سلام مامی فودیای عزیز شاید برای خیلی از ماها که در آپارتمان های کوچک زندگی می کنیم پخت کباب کار دشواری به نظر برسد... من تصمیم دارم در این دستورالعمل شما را با روشی آشنا می کنم که بتوانید به راحتی در منزلتان نه تنها کباب بپزید بلکه یک چلوکباب خانگی خوشمزه را سرو کنید.
در این روزهای کرونایی برای اطمینان از سلامت غذاهایی که مصرف می کنیم اغلب آن ها را خودمان در منزل تهیه می کنیم چلو کباب خانگی را هم امتحان کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. برای تهیه چلوکباب خونگی باید سه مرحله اصلی رو انجام بدید.
مرحله اول تهیه چلوکباب خونگی (روش پخت آسان):
برای طبخ برنج از روش کته استفاده کنید، یعنی احتیاج به آبکش کردن برنج نیست؛ حتما از کره استفاده نمایید تا عطر و طعم برنج کره ایی شود.
اول از هر کاری باید برنج رو دم بندازید، به دو پیمانه برنج پاک کرده و شسته شده احتیاج دارید؛ قابلمه ایی با سایز متوسط بردارید و 2 پیمانه برنج را داخل آن بریزید سپس 3 پیمانه آب به آن بیافزایید؛ 30 گرم کره و یک قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بگذارید تا آب درون قابلمه ریز ریز جوش بزند و کمی بخار شود. وقتی از آب درون قابلمه کم شد و روی سطح برنج حفره هایی ایجاد شد، حرارت را کم کنید، زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید و یک دم کنی را روی درب قابلمه قرار دهید و بگذارید تا برنج دم بی افتد. پس از دم افتادن برنج، گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم تهیه چلوکباب خونگی (روش پخت آسان):
در این مرحله باید کباب را آماده کنید، برای تهیه کباب 1 عدد پیاز سفید درشت را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید. پیاز را داخل یک ظرف مناسب بریزید سپس به آن 300 گرم گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مهم ترین قسمت این دستور ریختن ادویه ها به گوشت است و همین ادویه هاست که سبب خوشمزه شدن کباب شما می شود، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری ادویه مخصوص کباب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه به آن بی افزایید.
حالا با دستتان همه مواد را با هم مخلوط کرده و کاملا چنگ بزنید تا ادویه جات و پیاز رنده شده به خورد گوشت برود و گوشت مزه دار شود.
2 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک تابه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید، تابه که گرم شد دسته آن را بگیرید و بگردانید تا روغن همه جای تابه را چرب کند.
تابه را یک لحظه کنار بگذارید و مایه گوشتی کباب را داخل آن بریزید، گوشت را کاملا کف تابه صاف کنید تا به طور یکنواخت کف تابه پهن شود، مجددا تابه را برداشته و روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.
درب تابه را بگذارید، می بینید که گوشت کم کم آب می اندازد و کباب شما با آب و روغن شروع به پخته شدن می کند.
مرحله سوم تهیه کباب خونگی (روش پخت آسان):
برای تهیه گوجه فرنگی های کبابی از شعله گاز استفاده کنید، برای این منظور گوجه فرنگی هایی با سایز کوچک تا متوسط را انتخاب کنید تا درون آن ها نرم و پخته شود. گوجه فرنگی ها را بشویید و به سر چنگال بزنید و روی شعله گاز کبابشان کنید، حواستان باشد و مدام آن ها را جا به جا کنید؛ حتما انتهای چنگال را با دستمال بگیرید تا دستتان نسوزد، می توانید آن ها را به سیخ کبابی هم بزنید.
گوجه فرنگی های کبابی را کنار بگذارید تا کمی خنک شود سپس آن ها را با چاقو دو نیمه کنید و کنار بگذارید.
در این فواصل به کباب سر بزنید وقتی مشاهده کردید که کباب تا حدودی پخته به نظر می رسد روی سطح گوشت برش هایی موازی ایجاد کنید و هر برش کبابی را برگردانید تا سمت دیگر آن هم پخته شود.
مرحله چهارم تهیه کباب خونگی (روش پخت آسان):
برنج دم کشیده را داخل یک بشقاب مناسب بریزید، مقداری از برنج را با زعفران دم انداخته قاطی کنید؛ از برنج زعفرانی برای تزیین روی بشقاب بریزید، از کباب آماده شده بردارید و کنار بشقاب بگذارید و با گوجه فرنگی های کبابی سرو کنید. می توانید به دلخواه از سبزی؛ فلفل یا پیاز برای تزیین غذا استفاده کنید. نوش جان
