز باید تکه های بزرگ اندازه گردو باشد، می توان برای طعم بهتر غذا از آب قلم هم استفاده کرد. برخی افراد این خورشت را با گوشت مرغ و گوشت قل قلی نیز تهیه می کنند اما اصل این غذا با گوشت تکه ای است که هم خورشت زیباتر و خوش منظره تر می شود و هم مزه آن بهتر می شود.

مرحله اول تهیه خورشت قرمه سبزی:

ابتدا یک عدد پیاز متوسط را شسته و پوست آن را می کنیم. پیاز را با چاقو خیلی ریز خرد می کنیم. داخل یک قابلمه مقداری روغن می ریزیم و پیازها را در داخل روغن تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود. کمی زرد چوبه نیز به پیازها می زنیم.

مرحله دوم تهیه خورشت قرمه سبزی:

300گرم گوشت گوسفندی را با آب می شوریم و تمیزمی کنیم. سپس گوشت را با ساطور روی تخته آن را به صورت تکه ای و اندازه گردو ریز می کنیم.

مرحله سوم تهیه خورشت قرمه سبزی:

گوشتهای تکه شده را درون قابلمه پیاز داغها می ریزیم و با پیازها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و حالت خامی آن کمی از بین رود. اکنون زردچوبه و فلفل و نمک را به میزان دلخواه به پیاز و گوشت اضافه می کنیم و با آنها مخلوط می کنیم. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را نیز داخل قابلمه می ریزیم و با گوشتها تفت می دهیم تا خورشت قرمه سبزی ما خوشرنگتر شود و از شدت رنگ سبز آن کمی کاسته شود (برخی افراد از رب گوجه فرنگی در این خورشت استفاده نمی کنند). 

قرمه سبزی

مرحله چهارم تهیه خورشت قرمه سبزی:

در این مرحله لوبیا قرمز را که از دوساعت قبل در آب خیسانده بودیم و آب آن را چند بار عوض کرده بودیم (تا هم نفخ لوبیا گرفته شود و هم لوبیا زودتر بپزد) را به قابلمه گوشت و پیاز ها اضافه می کنیم و 3 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می بندیم و شعله گاز را کم می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا بپزند. حتما توجه کنید که اگر لوبیا خوب خیس خورده باشد همزمان با گوشت می پزد اگر لوبیا دیر پز باشد باید اول آن را نیم پز کرد و سپس به گوشت اضافه کرد.

قرمه سبزی

مرحله چهارم تهیه خورشت قرمه سبزی:

1 ساعت آخر پخت خورشت، سبزی قرمه سبزی را که شامل تره - جعفری - گشنیز - شنبلیله و نعناع است را می شوریم و بسیار ریز خرد می کنیم (می توان از سبزیهای آماده قرمه سبزی که توسط مغازه ها درست می شود نیز استفاده کرد). سبزیهای خرد شده را داخل یک تابه که کف آن روغن ریخته ایم می ریزیم و تفت می دهیم و سبزیها را تا حدی سرخ می کنیم.

مرحله پنجم تهیه خورشت قرمه سبزی:

وقتی سبزی سرخ شد. در این مرحله سبزیهای سرخ شده را به قابلمه گوشت و پیاز و لوبیا اضافه می کنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی به خورشت اضافه می کنیم و مزه خورشت را می چشیم. همچنین در نیم ساعت آخر پختن خورشت 3 قاشق غذاخوری آبلیمو به خورشت اضافه می کنیم (می توان از لیمو امانی بجای آبلیمو استفاده کرد) تا خورشت کمی ترش مزه شود.صبر می کنیم تا خورشت ما به روغن بیفتد و جا بیفتد.

قرمه سبزی

مرحله ششم تهیه خورشت قرمه سبزی:

وقتی خورشت پخت و به روغن افتاد آن را داخل یک ظرف پیرکس می ریزیم. این خورشت برای ناهار و به همراه پلو و با سالاد و ترشی خورده می شود. 

قرمه سبزی

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/07/30 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3182
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 1:22:21 | پاسخ

😇😇😋😋😋😋😋😋😋

سمیره لطفی| چهارشنبه 1398/09/06 - 15:23:02 | پاسخ

خوبه

ش| یکشنبه 1398/08/19 - 2:10:48 | پاسخ

خیلی هم عالی

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/19 - 13:14:50

Merci

نگین نصرالله زاده | جمعه 1398/08/10 - 8:04:40 | پاسخ

👍👍👍👍

آرزو| جمعه 1398/08/03 - 1:01:51 | پاسخ

به

نگار شاهرخییکشنبه 1398/08/05 - 11:06:23

Merci

اسمعیل پور| چهارشنبه 1398/08/01 - 6:13:12 | پاسخ

چه کردی

نگار شاهرخیشنبه 1398/08/04 - 11:05:49

ممنون از شما

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
چلو خورشت اسفناج و ماش
چلو خورشت اسفناج و ماش