کباب ها در کشورهای مختلف به شیوه های مختلف و با مواد مختلف درست می شوند. یکی از انواع از انواع این کبابها کباب کوفته ای موهامورا لبنانی است که با سس موهامورا درست می شود و همراه با این سس ویژه خورده می شود. این غذای گوشتی لذیذ هم با گوشت مرغ چرخ کرده و هم با گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله قابل تهیه است.کباب کوفته ای لبنانی برای وعده غذایی ناهار با برنج و یا وعده غذایی شام با نان مناسب است . این غذا در واقع با اینکه طرز تهیه راحتی دارد شما را با یک مزه کباب با طعمی متفاوت و جدید آشنا می کند که از خوردن و درست کردن آن پشیمان نخواهید شد.
مرحله اول تهیه کباب موهامورا لبنانی:
چون این کباب با سس ویژه درست می شود و نیز در کنار این سس خورده می شود، در ابتدا و شروع کار سس ویژه کباب لبنانی را درست می کنیم . برای این منظور ابتدا 2 عدد فلفل دلمه ای را با اب می شوریم و آنها را داخل فر و یا روی اجاق گاز و یا منقل کبابی می کنیم . بطوریکه پوست آن کاملا سیاه شود . بعد از پختن فلفل دلمه ای ، پوست و هسته ( تخمهای داخل آن) و سر آن را جدا می کنیم تا فقط گوشت فلفل باقی بماند.سپس داخل یک ظرف گوشت فلفل دلمه ای کباب شده رامی ریزیم و به آن 2 حبه سیر پوست کنده و له شده با سیر خردکن و 40 گرم گردو شکسته و خرد شده و 1/4 قاشق چایخوری زیره سبز و چند قطره روغن زیتون و 1/5 قاشق چایخوری رب انار و کمی نمک و فلفل و نصف پیاز رنده شده و آب گرفته اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم ( در صورت تمایل برای تهیه این سس می توان همه مواد ذکر شده در سطر این مرحله را داخل غذا ساز ریخت و با هم مخلوط کرد و آن را به صورت پوره در آورد) .سپس مایع به دست آمده را در یخچال می گذاریم تا نیم ساعت استراحت کند.اکنون سس موهامورا کباب لبنانی ما آماده است.
مرحله دوم تهیه کباب موهامورا لبنانی:
سپس در این مرحله سراغ تهیه کباب کوفته لبنانی می رویم. برای این کار ابتدا 1 عدد پیاز را می شوریم و پوست می کنیم و سپس آن را با رنده ریز ، رنده می کنیم و آب آن را دور می ریزیم . سپس جعفری را شسته و آب می کشیم و ان را نیز به صورت ریز و ساطوری خرد می کنیم و پیاز و جعفری را در یک کاسه گود می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم .
مرحله سوم تهیه کباب موهامورا لبنانی:
سپس در این مرحله سراغ 350 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله را به کاسه حاوی پیاز خرد شده و جعفری خرد شده اضافه می کنیم و مواد را خوب با دست ورز می دهیم تا مخلوط شوند و برای طعم دار کردن گوشت به آن کمی نمک و فلفل و1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا و1/2 قاشق چایخوری دارچین اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. همچنین 1 قاشق غذاخوری از سس موهامورا تهیه شده در مرحله اول را نیز داخل کاسه حاوی گوشت و پیاز و ادویه ها می ریزیم و مواد را خوب با هم ورز می دهیم تا مخلوط شوند و گوشت مزه دار شود .سپس روی کاسه را سلفون می کشیم و مواد کباب ( مایه کباب لبنانی) را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم تا کباب هنگام سرخ شده وا نرود.
مرحله چهارم تهیه کباب موهامورا لبنانی:
سپس در این مرحله بعد از گذشت 1 ساعت مایه کباب لبنانی را از یخچال بیرون می آوریم و مواد را روی نایلون می ریزیم و آن را به هر شکلی که می خواهیم لوله می کنیم. سپس مجددا کباب را در یخچال برای مدت 15 دقیقه استراحت می دهیم.
مرحله پنجم تهیه کباب موهامورا لبنانی:
سپس در این مرحله داخل یک تابه کمی روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن خوب داغ شد کبابها را در روغن سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن کباب آن را در یک ظرف مناسب می ریزیم و همراه با سس موهامورا ویژه و برنج و سبزی خوردن و چند سیخ گوجه کباب شده برای وعده ناهار میل می کنیم. نوش جان.
