page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
ماکارونی با کالباس و جعفری
ماکارونی با کالباس و جعفری

طرز تهیه ورقه بادمجان

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 1923
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/08/12 - 9:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

4 عدد متوسط
4 عدد متوسط
به مقدار دلخواه
به مقدار دلخواه

طرز تهیه و دستور پخت:

ورقه ی بادمجان

ســــــــــــلام

وقتتون به خیر و خوشی

قبلاً گفته بودم که وقتی بادمجان به خونه هامون میاد می تونیم انواع و اقسام غذاها را با اون درست کنیم و کلی از خوردنش در کنار عزیزانمون لذت ببریم. الآن هم قراره یک غذای خوشمزه ی دیگه با بادمجان درست کنیم و با عزیزانمان از خوردنش لذت ببریم.

حالا همگی با هم می رویم سر وقت درست کردنِ یک غذای ساده و خوشمزه با بادمجان که البته خیلی سریع هم آماده می شود.

 

مرحله ی اول تهیه ی ورقه ی بادمجان:

آماده کردنِ مواد اولیه ی ورقه ی بادمجان


- بادمجان ها را شسته، پوست آنها را می کَنیم، تمام آنها را به شکل ورقه ای (حلقه ای) خرد می کنیم، ورقه ها (حلقه ها) نباید نه خیلی نازک و نه خیلی گوشتالو و ضخیم باشند، ضخامت ورقه ها (حلقه ها) باید در حد متوسط باشد؛ اگر حلقه ها خیلی نازک باشند بعد از سرخ کردن شان مثل چوبی خشک سفت می شوند و اصلاً طعم خوبی نخواهند داشت، اگر هم خیلی ضخیم و تپل باشند داخل آنها خوب سرخ نمی شود و با طعم خامی درونشان باز هم خوش طعم نمی شوند. پس حتماً باید دقت کنیم تا ورقه های بادمجان در اندازه ی مناسبی حلقه حلقه شوند.

- در ظرفی آب نمک آماده می کنیم و بادمجان های حلقه حلقه شده را به مدت حدود ده - 10 - دقیقه می گذاریم  داخلش تا اگر بادمجان ها تلخیِ کمی داشتند، این تلخی با قرار گرفتن در آب نمک از آنها گرفته شود. راستی خوب است بدانیم که نمکِ آب نمک در حد یک پیمانه هم کافی است، نباید در آب نمک زیاد نمک بریزیم؛ چراکه در این صورت نمک زیادی به خوردِ بادمجان ها می رود و آنها را شور می کند.

- بعد از گذشتن ده - 10 - دقیقه بادمجان ها را در آبکش ریخته، آبِ نمکیِ آن را دور می ریزیم، آب سرد از روی آن می گذرانیم، آن را تکان می دهیم تا آب نمک و نمک نشسته بر روی بادمجان ها از روی تمام آنها شسته شود. آبکش را برای مدت کوتاهی می گذاریم کنار تا آب بادمجان ها گرفته شود.

 ورقه بادمجان

مرحله ی دوم تهیه ی ورقه ی بادمجان:

سرخ کردنِ بادمجان های ورقه شده

در ماهی تابه مقداری روغن می ریزیم، شعله ی اجاق گاز را روی مقدار متوسط تنظیم می کنیم، بادمجان های حلقوی را دانه دانه در روغن می چینیم تا کم کم سرخ شود. چون به صورت حلقه حلقه شده و کوچک هستند، در زمان برگرداندن شان در حین سرخ شدن باید مراقب باشیم که له نشوند و همان شکل حلقوی شان سالم باقی بماند. همچنین باید حواسمان باشد که بادمجان ها به مقدار زیاد سرخ نشوند؛ چون زیاد سرخ شدنِ آنها برابر است با خشک و سفت شدن و درنتیجه بدمزه شدن بادمجان ها.

ورقه بادمجان

مرحله ی سوم تهیه ی ورقه ی بادمجان:

اضافه کردنِ تخم مرغ به بادمجان های سرخ شده  

بعد از اینکه بادمجان ها سرخ شدند، تخم مرغ ها را دانه دانه در یک ظرف می شکنیم و وقتی از سلامت تخم مرغ ها مطمئن شدیم آنها را روی بادمجان های سرخ شده که در ماهی تابه هستند می ریزیم.

(به این دلیل تخم مرغ ها را به صورتیکی یکی و جدا جدا در یک ظرفی جدا از ظرف اصلی تهیه ی غذا می شکنیم تا اگر نقصی در تخم مرغ ها بود کل غذای ما را خراب نکند و مواد غذایی و زحماتمان از بین نرود.) بعد از ریختن تخم مرغ ها نمک و فلفل را هم روی آن می ریزیم. چون بادمجان ها را برای گرفتنِ تلخی شان در آب نمک خوابانده بودیم حتماً در ریختنِ نمک احتیاط می کنیم و نمک زیادی به غذا نمی زنیم.

ورقه بادمجان

بعد از ریختن نمک و فلفل هم می توانیم تخم مرغ ها را به هم بزنیم تا سفیده و زرده ی آن کاملاً با هم قاطی شوند و هم می توانیم تخم مرغ ها را روی بادمجان ها بریزیم، هم نزنیم و بگذاریم همین جور روی بادمجان های حلقه حلقه شده بماند، زرده و سفیده سالم بمانند و شکل تخم مرغ آنها حفظ شود. در هرکدام از این حالت ها باید حواسمان باشد که شکل بادمجان ها را که حالا سرخ شده و نرم هستند خراب نکنیم و بخصوص زمان هم زدنِ تخم مرغ ها، بادمجان ها را له نکنیم.

ورقه بادمجان

مرحله ی سوم تهیه ی ورقه ی بادمجان:

میل کردنِ ورقه ی بادمجان

ورقه ی بادمجان را با نان از هر نوعی که دوست داریم در کنار عزیزانمون میل می کنیم. نوش جان :-))))))  

ورقه بادمجان

author نویسنده: محبوبه عباسی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/08/12 - 9:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خوراک
تعداد بازدید بازدید: 1923
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 50 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

اسمعیل پور| سه شنبه 1399/01/26 - 14:36:50 | پاسخ

عالی

محبوبه عباسیشنبه 1399/01/30 - 13:10:27

عالیه

س اربابی| پنج شنبه 1399/01/21 - 18:45:22 | پاسخ

یه شام سبک

محبوبه عباسیشنبه 1399/01/30 - 13:10:42

واقعا

عذرا شعبان زاده| دوشنبه 1398/10/02 | پاسخ

به به چقدر عالی

محبوبه عباسیشنبه 1399/01/30 - 13:10:53

سلامت باشید

سمیره لطفی| یکشنبه 1398/08/12 - 16:37:16 | پاسخ

😊

محبوبه عباسیدوشنبه 1398/08/13 - 23:56:59

سلامت باشین

زهرا نیستانی| یکشنبه 1398/08/12 - 9:01:58 | پاسخ

خوب بود ممنون.

محبوبه عباسیدوشنبه 1398/08/13 - 23:56:34

سلامت باشین

محبوبه عباسی| چهارشنبه 1398/08/01 - 17:03:24 | پاسخ

خیلی خوشمزه است. حتما امتحان کنید.