به نام خداوند بخشنده مهربان. سلام خدمت همراهان عزیز و دوستداشتنی مامی فود. 
امروز میخوام براتون طرز تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر بزارم. پوک بودن و سبک بودن این کیک بسیار اهمیت دارد اگر اماده بودید برای تهیه این کیک خوشمزه دست به کار شوید.
مرحله اول تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر:
در ابتدا تخم مرغ ها را بیرون از یخجال قرار دهید بگذارید به دمای محیط برسد. دو کاسه گودبردارید تخم مرغ هارا بشکنید سفیده رادریک کاسه و زرده هارا درکاسه دیگر.
مرحله دوم تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر:
بعد سفیده هارا کمی هم بزنید تاکف کند وقتی که کف کرد1/2 شکر رابه ان اضافه کرده شکرکه تموم شد دور همزن را تند کنید تاحدی بزنید سفید شود وقتی کاسه رابرمیگردانید تکون نخورد مواظب باشید بیش ازحد نزنید چون باعث میشود کیک خشک شود.
مرحله سوم تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر:
زرده ها را یک دقیقه هم بزنید و بعدنصف شکراضافه کنید به مدت پنج دقیقه هم زده تارنگ ان کرم رنگ شود توجه داشته باشید بیشتر از پنج دقیقه نشود و در اخر وانیل را اضافه کنید .
مرحله چهارم تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر:
سپس 1/3 سفیده تخم مرغ را با لیسک به خورد زرده تخم مرغ دهید و نصف ارد را روی مواد الک کنید اینکار را ارام ولی باسرعت دورانی مخلوط کنید و دوباره 1/3 سفیده رابه خورد سفیده بدید و نصف ارد را روش الک کنید هدف از الک کردن این است که بافت ارد باز شده و سبک شود توجه داشته باشید شکر هم خوب حل شود چون باعث میشود کیک به خوبی پف نکند و جلوی پف کردن ان رابگیرد.
مرحله پنجم تهیه کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر:
در پایان بقیه سفیده را به مواد اضافه کرده طوری مخلوط نکنید که سفیده کاملا حل شود و پف ان بخوابد چون این کیک هیچی به غیر از پف سفیده ندارد که بالا بیاید. سینی فر رادر ردیف وسط بگذارید و فر را در دمای 175 درجه روشن کنید . قالبی به هر اندازه که دوست داشتید تهیه کنید و دیوار های قالب را چرب کنید.
مواد را به قالب اضافه کرده برای اینکه خوب پخش شود ان را به زمین ارام بکوبید. قالب را بگذارید درست مرکز ردیف وسط فرو 20 تا30 دقیقه درفر بماند وقتی که به سیخ چوبی چیزی نچسبد یا روی ان طلایی شده باشد و کیک تاحدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد یعنی کیک پخته است. برای خنک شدن سریع کیک ان را زود در فضای سرد نگذارید چون پف کیک میخوابد بهتر است چند دقیقه در داخل فر باشد در فر را باز بگذارید که هم دما با محیط شود.
ارتفاع کیکتون باید دقیقا دو برابر شود، یعنی اگر مایه تون در قالب 3 سانتی متر شد ارتفاع ان بعد از پخت باید6 سانت شود وقتی کیک اسفنجی اماده شد حتما باید یک روز در یخجال بماند تا نرم شود رطوبت یخجال را به خود جذب کند یا میتوانید برای نرم شدن از اب پرتقال یا شیر استفاده کنید.
برای خامه کشی روی کیک میتوانید از خامه اماده استفاده کنید ان را بیست دقیقه هم بزنید تاکاملا سبک شود. کیک اسفنجی را از وسط نصف کنید روی هر لایه میتوانید موز و گردو بریزید بعد روی انرا خامه بکشید به همین ترتیب ادامه دهید وبعدار اتمام خامه کشی 3-4ساعت در یخجال بماند .
چند نکته مهم در تهیه انواع کیک و شیرینی:
1_مواد اولیه شیرینی باید از مرغوبیت بالایی برخوردار باشد .
2_وقتی کیک را درون فر قرار دادید قبلا از نیم ساعت در فر راباز نکنید چون پف کیک میخوابد.
3_تمام مواد را یکساعت قبل از پخت در اشپزخانه گذاشته تا مواد هم دما بامحیط شوند.
4_برای اینکه موقع خارج کردن کیک ازقالب دچار مشکل نشویدو کیک بدون خرد شدن از قالب بیرون بیاید باید قبل ازریختن مواد ته قالب را چرب کنید و بعد از پختن و خارج کردن از فر ته قالب را دریک ظرف ابجوش قراردهید و یا یک حوله رادر اب جوش فرو ببرید به ته قالب بچسبانید.
5_اردهایی که برای کیک استفاده میکنید مانند ارد گندم ارد برنج ارد نخودچی باید از بهترین هاباشد یعنی کاملا نرم و تازه و حتما قبل ار مخلوط کردن چندبار با الک ریز ان را الک کنید.
6_سعی نکنید که کیک برش بزنید تازمانی که کاملا خنک نشده کیک اسفنجیو همیشه باچاقوی تیزکه دارید برش بزنید .
امیدوارم از تهیه این کیک لذت کافی رابرده باشید پیشنهاد میکنم برای یکبارم که شده این کیک درست کنید در کنار خانوادتان لحظات خوب و خوشی را داشته باشید. مطمئنم خوشتون میاد نوشجانتون.