page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کبه
کبه

طرز تهیه قیمه نثار

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4554
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/08/28
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

4 پیمانه
4 عدد
100 گرم
100 گرم
50 گرم
یک پیمانه
یک قاشق غذا خوری
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
دو عدد
4 قاشق غذا خوری
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه قیمه نثار:

قیمه نثار یک غذای لذیذ و زیبای قزوین هست که هر چه قدر هم که بخورم ازش سیر نمی شم. 

ابتدا برای تهیه قیمه نثار باید مواد اولیه اون رو آماده کرد. ابتدا برنج مون رو پاک می کنیم و خوب می شوریم تا نشاسته اضافه برنج شسته بشه و بره. حالا برنج رو با کمی آب و نمک می ذاریم تا بمونه و خوب خیس بخوره. مدت زمان لازم برای خیس خوردن برنج حدود دو ساعت هست. 

حالا گوشت مون رو هم خوب قیمه قیمه می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. من توی خورش قیمه نثار همیشه از گوشت خالص بی چربی یا کم چربی استفاده می کنیم چون مزه قوی گوشت غالب میشه و لذیذ تر هست.

خلال بادام و خلال پسته مون رو خوب پاک کی کنیم و می شوریم. با گلاب هر دو رو خیس می کنیم و می ذاریم تا کناری بمونه و حسابی عطر و طعم گلاب به خرد خلال ها مون بره. زعفران مون رو خوب می سابیم و پودر می کنیم. حالا با چند تکه یخ اون رو می ذاریم کناری تا بمونه و حسابی رنگ پس بده و دم بکشه. علت دم کردن زعفران با یخ اینه که یخ باعث می شه به زعفران شوک وارد بشه و رنگ بیشتری پس بده.

پوست پرتقال ها مون رو باید اول تلخ زدایی کنیم. ابتدا خلال پوست پرتقال مون رو توی یه ظرف مناسب می ریزیم و کمی آب سرد روش می ریزیم و می ذاریم تا به مدت ده دقیقه قل بخوره. حالا آب خلال ها رو می ریزیم و بره دوباره آب سرد می ریزیم و می ذاریم تا بجوشه. این کار رو سه بار انجام می دیم. در آخر کمی آب روی پوست رتقال ها مون می ریزیم و کمی شکر بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا شکر خوب بافت پوست پرتقال مون رو شیرین کنه. حالا خلال پرتقال مون آمادست.

خلال بادام و خلال پسته و خلال پرتقال و کشمش و زرشک رو توی ماهی تابه با هم ترکیب می کنیم و هم می زنیم و می ذاریم کنار تا بمونه.

قیمه نثار

قیمه نثار

قیمه نثار

مرحله دوم تهیه قیمه نثار:

حالا مواد خلالی مون رو باید درست کنیم. ابتدا یه ماهی تابه روی حرارت قرار ی دیم و می ذاریم تا داغ بشه. بعد روغن مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن مون هم داغ بشه. حالا زرشک ها مون رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم. زرشک رو باید خیلی کم تفت داد وگرنه می سوزه. حالا خلال پرتقال شیرین شده مون رو بهش اضافه می کنیم و کمی تفت می دیم. بعد خلال بادام و خلال پسته مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا کمی با هم تفت بخورن و ترکیب بشن. اندازه یک قاشق غذا خوری بهش شکر اضافه می کنیم و تفت می دیم. حالا زیر مواد مون رو خاموش می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه.

حالا گوشت مون رو می ذاریم تا بپزه. پیاز ها ون رو پوست می کنیم و نگینی خورد می کنیم. یه قابلمه می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه. حالا روغن مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن مون هم به خوبی داغ بشه. پیاز ها مون رو به روغن داغ اضافه می کنیم و خیلی کم در حدی که پیاز ها مون شفاف بشن اون ها رو تفت می دیم. حالا گوشت های قیمه شده مون رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا تغییر رنگ بدن. حالا کمی فلفل سیاه و زرد چوبه به گوشت ها مون اضافه می کنیم و باز هم کمی تفت می دیم. رب گوجه فرنگی مون رو اضافه می کنیم.

کمی پودر هل و کمی زعفران به ترکیب مون اضافه می کنیم و کمی آب جوش به گوشت ها مون اضافه می کنیم و می ذاریم تا خورش مون خوب بپزه و حسابی آب گوشت ها غلیظ و کم بشه.

 

قیمه نثار

مرحله سوم تهیه قیمه نثار:

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و می ذاریم تا به جوش بیاد برنج مون رو می ریزیم توش می ذاریم تا برنج مون نیم پز بشه. تا برنج مون پخته می شه سیب زمینی ها مون رو پوست می کنیم و اون ها رو درشت رنده می کنیم. بعد خوب می شوریم تا نشاسته سیب زمینی ها مون شسته بشه و بره. آب کش می کنیم و می ذاریم آب شون بره. برنج مون رو آب کش می کنیم. ته قابلمه رو روغن می ریزیم و کمی هم نمک و زعفران و کنجد می ریزیم و سیب زمینی ها رو روی اون ها می ریزیم و خوب فشار می دیم تا فشرده بشه. حالا برنج مون رو روی سیب زمینی ها مون می ریزیم و کمی آب می ریزیم و روغن می ریزیم و می ذاریم تا برنج مون دم بکشه.

در آخر برنج مون که دم کشید و گوشت مون خوب پخت برنج رو توی دیس می کشیم از خلال ها روش میریزیم و گوشت رو روش می ذاریم و سرو می کنیم.

قیمه نثار

قیمه نثار

قیمه نثار

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/08/28
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 4554
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

نگین نصرالله زاده | سه شنبه 1398/08/28 - 6:40:36 | پاسخ

ایول

فرصت رحمتی| سه شنبه 1398/08/28 | پاسخ

خیلی خوب

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
مرغ پلو پرتقالی
مرغ پلو پرتقالی