page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
میگو سیخی
میگو سیخی

طرز تهیه خورش ماست

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2354
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/02 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 3.8 از 5 نظر

مواد لازم:

3 پیمانه
به میزان لازم
به میزان لازم
4 حبه
700 گرم
به میزان لازم
نصف فنجان
2 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

خورش ماست از غذاهای بسیار خوشمزه و محلی میباشد که جزو غذاهای مردم عزیز اصفهان است ولی به خاطر طعم لذیذ این غذا در تمام نقاط پخته میشود و ما در اینجا این غذا را برای 3 نفر آموزش میدهیم و شما میتوانید بسته به تعداد افراد مواد را کم یا زیاد کنید. این غذا را اکثرا همانند آش میل میکنند و میتوان در وعده افطار در ماه مبارک رمضان این غذا را تهیه کرد ولی این غذا با برنج هم میتوان میل کرد. این خورش بصورت دسر هم تهیه میشود و اولین خورشی است که اینگونه است موادی که در این خورش استفاده میکنیم هر یک دارای خواص زیادی است که برای بدن هم مفید است و به عنوان یه وعده غذایی کامل است که با خوردن آن انرژی زیادی در طول روز خواهیم داشت. در اینجا ما این خورش را با گوشت چرخکرده آموزش میدهیم که میتوانید با هر گوشت دیگری این غذا را تهیه کنید مثل گوشت مرغ یا گوشت گوسفند. این خورش را سعی کنید بصورت سرد یا ملایم میل کنید که در اینصورت خوشمزه تر میباشد. امیدورام این غذا را تهیه و از آن لذت ببرید.

نکات مهمی که قبل از تهیه خورش لازم است بدانید:

1- جا افتادن در خورش حالتی است که غذا کم آب و روی آن روغن وجود داشته باشد و این شرایط با کم کردن حرارت گاز بوجود می آید.

2- منظور از زعفران دمکرده این است که یک قاشق چایخوری سر صاف زعفران را در دو قاشق غذاخوری آب ولرم میریزم و روی بخار کتری مانند چای دم میکنیم.

3- دقت کنید موقع سرخ کردن پیازها هر چه روغن بیشتر باشد طلائی تر سرخ شده و نرم نمی شود و پیازها را کم کم در روغن سرخ میکنیم که خوب خشک و طلایی شود.

4- خورش را زیاد هم نزنید زیرا مواد آن له میشود و از شکل اصلی خارج میشود.

 

مرحله اول تهیه خورش ماست:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و زردچوبه ورز میدهیم سپس داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و گوشت را بصورت کوفته قلقلی درآورده و در روغن سرخ میکنیم.

خورش ماست

مرحله دوم تهیه خورش ماست:

گردوها را آسیاب یا چرخ کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه هم میزنیم و داخل ماهیتابه حاوی روغن به مدت 4 دقیقه سرخ میکنیم و تفت میدهیم سپس مقداری آب به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا گردوها در آب حل شوند.

مرحله سوم تهیه خورش ماست:

پیازها را بصورت ریز خرد کرده و داخل ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیازها را سرخ میکنیم و به آب و گردو اضافه میکنیم. زعفران دمکرده را هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. حالا کوفته قلقلی ها را نیز اضافه میکنیم و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم میگزاریم تا بپزد و هر پنج دقیقه یکبار هم میزنیم.

بعد از اینکه خورش به روغن افتاد و پخت در مرحله آخر ماست چکیده را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا موقعی که ماست کاملا حل شود

سیرها را رنده و له میکنیم و به مواد اضافه میکنیم و زیر شعله را خاموش میکنیم و خورش را در ظرف مورد نظر میکشیم و میتوانیم با سلیقه خود تزئین کنیم.

خورش ماست

مرحله چهارم تهیه خورش ماست:

این خورش را با برنج هم میتوان خورد و میتوان با نان یا بدون نان میل کرد. در اینجا دستور تهیه برنج را نیز برای کسانی که میخواهند با برنج بخورند برای شما آموزش میدهم.

ابتدا در قابلمه تا نصف آب مریزیم و مقداری هم نمک اضافه میکنیم و میگزاریم تا آب بجوشد. برنج از قبل خیس شده را شسته و داخل قابلمه میریزیم و میگزاریم تا برنج بپزد و نرم شود. یک دانه از برنج را برداشته و تست میکنیم اگر نرم بود یعنی پخته و زمان آبکش کردن است.

برنج را آبکش کرده و داخل قابلمه مقداری روغن میریزیم و نان یا سیب زمینی برای ته دیگ در کف قابلمه میگزاریم و سپس برنج را اضافه میکنیم و روی اجاق گزاشته و شعله را کم میکنیم تا برنج بپزد و دم بکشد. و مقداری روغن به اندازه یک قاشق روی برنج میریزیم. بعد از پخت برنج را در ظرف کشیده و در کنارش در ظرفی دیگر خورش ماست را قرار میدهیم و میتوانیم با مواد دلخواه مثل زعفران و هر ماده دیگر برنج تزئین کنیم و میل کنیم.

خورش ماست

خورش ماست

 

author نویسنده: سارا کریمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/02 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 2354
تعداد نظرها 3.8 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

. اسمعیل پور| شنبه 1398/12/24 - 13:30:48 | پاسخ

عالی

تینا عابدی| یکشنبه 1398/10/29 - 22:16:12 | پاسخ

عالی

عذرا شعبان زاده| جمعه 1398/09/22 - 15:00:30 | پاسخ

خوبه

فرصت رحمتی| شنبه 1398/09/02 - 20:25:39 | پاسخ

عالی

ملیحه پورکانی| شنبه 1398/09/02 - 20:13:11 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی