طرز تهیه خورشت گوجه سبز

این خورشت لذیذ با گوشت مرغ و گوشت تکه ای گوسفندی خورشتی  و یا حتی گوشت قل قلی قابل تهیه است. ضمنا این خورشت یک خورشت فصلی و مخصوص فصل بهار و تابستان است و در صورت نیاز به استفاده در بقیه فصول می توانید گوجه سبزها را فریز کنید و در خورشت استفاده کنید و خورشت را تهیه کنید.

مرحله اول تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت گوسفندی:

ابتدا به تهیه پیاز داغ برای خورشت گوجه سبز می پردازیم. برای این کار یک عدد پیاز متوسط را با اب می شوریم. پیاز را با چاقو پوست می کنیم. سپس آن را با چاقو به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. درون یک ماهی تابه یا قابلمه کمی روغن مایع می ریزیم و آن را روی شعله گاز قرار می دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیاز خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و پیاز را در روغن تفت می دهیم تا نرم و طلایی  و کم حجم و سبک شود. می توان بجای خرد کردن پیاز آن را رنده کرد سپس آب پیاز را گرفت و پیاز را در تابه روغن دار تفت داد تا طلایی و کاراملی  رنگ شود.

مرحله دوم  تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت گوسفندی:

سپس در این مرحله 300 گرم گوشت گوسفندی را با آب می شوریم (استفاده از گوشت گوسفندی غذا را خوشمزه تر می کند). می توان از گوشت ماهیچه و یا گوساله نیز در صورت تمایل استفاده کرد. سپس با ساطور آن راروی تخته به صورت تکه ای برش می زنیم. تکه های گوشت باید خیلی درشت باشد تقریبا مثل گوشت قرمه سبزی که تکه های درشت است باشد (هر تکه تقریبا 4 سانتی متر باشد). سپس گوشت خرد شده را به قابلمه پیاز داغها اضافه می کنیم و گوشت را با پیازداغها تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. (استفاده از گوشت مرغ و قل قلی بجای گوشت خورشتی تکه شده اختیاری است).

مرحله سوم تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت گوسفندی:

سپس در این مرحله بعد از تغییر رنگ گوشت نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می کنیم و باگوشت تفت می دهیم رب گوجه فرنگی خورشت ما را خوشرنگ و خوشمزه تر می کند و رنگ  سبز آن را ملایم تر می نماید (اضافه کردن رب در این خورشت اختیاری است). سپس مواد را خوب باهم قاطی می کنیم. بعد 4 پیمانه آب درون قابلمه می ریزیم و آن را روی شعله گاز قرار می دهیم. شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم تا آب درون آن به جوش آید. وقتی آب جوش آمد شعله گاز را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت به آرامی روی شعله ملایم گاز بپزد.

مرحله چهارم تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت گوسفندی:

 در این مرحله نعنا و جعفری  و تره را با آب خوب می شوریم. روی تخته با چاقو به صورت خیلی ریز خرد می کنیم.

مرحله پنجم تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت گوسفندی:

 در این مرحله نعنا و جعفری و تره خرد شده را داخل یک تابه که در آن روغن مایع ریخته ایم می ریزیم  و وقتی روغن مایع خوب داغ شد، کمی تفت می دهیم.

مرحله ششم تهیه خورشت گوجه سبزبا گوشت گوسفندی:

 سپس در این مرحله بعد از اینکه گوشت نیم پز شد و در نیم ساعت آخر آماده شدن خورشت، گوجه سبزها را با آب خوب می شوریم و به خورشت اضافه می کنیم اگر گوجه سبز ها به اندازه کافی ترش نبودند می توان کمی آبلیمو  نیز به خورشت اضافه کرد (گوجه سبز را اگر زود اضافه کنید له می شود حتما بعد از پختن گوشت اضافه شود.) سپس نعنا و جعفری و تره سرخ شده را به داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم مواد خوب مزه یکدیگر را بگیرند و مزه ها ادغام شود. سپس نمک و فلفل و زردچوبه را نیز به مقدار لازم به خورشت اضافه می کنیم (توجه کنید اگر نعنا و جعفری را اول اضافه کنید خورشت تلخ می شود). توجه شود برخی افراد برای اینکه خورشت طعم ملس پیدا کند به آن 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه می کنند که سلیقه ای است.

مرحله هفتم تهیه خورشت گوجه سبزبا گوشت گوسفندی:

در این مرحله وقتی خورشت جا افتاد و کم آب شد و به روغن افتاد، خوشت را در یک ظرف مناسب می کشیم و آن را برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج میل می کنیم. در کنار این غذا می توان از سالاد شیرازی و سبزی خوردن استفاده کرد.