page loading
امروز جمعه 1401/04/10
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:36
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:30
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:25
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:03
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:56
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:47:46
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:12
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:09
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:02
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:47
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:44
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/04/05 - 12:47:30
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/31 - 9:26:14
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/03/26 - 11:14:14
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
شیرین پلوی افغانستانی
شیرین پلوی افغانستانی

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 6346
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/19 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 9 نظر

مواد لازم:

200 گرم
به میزان لازم
به مقدار لازم
دو کیلوگرم
به مقدار لازم
دو حبه
1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

خورش آلو اسفناج یکی از انواع خورش های سنتی ایرانی است که به عنوان یکی از غذاهای تشریفاتی شناخته می شود. این خورش مجلسی در کنار طعم و مزه دلچسب و بی نظیری که دارد به دلیل داشتن برخی سبزیجات پر خاصیت همچون اسفناج برای بدن نیز بسیار سودمند خواهد بود. به طور معمول کدبانوهای خوش سلیقه ایرانی این غذای سنتی ایرانی را با گوشت طبخ می کنند. اگرچه می توان آن را با مرغ هم درست کرد. صرفه نظر از این که میکس گوشت با اسفناج و مقداری آلو بخارا طعم و مزه آن را متفاوت و منحصر به فرد می کند. 

بسیاری از مردم به خاطر عدم علاقه ای که به طعم و مزه اسفناج دارند از به کار بردن این خورش در برنامه غذایی خود امتناع می کنند. اما در حقیقت آلو اسفناج با شکل و شمایل زیبا و مجلسی که دارد یک گزینه عالی برای انواع مهمانی های مختلف است و پیشنهاد من به شما این است که حتما آن را در لیست غذاهای پرکاربرد خود قرار دهید. به شما اطمینان می دهم که اگر طعم و مزه آن را به هنگام پخت درست و به جا میکس کنید صد در صد این خورش در لیست غذاهای محبوبتان قرار می گیرد. پس اگر برای اولین بار است که نسبت به تهیه این خورش اقدام کردید و عزمتان را جزم کردید تا به بهترین شکل ممکن آن را طبخ کنید پیشنهاد می کنیم حتما آموزش مرحله به مرحله تهیه خورش آلو اسفناج ما را دنبال کنید. 

مرحله اول تهیه خورش آلو اسفناج:

جهت درست کردن و تهیه خورش آلو اسفناج ابتدا بایستی پیازتان را در یک ظرف مناسبی همچون ماهیتابه رنده کرده و با اندکی روغن مایع سرخ کنید. حواستان باشد شعله گازتان روی حرارت ملایم باشد تا از سوخته شدن و بد بو شدن پیازهایتان جلوگیری کنید. در این فاصله که پیازهایتان شکل و شمایل طلایی رنگ را به خود گرفتند گوشت هایتان را که از قبل شسته و خرد کرده اید را به آن ها اضافه کنید. سعی کنید تکه های گوشت را درشت تقسیم کنید. چرا که این کار به هرچه مجلسی تر نشان دادن خورش کمک بسیاری می کند. کمی زردچوبه هم به گوشت اضافه کنید تا هم عطر و طعم بیشتری به خود گیرند و هم تغییر رنگ پیدا کنند. حواستان باشد حرارت شعله گازتان ملایم باشد تا گوشت هایتان به آرامی تغییر رنگ داده و مغزپخت شوند. 

پس از سرخ شدن گوشت ها می توانید کمی فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه کنید. سپس دو حبه سیر را یا به صورت رنده شده یا ریز ریز به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید. حال می توانید به اندازه لازم آب جوش به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت هایتان با حرارت ملایم گاز مغز پخت شوند. 

خورش آلو اسفناج

خورش آلو اسفناج

مرحله دوم تهیه خورش آلو اسفناج:

به طور کلی برای پخته شدن کامل و به عبارتی مغز پخت شدن گوشت زمانی حدود یک و نیم الی دو ساعت نیاز است. بنابراین شما در این مدت زمان می توانید اسفناج هایی را که از قبل تهیه کرده اید پاک نموده و آن ها را به صورت ریز ریز و ساتوری خرد کنید. سپس داخل یک قابلمه جداگانه بریزید و با مقداری آب که تا قسمت بالای سبزی ها بیاید آن ها را بجوشانید. نگران زیاد شدن اسفناج هایتان نباشید. چرا که پخته شدن آن ها در داخل آب جوش باعث می شود تا بخش زیادی از حجمشان را از دست داده و نرم تر شوند. حواستان باشد که پخت اسفناج به مدت زمان کمی نیاز دارد و خیلی سریع نرم می شوند. بنابراین به محض اینکه از نرم شدن آن ها اطمینان حاصل کردید می توانید آب آن ها را گرفته و در یک ماهیتابه همراه با مقداری روغن سرخ کنید.

