page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر
کیک اسفنجی بدون بکینگ پودر

طرز تهیه حلیم گندم

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گیاهی
تعداد بازدید بازدید: 3767
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/09/22 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

مقدار کافی
مقدار کافی
مقدار کافی
1 عدد
1 حبه
مقدار کافی

طرز تهیه و دستور پخت:

حلیم از غذاهای ایرانی اصیل و  با قدمت زیاد در ایران است که هم از ان در ایام خاص و مراسم مذهبی به عنوان نذری استفاده می شود و هم برای وعده صبحانه خورده می شود و هم در روزهای ماه رمضان هنگام افطار خورده می شود.در ایران و در شهرهای مختلف کشور حلیم به شکلهای گوناگون درست میشود، مثلا برخی شهرها در پختن ان از لوبیا و عدس و نخود و ... نیز علاوه بر گندم و گوشت استفاده می کنند.

حلیم را می توان با گوشت مرغ و یا گوشت قرمز و حتی بدون گوشت نیز تهیه کرد. در این جا طرز تهیه حلیم گندم با گوشت قرمز را برایتان می نویسم.در پخت این غذا باید دقت کرد که غذا باید به ارامی بپزد و همه اجزای ان خوب له شود تا یک حلیم خوشمزه درست شود برخی افراد برای بهتر پوره شدن و له شدن مواد این غذا بعد از پختن ان را با گوشت کوب برقی کاملا له می کنند که اختیاری است.

در مورد سرو این غذا نیز ، برخی افراد به حلیم هنگام خوردن نمک اضافه می کنند و برخی افراد نیز حلیم را با شکر می خورند و برخی نیز بدون افزودن ادویه  ان را سرو می کنند. این مساله به سلیقه و ذائقه افراد مرتبط است.

مرحله اول تهیه حلیم گندم:

ابتدا و در شروع کارسراغ ماه اصلی این غذا یعنی گندم می رویم . 300 گرم گندم پوست کنده را ابتدا با اب خوب می شوریم و ان را  ابکش می کنیم و سپس ان را برای یک شبانه روز در اب خیس می کنیم  و چند بار در این مدت اب ان را عوض می کنیم تا نفخ ان کم شود و تا حدی نرم شود. 

حلیم گندم

مرحله دوم تهیه حلیم گندم:

سپس در این مرحله گندم را ابکش می کنیم و داخل یک قابلمه تقریبا 6 لیوان اب می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و زیر قابلمه را روشن می کنیم و گندم را به اب درون قابلمه روی گاز اضافه می کنیم . وقتی اب داخل قابلمه جوش امد زیر شعله را ملایم می کنیم . اجازه می دهیم تا گندم خوب بپزد و نرم و له شود. توجه شود تقریبا 4 ساعت برای پختن گندم و نرم شدن ان زمان لازم است.حتما در طول این مدت باید گندم را چندین دفعه هم زد تا ته نگیرد و به کف قابلمه نچسبد.

مرحله سوم تهیه حلیم گندم:

سپس در این مرحله سرغ پختن گوشت می رویم و داخل یک قابلمه دیگر 2 لیوان اب می ریزیم و ان را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و 1 عدد پیاز را پوست می کنیم و با چاقو ان را چند قاچ می کنیم و همراه 1 حبه سیر پوست کنده و له شده ، ان را داخل قابلمه میاندازیم. سپس 300 گرم گوشت گوسفندی  را با اب می شوریم و ابکش می کنیم و سپس ان را با چاقو به صورت تقریبا ریز ، خرد می کنیم . گوشت خرد شده را داخل قابلمه همراه دارچین و نمک و فلفل و زردچوبه می ریزیم و اجازه می دهیم تا گوشت بپزد و نرم شود. 

حلیم گندم

مرحله سوم تهیه حلیم گندم:

سپس در این مرحله وقتی گوشت پخت ان را از قابلمه بیرون می اوریم وپیازهای ان را جدا می کنیم و با کمک یک چنگال ان را کاملا ریش ریش می کنیم. سپس وقتی گندم خوب پخت و له شد و حالت پوره ای پیدا کرد،  گوشت ریش ریش شده را همراه با کمی نمک به داخل قابلمه گندم می ریزیم و مواد را خوب هم می زنیم و مخلوط می کنیم.( برای له شدن بهتر گوشت و گندم از گوشت کوب برقی و یا دستی استفاده می کنیم و مواد را خوب له و پوره ای می کنیم تا اجزای ان دیده نشود و زیر دندان حس نشود).

مرحله چهارم تهیه حلیم گندم:

سپس در این مرحله کمی روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت گاز را خیلی کم می کنیم و منتظر می شویم تا کمی از اب حلیم بخار شود و حلیم تقریبا سفت شود.سپس وقتی حلیم قوام گرفت زیر گاز را خاموش می کنیم و ان را در ظرف مناسب می ریزیم و روی ان را با دارچین تزیین می کنیم و برای صبحانه میل می کنیم.نوش جان. 

 

حلیم گندم

author نویسنده: نگار شاهرخی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: جمعه 1398/09/22 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای گیاهی
تعداد بازدید بازدید: 3767
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

بانودنیا| دوشنبه 1400/06/22 - 22:43:31 | پاسخ

عالی بود.

زهرا مهربان| یکشنبه 1398/09/24 - 15:39:54 | پاسخ

خیییل خیییلی فوق العاده شده

نگار شاهرخیدوشنبه 1398/09/25 - 14:06:40

ممنون

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورشت فسنجان
خورشت فسنجان