page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کسرول هش براون
کسرول هش براون

طرز تهیه سس کارامل

تعداد بازدید بازدید: 1266
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/09/07 - 22:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.4 از 9 نظر

مواد لازم:

200 گرم
80 میلی لیتر
نصف قاشق چایخوری
180 میلی لیتر

طرز تهیه و دستور پخت:

کارامل زمانی شکل می گیرد که آب موجود در شکر تبخیر شود و شکر به رنگ طلایی در بیاید. سس کارامل از ترکیب کارامل رقیق شده با آب و مقداری آب لیمو و خامه پرچرب به دست می آید و حالتی روان و طعمی فوق العاده لذیذ دارد. این سس خوشمزه را برای تزیین انواع کیک و بستنی به کار می برند. 

سس کارامل با غلظت ها و رنگ های مختلف تهیه می شود. هرچه مدت زمان جوشاندن شکر با آب را افزایش دهید کارامل تیره تر و غلظت آن بیشتر می شود. طیف رنگی این کارامل با اضافه کردن مقدار خامه تغییر می کند. 

* حتما برای تهیه این سس از قاشق چوبی و همزن مفتولی(استیل) استفاده نمایید. 

* این سس را باید داغ سرو کنید، اگر مقداری از آن باقی ماند هنگام استفاده مجددا باید آن را داخل مایکروویو قرار دهید و یا با قرار دادن روی درب کتری، گرم نمایید. 

* حتما از آب لیموی تازه استفاده کنید. اگر تمایل داشته باشید به دلخواه خودتان می توانید مقداری اسانس یا پودر وانیل به سس کارامل اضافه کنید. 

* قابلمه های دسته یکطرفه بهترین نوع قابلمه برای جوشاندن و تهیه سس ها هستند؛ این قابلمه ها اندازه های متنوعی دارند و حتی از سایز بزرگ آن می توان برای جوشاندن سبزیجات و پاستاها استفاده کرد. برای تهیه این سس کارامل از اندازه کوچک آن استفاده کنید تا حین همزدن دسته قابلمه را گرفته و آشپزی راحتتری داشته باشید. 

* مقدار مواد اولیه ایی که مورد استفاده قرار می دهید دقیقا مطابق با دستور باشد تا نتیجه مطلوب بدست بیاید. 

مرحله اول تهیه سس کارامل:

200 گرم شکر را داخل یک قابلمه کوچک دسته دار بریزید و 80 میلی لیتر آب و نصف قاشق چایخوری آبلیمو تازه را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط  گاز بگذارید تا این ترکیب به مدت 3 دقیقه بجوشد و شکر حل شود؛ این کار مستلزم آن است که با یک قاشق چوبی مدام محلول شکر و آب را هم بزنید. سپس حرارت گاز را زیاد کنید و به مدت 4 دقیقه اجازه دهید تا باز هم محلول جوشیده و به رنگ کهربایی در بیاید. اگر نمی خواهید که رنگ کارامل شما تیره باشد، به محض طلایی شدن محلول می توانید قابلمه را از روی حرارت بردارید. 

سس کارامل

مرحله دوم تهیه سس کارامل:

180 میلی لیتر خامه تازه و پرچرب را داخل قابلمه حاوی کارامل بریزید؛ در این مرحله قاشق چوبی را خارج نمایید و از یک همزن دستی مفتولی کمک بگیرید. همزمان که خامه را به قابلمه اضافه می کنید همه مواد را با همزن مفتولی بزنید (مواظب باشید! وقتی خامه را داخل قابلمه می ریزید به شدت قل قل می کند).

سس کارامل

مرحله سوم تهیه سس کارامل:

قابلمه را مجددا روی گاز قرار دهید شعله گاز را کم کنید و به مدت 3 دقیقه مدام محتویات را هم بزنید تا نرم و خوشرنگ شود. سپس سس کارامل را از روی حرارت برداشته و پس از این که مقداری از حرارت افتاد مورد استفاده قرار دهید. نوش جان!

سس کارامل

همه چیز درباره شکر:

شکر، ماده ایی خشک، بلوری و سفید رنگ بوده که از چغندر و نیشکر به دست می آید؛ شکر از اصلی ترین مواد تشکیل دهنده انواع خوراکی هاست و همه ما روزانه با خوردن غذاهای روزمره، از آن استفاده می کنیم. این ماده علاوه بر ارزش خوراکی کاربردهای دیگری نیز دارد مثلا برای ماندگاری رژ لب روی لبتان می توانید از شکر استفاده کنید؛ در ماسک های خانگی به دلیل ظاهر بلوری و زبر شکر، می توانید مقداری از آن را به مواد دیگر اضافه کنید تا به خاصیت لایه برداری شکر پی ببرید. اگر خاک باغچه یا گلدان منزلتان کرم دارد با ریختن شکر به خاک، می توانید کرم ها را از بین ببرید و از طرفی گیاهتان را تقویت نمایید.

ترکیب شکر و بیکینگ پودر یک سوسک کش قوی است، به بانوان توصیه می شود برای خلاص شدن از شر این حشرات مزاحم در محیط آشپزخانه شان، به نسبت مساوی شکر، بیکینگ پودر و آب را کامل باهم حل کنند و مکان های آلوده به سوسک را با این محلول اسپری نمایند. شکر را همواره در ظرف های خشک شیشه ایی یا پلاستیکی و در محیط های فاقد رطوبت نگهداری کنید. 

هشدار! آشپزی یک تفریح است اما به اقدامات ایمنی نیاز دارد، جوشاندن شکر در آب باید با هوشیاری و دقت انجام شود حین هم زدن مراقب این محلول غلیظ و قل خوردن آن باشید. 

سس کارامل

author نویسنده: شیما کریم پور
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1398/09/07 - 22:00:00
تعداد بازدید بازدید: 1266
تعداد نظرها 4.4 از 9 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 15 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: عصرانه
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

خدیجه میرزایی| شنبه 1400/09/06 - 21:51:56 | پاسخ

زهرا صادقی| سه شنبه 1399/04/03 - 23:50:20 | پاسخ

خیلی ممنون

مهشید| جمعه 1399/01/22 - 14:35:06 | پاسخ

من درست کردم خیلی خوب شد. ممنون

نیلوفر جون| سه شنبه 1399/01/19 - 10:55:57 | پاسخ

عالی

خسروی کیا| سه شنبه 1399/01/19 - 10:55:36 | پاسخ

چه خوب! به درد می خوره

ملیکا | یکشنبه 1398/12/18 - 11:39:49 | پاسخ

خوب و مفید

شیما عابدی| یکشنبه 1398/09/10 - 22:01:33 | پاسخ

عالیییی

شیما کریم پور جمعه 1398/09/15 - 21:50:42

ممنونم

09167904718| پنج شنبه 1398/09/07 - 22:57:21 | پاسخ

👍👍👍👍

شیما کریم پور پنج شنبه 1398/09/07 - 23:02:24

سپاس

نگین نصرالله زاده | پنج شنبه 1398/09/07 - 22:57:05 | پاسخ

بسیار عالی

شیما کریم پور پنج شنبه 1398/09/07 - 23:02:09

ممنونم بابت توجه شما

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
چیز کیک کوکی شکلاتی
چیز کیک کوکی شکلاتی