page loading
امروز شنبه 1399/07/05
  • 09199170040: | شنبه 1399/07/05 - 8:03:15
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1399/07/05 - 8:03:13
  • 09199170040: | شنبه 1399/07/05 - 8:03:11
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | شنبه 1399/07/05 - 8:03:09
  • 09199170040: | شنبه 1399/07/05 - 8:03:06
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:22:01
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:21:56
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 13:21:42
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:55
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:50
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:45
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:41
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:36
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:32
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 11:06:27
  • 09199170040: | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:48
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:41
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:37
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:32
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:28
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:23
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 9:01:12
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:17
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:09
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:16:02
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:58
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:54
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1399/07/03 - 8:15:49
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
بورک اسفناج و پنیر
بورک اسفناج و پنیر

طرز تهیه دلمه فلفل

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: دلمه
تعداد بازدید بازدید: 564
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/30 - 16:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

2 پیمانه
6قاشق غذا خوری
یک عدد
2قاشق غذاخوری
به مقدار لازم
یک قاشق چای خوری
به مقدار لازم
سه قاشق غذا خوری
یک و نیم لیوان
4 عدد بزرگ
به مقدار لازم
یک پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول پخت دلمه فلفل دلمه ای:

لپه های خام را از چند ساعت قبل در آب خیسانده و آب آن ها را چندین مرتبه تعویض کنید تا نفخ آن ها از بین برود. برنج را نیز از ساعتی قبل خیس کنید. سپس لپه ها را با مقدار کافی آب و بدون استفاده از نمک بجوشانید. پس از نرم شدن لپه ها، آن ها را آبکش کرده و کنار بگذارید. در ظرف دیگر به مقدار کافی آب ریخته و پس از جوش آمدن، برنج خیس خورده را به آن بیفزایید و مرتب هم بزنید. زمانی که برنج نرم شده و به مرحله آبکش کردن رسید، آن را آبکش کرده و همچون لپه کنار بگذارید.

سبزی های تازه شامل گشنیز، نعنا، ترخون و جعفری را به خوبی پاک کرده و بشویید، سپس آن ها را کنار بگذارید تا خشک شوند. سبزی ها راپس از خشک شدن ریز کنید. سپس  در ماهیتابه ای مقداری روغن ریخته و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید تا به اندازه کافی سرخ شود. سپس زرشک را اضافه کرده و تفت دهید. نمک، زردچوبه و فلفل را به مواد موجود در ماهیتابه بیفزایید و طعم آن را مزه کنید تا در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. در انتها 4 قاشق غذا خوری از سبزی های دلمه را به مخلوط حاضر اضافه کنید.

به این نکته توجه داشته باشید که سبزی ها نباید زیاد تفت خورده و سرخ شوند. زیرا حرارت زیاد موجب تغییر رنگ سبزی دلمه شده و بر طعم آن تاثیر مخرب می گذارد. اکنون برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. اکنون مایه مورد نیاز جهت پر کردن فلفل دلمه ای های رنگی آماده است.

دلمه فلفل دلمه ای

مرحله دوم پخت دلمه فلفل دلمه ای:

این مواد را کنار گذاشته و به تهیه سس دلمه می پردازیم. مقداری روغن داخل یک ماهیتابه ریخته و سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و داخل روغن می ریزیم. پیازها را تا هنگام نرم شدن تفت داده و سپس مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن می افزاییم. مقدار باقی مانده سبزی های دلمه شامل نعنا، گشنیز، جعفری و ترخون را که از قبل شسته و خرد کرده ایم، به همراه رب به مواد حاصل اضافه می کنیم و به همراه سایر مواد موجود در ماهیتابه تفت می دهیم. در انتها یک و نیم لیوان آب را به سس اضافه کرده و مقداری آبغوره نیز به آن می افزاییم.

مخلوط را روی حرارت قرار می دهیم تا تمام مزه های موجود در آن، به خورد هم بروند. برخی ها ترجیح می دهند که سس دلمه ای که درست می کنند، طعمی ملس داشته باشد. برای این کار کافی است یک قاشق چای خوری شکر را به سس اضافه کرده و خوب هم بزنید. اکنون سس دلمه نیز آماده است. مرحله بعد پرکردن دلمه ها می باشد. پس قسمت فوقانی فلفل دلمه ای ها را دور تا دور برش زده و تخم های درون آن را خالی می کنیم. مواد گوشتی که از قبل آماده کرده ایم را با قاشق داخل فلفل ها می ریزیم. در صورت تمایل می توانید پس از پر شدن نصف فلفل دلمه ای، مقداری از سس را روی آن ریخته و مجددا مواد بریزید. پس از این که فلفل ها کاملا پر شد، آن ها را فشار داده و درب آن ها را ببندید.

دلمه فلفل دلمه ای

مرحله سوم پخت دلمه فلفل دلمه ای:

در مرحله آخر سسی که در مرحله پیش آماده کرده ایم را، درون قابلمه ای متناسب با سایز فلفل ها می ریزیم. اندازه قابلمه باید به گونه ای باشد که فلفل ها پس از قرار گرفتن در کنار یکدیگر فیکس شوند. سس را داخل قابلمه مورد نظر ریخته و دلمه ها را به صورت منظم در کف ظرف می چینیم. مقدار سس باید به حدی باشد که پس از قرار گیری دلمه ها در کف ظرف، تا نصف دلمه ها بالا بیاید. اگر مقدار سسی که آماده کرده اید، از نصف دلمه ها کمتر است، می توانید با افزودن مقداری آب آن را رقیق کنید تا سطح آن بالا آمده و نصف دلمه ها را در بر بگیرد.

دلمه فلفل دلمه ای

اکنون درب قابلمه را روی آن قرار داده و اجازه می دهیم دلمه ها نیم ساعت الی 45 دقیقه در سس مورد نظر پخته شده و جا بیفتند. آب سس نیز در این مدت زمان 45 دقیقه ای باید کاهش یافته و سس غلیظ شود. پس از گذشت این مدت، دلمه ها آماده سرو کردن هستند. شما می توانید ظرف حاوی دلمه ها را با استفاده از سس موجود در قابلمه تزیین کنید. نوش جان!

دلمه فلفل دلمه ای

author نویسنده: نگار ویسی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/08/30 - 16:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: دلمه
تعداد بازدید بازدید: 564
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت هویج و پسته
خورشت هویج و پسته