page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سالاد الویه
سالاد الویه

طرز تهیه حلوای زعفرانی

زیرگروه دستور غذا زیرگروه: حلوا و فرنی
تعداد بازدید بازدید: 4241
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/09/20 - 22:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 6 نظر

مواد لازم:

نصف پیمانه
۲ قاشق غذا خوری
به میزان لازم
به میزان لازم
۲ قاشق غذا خوری
۱ پیمانه
۱۵۰ گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود wink امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وقف مرادتون. 

با آموزش یک دستور آشپزی دیگه خدمت شما عزیزان رسیده ام، حلوای زعفرانی یکی از حلواهای اصیل ایرانی می باشد، که دارای خواص فراوانی است و شما می توانید به عنوان یک نوع دسر در مراسم و مهمانی های خود از آن استفاده کنید.

از دیرباز ایرانیان از زعفران به صورت های مختلفی در غذا و دمنوش های خود استفاده می کردند.

زعفران گیاهی است که دارای خواص فراوانی می باشد، اما از جمله خواص زعفران عبارتند از محرک اعصاب، مفرح و تقویت امور جنسی، نشاط آور، ضدافسردگی و انرژی زا بودن است، علاوه بر خواص ذکر شده زعفران دارای خواص فراوان دیگری نیز  می باشد.

در زمان های قدیم قبل از آنکه چای کشف و در میان ایرانیان باب شود، مصرف انواع دمنوش ها از جمله دمنوش زعفران مرسوم بود.

شاید برایتان جالب باشد که دادن شربت زعفران در ایام ماه محرم ریشه در زمان گذشته دارد.

چون یکی از رسوم مرسوم در میان ایرانیان در زمان های گذشته، این بود که در مراسم عزاداری خود معمولا با چای زعفرانی و شربت زعفران پذیرایی می کردند.

زیرا زعفران به دلیل خاصیت نشاط آور خود باعث می شد خانواده داغدار راحتر غم خود را تسکین دهند‌.

مرحله اول تهیه حلوای زعفرانی:

برای تهیه حلوای زعفرانی ابتدا شربت آن را آماده می کنیم.

معمولا خانم ها برای این که از زعفران استفاده کنند بعد از این که زعفران را خرد کردند مقدار کمی آب بر روی آن می ریزند و بر روی بخار کتری یا سماور قرار می دهند، تا زعفران رنگ پس بدهد بتوانند از آن در غذا یا دسر خود استفاده کنند.

البته این روش نیز صحیح می باشد، اما من روشی را به شما آموزش می دهم که با کمترین میزان زعفران بیشترین رنگ را داشته باشید.

برای این کار ابتدا زعفران را درون ظرف چینی یا لعابدار مناسبی بریزید و با استفاده از پشت یک قاشق چای خوری زعفران خود را خوب پودر کنید سپس یک تکه یخ کوچک روی زعفران بگذارید با آب شدن یخ زعفران نیز رنگ پس میدهد.

برای تهیه شربت حلوای زعفرانی ابتدا دو لیوان آب به همراه شکر را  درون قابلمه ی مناسبی بریزید، قابلمه را روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی شربت را هم بزنید تا کاملا شکر درون آب حل شود.

بعد از این که شربت شما به جوش آمد زعفران را که از قبل آماده کردید را به آن اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید .

حلوای زعفرانی

مرحله دوم تهیه حلوای زعفرانی:

یکی از نکات مهم در تهیه انواع حلوا و شیرینی ها این است که آرد خود را قبل از مصرف حتما الک کنید تا در هنگام استفاده به هم نچسبند و به صورت گلوله گلوله نشوند.

تابه ی مناسبی را انتخاب کنید و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید آرد الک شده ی خود را درون تابه بریزید.

آرد را به آرامی و مرتب هم زده و آن را زیر و رو کنید تا حرارت به صورت یکنواخت به تمامی قسمت های آرد شما برسد.

بعد از اینکه خامی آرد ازبین رفت و به رنگ قهوه ای روشن در آمد کره را به آن اضافه کنید، البته شما میتوانید بجای کره از روغن و یا حتی روغن محلی نیز استفاده کنید. 

آرد را به همرا کره کمی سرخ کنید تا رنگ آن کمی پر رنگ تر شود، در این مرحله سرعت هم زدن خود را کمی بیشتر کنید.

بعد از اینکه آرد با کره نیز کمی سرخ شد، شربت را به آن اضافه کنید و مرتب آن را به هم بزنید تا حلوای شما قوام لازم را بگیرد و سفتی آن کمی بیشتر از سفتی فرنی شود، در انتها و قبل از اینکه حلوا خود را کاملا بگیرد گلاب را اضافه کنید.

حلوای زعفرانی

در این مرحله حلوا هر چقدر بیشتر پخته شود بیشتر سفت میشود، البته حواستان باشد حلوا وقتی که سرد می شود بیشتر خود را می گیرد.

بعد از اینکه حلوا زعفرانی شما قوام لازم را پیدا کرد آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی از حرارت بیفتد، سپس درون ظرف مناسبی آن را بریزید و با خلال بادام و پسته آن را به دلخواه و با توجه به سلیقه خود تزیین کرده و سرو کنید، نوش جان

حلوای زعفرانی

author نویسنده: سمیره لطفی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/09/20 - 22:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: حلوا و فرنی
تعداد بازدید بازدید: 4241
تعداد نظرها 4.2 از 6 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 40 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

طوبی خدیوی هریس| سه شنبه 1400/12/10 - 13:00:16 | پاسخ

بسار عالی موفق باشید

مژگان کفاشیان| دوشنبه 1400/03/24 - 21:40:12 | پاسخ

لطفا مقدار اب در مواد اولیه اورده شود

سمیره لطفییکشنبه 1400/06/07 - 23:43:40

در دستور العمل ذکر شده

شیما عابدی| سه شنبه 1398/10/03 - 18:41:36 | پاسخ

عالی

سمیره لطفیسه شنبه 1398/10/03 - 19:25:33

ممنون

ندا رنجبر| یکشنبه 1398/10/01 - 21:44:05 | پاسخ

خوبه

سمیره لطفییکشنبه 1398/10/01 - 22:08:24

ممنون

سمیه لطفی| یکشنبه 1398/10/01 - 21:20:53 | پاسخ

عالی

سمیره لطفییکشنبه 1398/10/01 - 22:15:26

ممنون

میترا سمالپور| جمعه 1398/09/22 - 16:32:45 | پاسخ

عالیه.

سمیره لطفیشنبه 1398/09/23 - 19:28:31

همینطوره

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سالاد رژیمی سبزیجات بخارپز
سالاد رژیمی سبزیجات بخارپز