سلامی گرم به تمام مامی فودی هایه عزیز.
واستون طرز تهیه یه مربا متفاوت و خوشمزه گذاشتم و در هنگام صبحانه، کنار خانوادتون از خوردن این مربایه لذیذ لذت کافی ببرید و لحظات خوب و شادی و سپری کنید. برایه درست کردن این مربا در ادامه مطلب با من همراه باشید.
خیار حاوی چندین آنتی اکسیدان از جمله ویتامین C، بتاکاروتن و منگنز و همچنین فلاونوئیدها، تریتپن ها و لیگنان ها است که خاصیت ضد التهابی دارند. خیار دارای خاصیت خنک کننده و تسکین دهنده است که باعث کاهش تورم، سوزش و التهاب در هنگام استفاده موضعی می شود. خیار یک ماده غذایی کم کالری است بنابراین یک ماده محبوب در وعده های غذایی است. علاوه بر این، مقدار بالای آب خیار می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. خیار ممکن است به رفع یبوست کمک کند زیرا هم فیبر و هم آب را تأمین می کند.
مرحله اول تهیه مربا خیار:
ابتدا خیار ها را به خوبی می شوریم و سپس آن را درون ابکش می گذاریم تا خیار خشک شود. بعد از خشک شدن خیار را از وسط نصف می کنیم. قسمت نرم و تخم ان را بگیرید. قطعات خیار را به هرشکلی که دوست دارید می توانید برش دهید. سپس آن را در آب و نمک قرار می دهیم تا نرم شود بعد از انجام این مراحل آنها را مجدداً بشویید تا نمک آن کاملاً از بین برود.
مرحله دوم تهیه مربا خیار:
درون ظرفی مقداری اهک می ریزیم و رویه ان اب می ریزیم، می گذاریم یک یا دو ساعت بماند تا کاملا نرم شود. وقتی اهک نرم شود گل ان رسوب میکند و اب ان زلال میشود. اب زلال را با یک ملاقه به اهستگی میگیریم و از صافی رد میکنیم. سپس رویه خیار میریززم و تا 4ساعت صبر میکنیم تا خیار درون ان بماند.سپس خیار را از اب اهک در آورده به مدت 4 ساعت درون اب سرد قرار میدهیم. باید چندین بار اب ان را عوض کنید تا اب اهک آن کاملا گرفته شود.
مرحله سوم تهیه مربا خیار:
در این مرحله خیار ها را ۱۰ دقیقه در آب جوش بجوشانید و ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید. در یک قابلمه مقداری آب و شکر می ریزیم و آن را روی شعله با حرارت ملایم قرار می دهیم سپس خیار ها را به مدت ۲۰ دقیقه درون آب قرار دهید تا کاملاً قوام آید. بعد از قوااام آمدن شهد، گلاااب و هل را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم. برای اینکه رنگ ان سبز شود. میتوانید مقداری رنگ خوراکی سبز به ان اضافه کنید.
مربا حاااضر شد نوووش جان. از خوردن این مربا لذت ببرید.
**نکات مهم برای تهیه مربا **
بهتر است همیشه مربا را هنوز سرد نشده درون شیشه بریزید. برای اینکه شیشه نترکد، بهتر است ابتدا مقداری از مربا را درون شیشه بچرخانید، سپس شیشه را پر کرده بگذارید خنک شود و بعد از اینکار درب آن را ببندید.
برای اینکه اطمینان پیدا کنید غلظت مربا خوب است یک قاشق از مربا را که در حال جوش است. در یک ظرف چینی ریخته پس از سرد شدن ظرف را وارونه کنید اگر به راحتی نریخت، مربا آماده است.
برای اینکه از رفتن هوا به داخل شیشه جلوگیری کنید بهتر است دهانه شیشه را با یک کاغذ روغنی پوشانده و درب آن را محکم ببندید.
اگر هنگام استفاده از شکر، تمیز نبوده باشد و رنگ آن متمایل به زرد باشد، باید برای هر یک کیلوگرم شکر یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب هم زده، به شربت در حال جوش اضافه نموده و از صافی رد کرده تا رنگ آن سفید و شفاف شود.
در هنگام تهیه مربا اسانسی که برای معطر کردن مربا به کار می‌برید، بهتر است در اواخر طبخ بریزید. اینکار برایه این است تا شربت مربا قوام بیاید، تا از کپک زدن آن جلوگیری شود.
اما یک استثنا هم وجود دارد، مگر بعضی از مربا ها که برای رنگ انداختن باید آن را دم کنید. در هنگام پخت مربا باید دقت کنید که میوه در زمان پختن له نشود و فرم خود را از دست ندهد. میوه‌هایی که از آن برای تهیه مربا استفاده می کنید باید تازه بدون لک و بدون کرم زدگی باشد. هر چه میوه ها تازه تر باشد مربایه بهتری میتوانید تهیه کنید.
بهتر است مرباها در ظرف مسی پخته شود. برایه بهتر شدن طعم ان میتوانید به دلخواه وانیل نیز به موادتون اضافه کنید.