page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
رولت گوشت
رولت گوشت

طرز تهیه خورشت چغاله بادام

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3735
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/11 - 13:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 2 نظر

مواد لازم:

350 گرم
150 گرم
500 گرم
1 عدد
مقدار کافی
مقدار کافی
1/2 لیوان
1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

وقتی صحبت از خورشت به میان می آید ذهن انسان  بیشتر سمت خورشتهای شناخته شده و معروفی مثل خورشت قرمه سبزی- خورشت قیمه- خورشت فسنجان و ... می رود . شاید کمتر کسی نام خورشتهای خاص و فصلی را شنیده باشد و در بین این خورشتهای فصلی ، خورشت چغاله بادام را درست کرده باشد و یا خورده باشد و یا حتی نام آن را شنیده باشد .این خورشت خوشمزه که با چغاله بادام و گوشت لخم و نعنا و جعفری و ... درست می شود طرز تهیه راحتی دارد و یادگیری آن می تواند تنوع غذایی هفتگی ما را افزایش دهد.در اینجا طرز تهیه این خورشت خوشمزه را برایتان می نویسم.

مرحله اول تهیه خورشت چغاله بادام:

ابتدا پیاز داغ را طبق روال بقیه خورشتها تهیه می کنیم. برای این منظور 1 عدد پیاز متوسط را با اب می شوریم و پوست می کنیم. و با چاقو روی تخته انرا به صورت نگینی و بسیار ریز خردمی کنیم و سپس داخل تابه روغن مایع ریخته و تابه را روی گاز قرار می دهیم و منتظر می شویم تا روغن داغ شود و سپس پیاز را در روغن داغ تفت می دهیم و منتظر می شویم تا طلایی شود. 

خورشت چغاله بادام

مرحله دوم  تهیه خورشت چغاله بادام:

سپس در این مرحله سراغ گوشت خورشت می رویم و 300 گرم گوشت گوسفندی را پس از شستن و تمیز کردن با چاقو آن را روی تخته به صورت تکه های تقریبا بزرگ برش می زنیم. از آنجا که تفت گوشت در روغن خورشت ما را خوشمزه تر می کند، ابتدا گوشت ریز شده را در یک  ماهی تابه با مقداری روغن مایع جداگانه تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهدو بعد از اینکه گوشت را در روغن کمی تفت دادیم ، آن را به قابلمه پیاز داغها اضافه می کنیم و گوشت را مجددا با پیازداغها و همراه با کمی نمک و فلفل کمی تفت می دهیم.  سپس درادامه و در همین مرحله  500 گرم چغاله بادام را نیز با آب می شوریم و چوب انتهای آن را جدا می کنیم و ان راپاک می کنیم و آن را داخل قابلمه حاوی گوشت و پیاز داغ می ریزیم و چغاله بادامها را نیز  تفت می دهیم. 

خورشت چغاله بادام

مرحله سوم  تهیه خورشت چغاله بادام:

سپس در این مرحله بعد از تغییر رنگ گوشت نصف قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه می کنیم و باگوشت تفت می دهیم رب گوجه فرنگی خورشت ما را خوشرنگ و خوشمزه تر می کند و رنگ سبز آن را ملایم تر می نمایدو کمتر می کند (اضافه کردن رب در این خورشت اختیاری است). سپس مواد را خوب باهم قاطی می کنیم. بعد 4 پیمانه آب درون قابلمه می ریزیم و آن را روی شعله گاز قرار می دهیم. شعله گاز را ابتدا زیاد می کنیم تا آب درون آن به جوش آید. وقتی آب جوش آمد شعله گاز را کم می کنیم و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت و چغاله بادامها به آرامی روی شعله ملایم گاز بپزد.

مرحله چهارم تهیه خورشت چغاله بادام:

 در این مرحله سراغ سبزی خورشت می رویم . 150 گرم نعنا و 350 گرم جعفری  را با آب خوب می شوریم و آبکش می کنیم . سپس روی تخته با چاقو یا ساطور به صورت خیلی ریز سبزیها را خرد می کنیم و داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد سبزیها را کمی در روغن تفت می دهیم.

خورشت چغاله بادام

مرحله پنجم تهیه خورشت چغاله بادام:

 سپس در این مرحله بعد از اینکه گوشت نیم پز و چغاله ها نیز تقریبا پختند و در نیم ساعت آخر آماده شدن خورشت،  نعنا و جعفری سرخ شده را به داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم مواد خوب مزه یکدیگر را بگیرند و مزه ها ادغام شود. سپس نمک و فلفل و نصف لیوان آبلیمو ( در صورت تمایل آبغوره) را در آخر به مقدار کافی به خورشت اضافه می کنیم  تا خورشت ما تلخ نشود.(توجه کنید اگر نعنا و جعفری را اول اضافه کنید خورشت تلخ می شود).

مرحله ششم تهیه خورشت چغاله بادام:

در این مرحله وقتی خورشت جا افتاد و کم آب شد و به روغن افتاد، خوشت چغاله بادام  را در یک ظرف مناسب می کشیم و آن را برای وعده غذایی ناهار همراه با برنج میل می کنیم. در کنار این غذا می توان از سالاد شیرازی و سبزی خوردن استفاده کرد.

خورشت چغاله بادام

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1398/09/11 - 13:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 3735
تعداد نظرها 4.5 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 25 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

عذرا شعبان زاده| پنج شنبه 1398/09/14 - 18:08:29 | پاسخ

چه عالی

نگار شاهرخیجمعه 1398/09/15 - 21:14:51

مرسی

ملیحه پورکانی| دوشنبه 1398/09/11 - 14:40:20 | پاسخ

عالی

نگار شاهرخیچهارشنبه 1398/09/13 - 23:53:25

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت کاری
خورشت کاری