مرحله اول تهیه خورش مرغ ترش اناری همراه با برنج :
در ابتدا باید براتون بگم که این غذا مخصوص شمالی های عزیز و البته بیشتر گیلانی های عزیزمون هستش. این غذا فوق العاده پر خاصیته به علت استفاده از اناری که تو این خورشت هست پر از کلسیم و آهن و پروتئینه این غذا و بسیار مفیده و مزه ی ملسی داره البته خودتون بسته به ذائقتون میتونید ترش یا شیرین تر درست کنید. ولی من ملس بودن این غذا رو بیشتر دوست دارم.
حالا اول میریم سراغ انارمون. انارمون رو خوب میشوریم و شروع میکنیم به دون کردنش ما تو این خورشت احتیاج به یک سوم پیمانه انار داریم. در ضمن یک سوم پیمانه انار برای ۴ نفر کافیه ولی اگر خواستین برای تعداد بیشتری غذا درست کنید نسبت به افراد پیمانه انار رو بیشتر کنیدو باز هم اگر دوست دارین خورشتتون توش انار بیشتری داشته باشه ۱/۳پیمانه به ۱ پیمانه کامل تبدیل کنید. حالا بعد از دون کردن انار میزاریم کنار تا ازش استفاده کنیم.
در ادامه یکی از پیاز هامون برمیداریم و میشوریم و پوستشو میکنیم و با دنده ریز رنده رندش میکنیم و بعد میزاریم کنار. سپس سیرهامون پوستشو میگیریم و میشوریمش و با دنده ریز رنده اونها رو هم رنده میکینم و میزاریم کنار تا تو خورشتمون از اش استفاده کنیم.
در ادامه اول مرغهامون رو میشوریم و میزاریم تا آبش بره. سپس پیاز دوممون رو میشوریم و پوستشو میگیریم و نگینی کمی درشت تر خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه برمیداریم و میزاریم رو حرارت و آب میریزیم داخلش و مرغهای شسته شده رو همراه با پیازی که نگینی خرد کرده بودیم میریزیم داخلش کمی هم نمک زردچوبه اضافه میکنیم ومیزاریم بپزه. بعد از پختن مرغها، اونها رو از آبش در میاریم و میزاریم کنار. سپس آب مرغمون رو از صافی رد میکنیم چون برای خورشتمون بهش احتیاج داریم.
مرحله دوم تهیه خورش مرغ ترش اناری همراه با برنج :
حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ بشه وقتی روغنمون داغ شد پیازهایی که رنده کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که کمی پیازمون سبک شد زردچوبه رو هم اضافه میکینم و مجدد تفت میدیم بعد از یه تفت کوچیک سیر هایی که رنده کردیم رو میریزیم داخلش و با هم تفت میدیم.
در ادامه وقتی پیاز و سیر داغ ما داشت کمی طلایی میشد انارمون رو هم میریزیم داخل تابه و با هم تفت میدیم بعد از چند دقیقه نوبت رب انارمون هستش اون رو هم به تابه اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکینم و در آخر نمک و شکر رو هم میریزیم و بعد مجدد با هم دیگه تفتشون میدیم و در نهایت آب مرغی رو که از صافی رد کرده بودیم رو اضافه میکینم به خورشتمون و در تابه رو میبندیم و حرارت رو کم میکینم و میزاریم خورشت آبش کم بشه و جا بیفته.
سپس یه تابه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش تا داغ شه وقتی روغنمون داغ شد مرغهای پخته شده رو میندازیم تو تابه و کامل سرخشون میکنیم و بعد از تابه در میاریم و میزاریم رو حوله هایی که روغن رو میگیره تا روغن اضافیش بره.
سپس مرغهای سرخ شده مون رو به خورشتمون اضافه میکنیم ومیزاریم یه ۲۰ دقیقه دیگه هم با هم بپزن و کامل طعم خورشت به خورد مرغها بره. بعد از ۲۰ دقیقه دیگه خورشتمون آماده شده و بعد ازپخت برنج میتونیم با هم سروش کنیم.
مرحله سوم تهیه خورش مرغ ترش اناری همراه با برنج :
در این مرحله نوبت به برنجمون میرسه. چون میخواهیم برنج آبکشی درست کنیم بعد پاک کردن و شستنش از چند ساعت قبل با نمک زیاد خیسش میکنیم. حالا که خوب خیس خورده میشوریمش تا نمک اضافیش بره سپس یه قابلمه رو پر آب میکنیم و میزاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد وقتی آب داخل قابلمه جوشید برنجمون رو همراه با کمی نمک میریزیم داخلش و یه هم میزنیم و میزاریم چند تا قل بخوره.
باید یادآور بشم بهترین زمان آبکش کردن برنج وقتی هستش که اگر یه دونه برنج رو برداریم و از وسط نصفش کنیم اگه یه نقطه سفید داخلش بود اون زمان ما باید برنج رو آبکش کنیم. پس برنج رو آبکش میکنیم و کمی آب سرد میگیریم روش تا به هم نچسبن. حالا قابلمه رو برمیداریم و برنجمون رو میریزیم داخلش و کمی هم آب و روغن میدیم روش و میزاریم برای دم کشیدن و ۴۵ دقیقه دیگه برنجمون آماده هستش و با خورشتمون سرو میکنیم.
