page loading
امروز پنج شنبه 1398/12/01
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:15
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:09
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:58:04
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 10:57:57
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:59:11
  • 09199170040: | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:59:07
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:59:03
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 9:58:58
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:57:03
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:56:57
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:56:53
  • 09199170040: | پنج شنبه 1398/12/01 - 8:56:47
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:21
  • 09199170040: | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:19
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:16
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1398/12/01 - 7:59:14
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1398/11/30 - 11:54:41
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 10:59:19
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1398/11/30 - 10:09:26
  • 09199170040: | چهارشنبه 1398/11/30 - 10:09:15
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/11/30 - 8:54:57
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 8:54:54
  • 09199170040: | چهارشنبه 1398/11/30 - 8:54:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 7:58:29
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1398/11/30 - 7:58:24
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1398/11/30 - 7:58:22
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
اشکنه کشک
اشکنه کشک

طرز تهیه خورشت انار بیج گیلانی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 99
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/03 - 8:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

۳۰۰ گرم
نصف پیمانه
۲ قاشق غذا خوری
۱ قاشق مربا خوری
به میزان لازم
به مقدار لازم
۱ لیوان
۲ عدد
۲۰۰ گرم
۱۵۰ گرم
۱۵۰ گرم
۵۰ گرم
۵۰ گرم
۵۰ گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

در ابتدا باید براتون بگم همانطور که از اسم غذامون مشخصه خورشتمون جزء غذاهای شمالی و مخصوص گیلانی های گلمون هستش. این غذا خیلی خوشمزه و پرطرفداره و در اصل خیلی شباهت به فسنجان داره. جوری که شمالی ها بهش سبزی فسنجان هم میگن. تو این خورشت از سبزی های محلی شمالی مثل خالواش و چوچاق استفاده میکنیم که طعم بسار ویژه ای به این غذا به ما میده. و به علت استفاده از گردو، سبزیها و گوشتی که تو این خورشت هست بسیار مغذیه. البته باید یاداور بشم میتونیم به جای گوشت از مرغ هم استفاده کنیم. ولی بیشتر از گوشت استفاده میشه.

مرحله اول تهیه خورشت انار بیج گیلانی :

اول یکی از پیازها رو برمیداریم و میشوریم سپس پوستشو میگیریم  و میزاریم کنار. سپس یه ظرف برمیداریم و پیازمون رو با دنده ریز رنده، رندش میکنیم تو ظرفون و خوب آب پیاز رو میگیریم که گوشتمون آب نندازه سپس گوشت چرخ کردمون رو هم به پیازهای رنده شده اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم سپس کمی نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم به گوشتمون و با هم خوب ورز میدیم‌ ( البته باید بگم اگر دوست داشتین میتونید ۱ قاشق غذاخوری از سبزی چوچاقتون رو هم به گوشتتون اضافه کنید و مجدد ورز بدین. این یه مورد اختیاری هستش اگر هم که نخواستین که هیچی).

سپس بعد از اینکه گوشتمون رو خوب ورز دادیم اندازه یه گردو از اش بر میداریم و گردش میکنیم به قول معروف قلقلیش میکنیم. بعد از اینکه تمام گوشتمون رو به صورت قلقلی درآوردیم یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش تا داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد گوشت هایی قلقلی رو میریزیم تو تابه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون. وقتی خوب هر دو طرفش سرخ شد از تابه در میاریم و میزاریم رو حوله ی کاغذی که روغن اضافیشو بگیره و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم.

خورشت انار بیج گیلانی

مرحله دوم تهیه خورشت انار بیج گیلانی :

در اینجا نوبت سبزی هامون هستش اول اونا رو خوب میشوریم  و میریزیم تو آبکش تا آبش بره. سپس وقتی آبشون کامل گرفته شد ریز خردشون میکنیم. فقط حواستون باشه که سبزی ها رو خیس خرد نکنیم  مخصوصا سبزی های معطر محلیمون.

حالا نوبت گردوهامونه. پوستشون رو میگیریم سپس اونهارو آسیاب میکنیم و میزاریم کنار تا از اشون استفاده کنیم. در ادامه یه قابلمه رو میزاریم رو حرارت و آب انارمون رو همراه با کمی نمک و زردچوبه میریزیم داخل قابلمه و میزاریم با هم بجوشن. تا زمانی که مواد داخل قابلممون میخواد بجوشه ما یه تابه دیگه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنش داغ بشه زمانی که روغنمون داغ شد سبزی ها رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش و میزاریم تا سرخ بشه وهمزمان هم میزنیم تا ته نگیره.

سپس پیاز دوممون رو برمیداریم و میشوریم وبه صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادنش همین که کمی سبک شد و داشت طلایی میشد سبزی هایی که تفت دادیم رو هم به قابلمه پیاز داغ اضافه میکنیم و با هم تفتشون میدیم.

خورشت انار بیج گیلانی

مرحله سوم تهیه خورشت انار بیج گیلانی :

در این مرحله گردویی که آسیاب کردیم رو تو یه لیوان آب حل میکنیم تا کمی رقیق بشه سپس به مخلوط آب انار و زردچوبه نمکمون اضافه میکنیم و میزاریم با هم دیگه حسابی جوش بخوره تا هم گردومون بپزه و به روغن بیفته.بعد از اینکه گردوها روغن انداخت مخلوط پیاز داغ و سبزی های سرخ شدمون رو به قابلمه مخلوط گردو آب انارمون اضافه میکنیم و هم میزنیم و حرارت رو کم میکنیم و میزاریم بپزه و جا بیفته. بعد از یه نیم ساعت گوشت قلقلی های سرخ کردمون رو به قابلمه خورشت اضافه میکنیم و در قابلمه رو میبندیم ومیزاریم گوشتها هم خوی طعم بگیرن.

در ادامه بعد از یک ربع آرام آرام رب انارمون رو اضافه میکنیم  و میزاریم خورشت بجوشه باید مراقب باشیم زیاد رب انار نریزیم که طعم و رنگ خورشتمون خراب شه. پس کم کم اضافه میکنیم رب انارمون رو بعد از اینکه رب انار و هم اضافه کردیم در نهایت تو اواخر پخت خورشت گلپر و نمک و فلفل رو هم بهش اضافه میکنیم و میزاریم خورشتمون جا بیفته و روغن بندازه. دیگه خورشت آماده سرو هستش. نوش جان.

خورشت انار بیج گیلانی

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/03 - 8:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 99
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 100 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر
Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

**** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین ****

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
بیف استراگانف
بیف استراگانف