page loading
امروز سه شنبه 1401/05/18
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:32
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:40
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:13
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/10 - 10:43:09
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:53
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/05/09 - 9:15:35
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:35:17
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:54
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خورش فسنجان با کوفته قلقلی
خورش فسنجان با کوفته قلقلی

طرز تهیه خورش قلیه ماهی

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1748
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/09/06
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.3 از 4 نظر

مواد لازم:

هفت تکه بزرگ
350 گرم
یک قاشق غذا خوری
نصف بسته
یک بوته
یک عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
3 پیمانه

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه خورش قلیه ماهی:

خورش قلیه ماهی یه خورش بی نظیر جنوبی هست که بسیار لذیذ هست. 

ابتدا برای تهیه خورش باید مواد اولیه مون رو خوب آماده کنیم. ابتدا ماهی رو پاک می کنیم و اون رو به قطعه های بزرگ برش می دیم و خوب اون رو می شوریم. می ذاریم تا آب اضافی اون بره و خشک بشه. وقتی که آب اضافی اون رفت حالا به ماهی کمی نمک و فلفل سیاه و روغن می زنیم و می ذاریم داخل یه ظرف و روش رو می پوشونیم و می ذاریم توی یخچال بمونه و خوب مزه دار بشه. برای تهیه قلیه ماهی بهترین نوع ماهی ماهی سنگ سر هست اگر در دست رس نبود می شونید از سیر ماهی هم استفاده کنیدو در کل باید از ماهی استفاده کنید که بدون استخون باشه و گوشت منسجمی داشته باشه.

سبزی ها مون رو خوب پاک می کنیم و برگ ها شون رو جدا می کنیم و خوب می شوریم و می ذاریم تا خشک بشه. حالا ه آب سبزی ها مون گرفته شد حالا اون ها رو خورد می کنیم و ساطوری می کنیم و می ذاریم کناری تا بمونه. می تونید هم از شنبلیله خشک استفاده کنید و هم از شنبلیله تازه استفاده کنید. اگر از شنبلیله تازه استفاده می کنید به اندازه سه قاشق غذا خوری شنبلیله تازه خورد شده استفاده کنید.

برنج مون رو می شوریم و می  ذاریم تا نشاسته های برنج شسته بشه  بره. برای قلیه ماهی حتما حتما از برنج ایرانی باید استفاده کرد چون عطر بی نظیر قلیه ماهی با برنج ایرانی تکمیل میشه. برنج های خارجی عطر و طعم برنج های ایرانی رو ندارن. برای عطر بیشتر برنج از روغن حیوانی موقع پخت برنج باید استفاده کرد.

 خورش قلیه ماهی

مر حله دوم تهیه خورش قلیه ماهی:

یه قابلمه رو حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا داغ بشه. وقتی که خوب داغ شد حالا کمی روغن بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا روغن هم داغ بشه. پیاز مون رو پوست می کنیم و اون رو نگینی خورد می کنیم و به روغن داغ اضافه می کنیم و خوب پیاز مون رو تفت می دیم تا طلایی بشه. وقتی که کمی پیاز مون طلایی شد حالا سبزی ها مون رو به قابلمه اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم و می ذاریم تا خوب سبزی با پیاز تفت بخوره. 

سیر ها مون رو از پوست شون جدا می کنیم و خوب اون ها رو رنده می کنیم و به سبزی ها مون اضافه می کنیم و همراه سبزی اون رو تفت می دیم. وقتی که خوب تفت خوردن حالا کمی آب به قابلمه اضافه می کنیم و می ذاریم تا بجوشه. تمر هندی مون رو توی یه لیوان آب جوش حل می کنیم و با دست خوب ورز می دیم تا تمر هندی به خوبی حل بشه. از صافی ردش می کنیم و به خورش مون اضافه می کنیم. درش رو می بندیم و می ذاریم با شعله ملایم به مدت یک ساعت بمونه و بجوشه.

 

خورش قلیه ماهی

خورش قلیه ماهی

 

مرحله سوم تهیه خورش قلیه ماهی:

یه قابلمه رو پر آب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا به جوش بیاد وقتی که آب به جوش اومد حالا برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم تا برنج مون به همراه آب قل بخوره و بپزه. وقتی که برنج مون نیم پز شد حالا اون رو از آب در میاریم و آب کش می کنیم. ته قابلمه رو ته دیگ می ندازیم و برنج مون رو به قابلمه منتقل می کنیم و کمی روغن معمولی یه روغن حیوانی اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج مون دم بکشه.

 

یه ماهی تابه روی حرارت قرار می دیم و می ذاریم تا داغ بشه. کمی روغن داخلش می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه. ماهی ها رو از یخچال در میاریم و داخل ماهی تابه قرار می دیم و با حرارت ملایم هر طرف اون رو سرخ می کنیم و وقتی که کار سرخ شدن ماهی ها تموم شد اون ها رو می ذاریم کنار. خورش مون که جا افتاد ماهی های سرخ شده رو بهش اضافه می کنیم و می  ذاریم تا ماهی به همراه خورش به مدت بیشت دقیقه بپزه و به خوبی جا بیوفته.

خورش قلیه ماهی

خورش قلیه ماهی

خورش قلیه ماهی

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/09/06
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 1748
تعداد نظرها 4.3 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 100 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سمیره لطفی| سه شنبه 1398/12/13 - 11:08:54 | پاسخ

عالی

توران سال افزون| چهارشنبه 1398/11/30 | پاسخ

خووووبه

سمیره لطفی| چهارشنبه 1398/09/06 - 16:06:52 | پاسخ

خوبه

محبوبه عباسی| چهارشنبه 1398/09/06 | پاسخ

ظاهرش که خیلی اشتهاآوره

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
قیمه لا پلو
قیمه لا پلو