باز هم يك غذاي ساده ولي خوشمزه كه براي مواقعي كه وقت زيادي براي غذا درست كردن نداريد يا تازه از سر كار به خانه آمده ايد و خسته ايد بسيار مناسب مي باشد. مخصوصاً اگر در كنارش سالاد شيرازي يا ماست نيز داشته باشيد. 
مرحله اول تهيه استامبولي پلو:
ابتدا برنج را بشوييد و در آن مقداري نمك و نصف مقدار هميشه آب بريزيد. چون قرار است به آن گوجه رنده شده اضافه كنيد و آب گوجه به آب برنج اضافه خواهد شد. در غير اين صورت پلويتان خمير خواهد شد.
مرحله دوم تهيه استامبولي پلو:
گوجه ها را از وسط نصف كنيد و رنده ريز بزنيد يا با گوشت كوب برقي با پوست آن ها را پوره كنيد. سيب زميني را نيز پوست كنده و به اندازه حبه ي قند خرد كنيد.
مرحله سوم تهيه استامبولي پلو:
يك عدد پياز را نگيني خرد كرده و در مقداري روغن آن را سرخ كنيد سپس به آن سيب زميني ها را اضافه كرده و تفت دهيد و فلفل، زردچوبه، ادويه و پودر آويشن و پودر زيره را اضافه كنيد. گوجه رنده شده را نيز در آن بريزيد.
مرحله چهارم تهيه استامبولي پلو:
حال برنج را اضافه كنيد. شعله را زياد كنيد تا جوش بيايد و آب آن كم كم خشك شود. وقتي آبش به اندازه كافي كشيده شد درب آن را با دمكني بگذاريد. شعله را كم كنيد تا آرام دم بكشد. اگر مي خواهيد ته ديگه كمتري داشته باشيد زير قابلمه شعله پخش كن بگذاريد. تقريباً پس از 35 الي 45 دقيقه آماده سرو مي باشد.
