page loading
امروز چهارشنبه 1401/03/04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:08
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:04
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:54
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:51
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:22
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:16
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:11
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:05
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:11
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:05
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:01
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:08:57
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:14
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:11
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1401/02/31 - 14:31:24
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کوکو بادمجان با پنیر
کوکو بادمجان با پنیر

طرز تهیه مرغ بریان

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: طبخ در ماکروفر
تعداد بازدید بازدید: 36124
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/09/08
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.7 از 6 نظر

مواد لازم:

2 کیلو
1عدد
1حبه
2ساقه
1عدد
30 گرم
110 میلی لیتر
110 میلی لیتر
به میزان لازم
به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام، سلاااااااام.... به مامی فودی های عزیز و مهربون...

من اومدم تا یه غذای خیلی مفید و شکیل برای مهمونی هاتون آموزش بدم. با من همراه باشید تا این غذای خوش مزه و زیبا رو با هم درست کنیم.
رایج ترین اشتباهی که آشپز های غیر حرفه ای هنگام بریان کردن گوشت ها و سبزیجات مرتکب میشوند استفاده از فر با گرمای کم است.
در دستور غذا قید شده است که دمای فر را روی 220 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا پوست مرغ برشته شود و رنگ پوست آن طلایی شود. در این صورت نمیتوان برای خوردن آن مقاومت کرد.

مرحله اول تهیه مرغ بریان:

در ابتدا چاقوی مخصوص آشپزی ( فلزی و بزرگ مخصوص بریان )، توری فلزی برای بریان و دماسنج که وسایل مورد نیاز برای تهیه ی این غذا است را آماده میکنیم.
بعد از آماده کردن وسایل مورد نیاز، مواد اولیه مان را اندازه گیری کرده و آماده کنار دست خود قرار میدهیم تا سرعت عملمان برای پخت این غذا افزایش یابد.
زمان تهیه مواد این غذا حدود 15 دقیقه می باشد. همچنین لازم است بدانید این غذا برای پذیرایی از 4 نفر مناسب است.

مرحله دوم تهیه مرغ بریان:

فر را روی دمای 220 درجه سانتی گراد بگذاری تا گرم شود. مرغ تازه را برمیداریم و دل و جگر آن را خارج میکنیم.
سپس مرغ را زیر آب سرد برده و داخل و خارج آن را با دقت و به آرامی می شوییم، سپس آن را با دستمال تمیز خشک میکنیم.

مرغ بریان

مرحله سوم تهیه مرغ بریان:

بعد از آنکه مرغ را به خوبی خشک کردیم و آب اضافه آن را گرفتیم، داخل شکم و خارج مرغ را نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود.
سپس لیمو، آویشن و سیر پوست کنده را داخل شکم مرغ فرو کنید.
سطح خارجی مرغ را به خوبی روغن زیتون بمالید تا پوست آن نرم باقی بماند.

مرحله چهارم تهیه مرغ بریان:

مرغ را روی حالتی که سینه آن رو به بالا قرار دارد روی توری فلزی فر قرار دهید و سپس آن را روی سینی مخصوص فر بگذارید.
جگر مرغ را بشویید و همراه پیاز در کف سینی بچینید.

مرغ بریان

مرغ بریان

مرغ بریان

مرحله پنجم تهیه مرغ بریان:

مرغ را به مدت 45 دقیقه داخل فر بگذارید، سپس سینی مخصوص برشته کردن را با احتیاط از فر خارج کنید.
در فر را ببندید و با استفاده از یک قاشق بزرگ، چربی هایی را که روی سینی و روی عصاره مرغ جمع شده است را بگیرید.
سپس آب مرغ و کره را داخل سینی بریزید و اجازه دهید 20 الی 25 دقیقه دیگر برشته شود.

مرحله ششم تهیه مرغ بریان:

زمانی که مرغ پخته شد و رنگ همه ی سطح آن طلایی و برشته شد، وقت آن است که با چاقو بین ران مرغ را کمی سوراخ کنید.
اگر مرغ پخته شده باشد نباید خون آبه از آن خارج شود. دما سنجی را در بالای ران مرغ قرار دهید.
دما سنج باید عدد 82 درجه سانتی گراد را نشان دهد.
حالا مرغ را بلند کنید تا آب شکم آن داخل سینی زیر توری فلزی بریزد. آب مرغ نباید قرمز رنگ باشد.
مرغ را روی تخته برش یا دیس سرو غذا بگذارید و روی آن فیل بکشید و بگذارید 10 الی 15 دقیقه به همین شکل بماند.

مرحله هفتم تهیه مرغ بریان:

در همین حال سینی فر را روی سطح اجاق گاز بگذارید. با استفاده از یک قاشق شکاف دار، دل و جگر مرغ و تکه های پیاز را بردارید.
اگر لازم بود مقداری عصاره یا آب به آن اضافه کنید تا حجمش به 220 میلی لیتر برسد.
حالا منتظر می مانیم تا عصاره به جوش آید و وقتی جوش آمد شعله را کم کنید و بگذارید 1 الی 2 دقیقه به همین شکل بماند تا روی شعله بخار و غلیظ شود.
سس را از زیر هم بزنید و اگر چیزی به ظرف چسبیده بود آن را بتراشید. اگر دوست داشتید مقداری جعفری تازه، رزماری، ترخون و سبزیجات معطر دیگری را برای مزه دار شدن غذا به آن اضافه کنید.
وقتی حجم سس نصف شد و به حدود 160 میلی لیتر رسید، شعله را خاموش کنید. سپس آن را صاف کنید و داخل ظرف سس یا کاسه کوچک بریزید.

مرحله هشتم تهیه مرغ بریان:

لیمو وساقه های آویشن را از شکم مرغ خارج کنید. مرغ را با عصاره گوشت داغ سرو کنید.
مرغ بریان چه سرد و چه گرم باشد با سس مایونز کمی تند خوش مزه میشود.
غذای شما آماده است. نوش جان...

مرغ بریان

author نویسنده: زهرا نیستانی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/09/08
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: طبخ در ماکروفر
تعداد بازدید بازدید: 36124
تعداد نظرها 4.7 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ایدام| دوشنبه 1400/11/25 - 1:20:56 | پاسخ

عالی

اسلامی| پنج شنبه 1399/03/08 - 20:12:17 | پاسخ

عای بود من برای جشن تولد میخواستم♥♥♥

شیماعابدی| جمعه 1398/09/08 - 21:00:35 | پاسخ

عالیییی

زهرا نیستانیجمعه 1398/09/08 - 21:18:38

مرسی

رقیه سلمانی| جمعه 1398/09/08 - 13:12:57 | پاسخ

خیلی خوبه

زهرا نیستانیجمعه 1398/09/08 - 13:13:55

مرسی

مجید نیستانی| جمعه 1398/09/08 - 13:12:05 | پاسخ

عالییییییی

زهرا نیستانیجمعه 1398/09/08 - 13:14:03

مرسی

09372117666| جمعه 1398/09/08 - 2:23:52 | پاسخ

عالی

زهرا نیستانیجمعه 1398/09/08 - 6:20:52

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
جوجه آسیایی
جوجه آسیایی