page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
رول سینه مرغ
رول سینه مرغ

طرز تهیه ته چین گرمساری

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 25581
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/09 - 15:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

150 گرم
پنج پیمانه
یک عدد
یک عدد
چند حبه
دو عدد
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

مرحله اول تهیه ته چین گرمساری:

ابتدا برای تهیه ای ته چین بی نظیر حتما باید از گوشت گوسفندی استفاده کرد که بسیار لطیف و خوش مزه هست. ابتدا گوشت گوسفند رو خوب تمیز می کنیم و اون رو برش ها نازک می زنیم و خوب با فلفل سیاه و زرد چوبه اون رو آغشته می کنیم. کمی گرد غوره هم بهش اضافه می کنیم و می ذاریم داخل یه ظرف در دار اون رو به مدت یک ساعت می ذاریم داخل یخچال بمونه. این کار رو برای این انجام می دیم تا بوی بد گوشت گوسفند بره و خوب و خوش مزه بشه.

برنج مون رو می شوریم و می ذاریم تا نشاسته های اضافه اون بره. کمی آب روش می ریزیم و کمی نمک بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا به مدت بیشتر از چهار ساعت بمونه و خوب خیس بخوره و نرم بشه. برنج مون رو حتما از نوع ایرانی استفاده می کنیم و حتما برای این نوع از پلو باید برنج بیشتر از چهار ساعت خیس بخوره. جون مدت زمان پخت این ته چین زیاده باید برنج نرم باشه تا بافتش خشک نشه و سفت نشه.

سیب زمینی مون رو خوب پوست می کنیم و می شوریم و اون رو ورقه ورقه برش می زنیم و می ذاریم داخل آب نمک می ذاریم تا بمونه. سیر ها مون رو از پوستش جدا می کنیم و اون رو برش های ورقه ورقه می زنیم و می ذاریم تا بمونه. پیاز مون رو پوست می کنیم و می شوریم و اون رو خورد می کنیم و می ذاریم تا بمونه. 

زعفران مون رو توی هاون می ریزیم و با هاون به خوبی زعفران مون رو می کوبیم و پودر می کنیم. حالا برای دم کردن زعفران مون از کمی یخ استفاده می کنیم و می ذاریم تا با یخ بمونه و رنگ پس بده. فقط از یخ برای دم کردن استفاده کنید و هیچ آبی نریزید.

ته چین گرمساری

مرحله دوم تهیه ته چین گرمساری:

یه قابلمه روپر آب می کنیم و می ذاریم تا روی حرارت به جوش بیاد. وقتی که قابله آبش به جوش اومد حالا برنج مون رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم تا برنج به همراه آب بجوشه و قل بزنه. رشته های پلویی مون رو خورد می کنیم و تا کمی بزرگ تر از برنج مون باشن. توی یه ماهی تابه کمی کره می ریزیم و رشته ها رو بهش اضافه می کنیم و خوب تفت می دیم تا رشته ها از خامی در بیان و کمی قهوه ای بشن. زیر حرارت رو خاموش می کنیم و رشته ها رو از روی حرارت بر می داریم. برنج مون که نزدیک به آب کش کردن رسید رشته های تفت داده شده رو بهش اضافه می کنیم و کمی که گذشت حالا برنج مون رو آب کش می کنیم

ته قابلمه رو کمی روغن می ریزیم و کمی زعفران می ریزیم و نیمی از برنج رو داخل قابلمه می ریزیم. روی برنج ها لایه ای از گوشت ها قرار می دیم و کمی نمک به گوشت ها می زنیم. حالا روی گوشت ها رو با پیاز و سیر خورد شده و سیب زمینی و گوجه فرنگی های حلقه شده می پوشونیم کمی زعفران بهش اضافه می کنیم و مابقی برنج رو روش می ریزیم. در آخر کمی زعفران و کره روی برنج می ذاریم و می ذاریم تا برنج مون به مدت دو ساعت بمونه و به خوبی بپزه.

 

ته چین گرمساری

ته چین گرمساری

ته چین گرمساری

مرحله سوم تهیه ته چین گرمساری:

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت این ته چین بی نظیر زیر قابلمه رو خاموش می کنیم. توی یه ماهی تابه کمی کره رو آب می کنیم. کره آب شده رو روی برنج مون می کشیم و برنج رو هم می زنیم. برنج مون رو توی دیس می کشیم و سرو می کنیم.

برای کنار این ته چین لذیذ می تونید از بورانی اسفناج و سیر ترشی هم استفاده کنید که بی نهایت خوش مزه میشه.

می تونید به جای کره از روغن حیوانی برای روی برنج استفاده کنید. دلیل وجود کره یا روغن حیوانی توی این غذا اینه که این غذا یه غذای محلی هست و توی اکثر غذا های محلی بوی اصیل و قوی کره یا روغن حیوانی موجوده و باید هم باشه و قابل حذف نیست.

ته چین گرمساری

author نویسنده: شکوه احمدنژاد
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: شنبه 1398/09/09 - 15:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 25581
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 100 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فرناز حبیبی| سه شنبه 1400/04/08 - 10:46:14 | پاسخ

خوب

فرشته بياتي| چهارشنبه 1400/02/22 - 1:28:54 | پاسخ

ته چينه گرمساري عالي بود

مرضیه ب| چهارشنبه 1398/10/25 - 19:36:59 | پاسخ

عالی

فرزانه رضازاده| سه شنبه 1398/09/19 - 18:04:49 | پاسخ

خوشمزه بود

عذرا شعبان زاده| پنج شنبه 1398/09/14 - 19:37:01 | پاسخ

عالیه

فرصت رحمتی| یکشنبه 1398/09/10 - 2:02:34 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
قرمه سبزی
قرمه سبزی