تا اینجای کار که گوشت هایتان در حال پخته شدن می باشند و اسفنج هایتان را خوب نرم کرده و سرخ کردید می توانید آلوهای از قبل خیس شده تان را به اسفناج ها اضافه نمایید. شاید این سوال شما هم باشد که چه مدت زمان برای خیس شدن آلوها نیاز است. در پاسخ باید بگوییم که اگر از آلو بخارا برای پخت این خورش استفاده می کنید زمانی حدود دو ساعت برای خیس شدن آن ها نیاز است. پس سعی کنید این کار را کمی قبل تر از پخت و تهیه خورش انجام دهید. البته ناگفته نماند انتخاب نوع آلو و ترش و شیرین بودن آن ها بر اساس ذائقه شخصی شما است. حال که آلوها را به اسفناج هایتان اضافه کردید کمی با یکدیگر تفت دهید و طعم مزه شان با یکدیگر میکس گردد. از طرفی هم این تفت دادن باعث می شود که آب اضافی اسفناج ها خوب گرفته شده و سرخ گردند. البته یادتان نرود که اسفناج از آن دسته سبزیجاتی است که اگر زیادی سرخ شوند طعم واقعی خود را از دست داده و تلخ می گردند. پس سعی کنید بیش از حد به سرخ شدن آن ها ادامه ندهید.

خورش آلو اسفناج

مرحله سوم تهیه خورش آلو اسفناج:

در این مرحله که تقریبا مرحله آخر پخت خورش آلو اسفناج سنتی تان است می توانید کمی نمک و فلفل سیاه به اسفناج ها اضافه کنید تا عطر و طعم بهتر و دلپذیر تری به خود گیرند. همچنین برای خوش رنگ و لعاب تر کردن خورش می توانید مقداری زعفران دم کرده اصل را به آن اضافه کنید. حال که از سرخ شدن و جا افتادن سبزیحات همراه با آلو اطمینان حاصل کردید شعله گازتان را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید.

در لحظات آخر پخت گوشت ها می توانید یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا خورش مورد نظرتان شکل و شمایل مجلسی تری به خود گیرد. اما یادتان باشد که این خورش حتما در هنگام سرو باید کاملا جا افتاده و به قول گفتنی روغن انداخته باشد. بعد از اینکه از پخته شدن کامل گوشت ها مطمئن شدید می توانید سبزیجاتتان را که حال آماده می باشد به آن اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم گاز به مدت یک ربع الی نیم ساعت ترکیب شوند. برای طعم دهی بهتر خورش هم می توانید از مقداری آبغوره یا آبلیمو طبیعی هم استفاده کنید. پس از اتمام نیم ساعت خورش آلو اسفناج شما کاملا آماده سرو می باشد. می توانید آن را همراه با یک پلو خوشمزه با ته دیگ سیب زمینی نوش جان نمایید.

خورش آلو اسفناج

author نویسنده: سوما اخگر
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1398/09/19 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 6346
تعداد نظرها 4.8 از 9 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 150 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 150 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مائده ولی دخت زاده| چهارشنبه 1399/11/15 - 15:23:31 | پاسخ

تنکیو

تینا| یکشنبه 1398/12/25 - 13:10:53 | پاسخ

دستت درد نکنه

سوما اخگر جمعه 1399/01/01 - 14:07:14

نوش

شیرین| یکشنبه 1398/12/25 - 13:10:01 | پاسخ

به به

سوما اخگر جمعه 1399/01/01 - 14:07:26

نوش

سیما| یکشنبه 1398/12/25 - 13:09:13 | پاسخ

عااالیییی

سوما اخگر جمعه 1399/01/01 - 14:07:36

مرسی

محمد زاده| یکشنبه 1398/12/25 - 13:08:33 | پاسخ

مفیید

سوما اخگر جمعه 1399/01/01 - 14:07:49

تشکر

سوما اخگر جمعه 1399/01/01 - 14:08:06

مرسی

محمد| یکشنبه 1398/12/25 - 13:07:15 | پاسخ

خوشمزه بود

.| یکشنبه 1398/12/25 - 13:06:49 | پاسخ

.

سارا| یکشنبه 1398/12/25 - 13:06:17 | پاسخ

مرسی

عسل| سه شنبه 1398/11/01 - 21:25:34 | پاسخ

خیلی مفید بود مرسیییی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سوپ ورمیشل
سوپ ورمیشل