طرز تهیه سوپ قارچ

به نام خدا

 سلام به مامی فودی های گل و گلاب ...

مرحله اول تهیه سوپ قارچ:

 ابتدا جعفری را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم تا خیس بخورد بعد از 15 الی 20 دقیقه تمیز می شوییم سپس در داخل آبکش مناسبی ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود بعد روی تخته آشپز خانه با چاقوی تیزی خیلی ریز خرد می کنیم و در داخل ظرف مناسبی ریخته و آماده کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه سوپ قارچ:

سیر ها را در داخل ظرف پر از آبی می ریزیم و 15 دقیقه صبر می کنیم تا خیس بخورد سپس پوست گرفته و در داخل ظرف مناسبی با رنده سیر رنده کرده و آماده کنار می گذاریم.

مرحله سوم تهیه سوپ قارچ:

 قارچ ها را تمیز شسته و بعد در داخل آبکش می ریزیم تا آبشان گرفته شود سپس در اندازه های دلخواه در داخل ظرف مناسبی خرد می کنیم و آماده کنار می گذاریم.

مرحله چهارم تهیه سوپ قارچ:

شیر را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله توسط می گذاریم تا به جوش آید بعد عصاره مرغ را اضافه کرده و هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود بعد ظرف شیر را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله پنجم تهیه سوپ قارچ:

وقتی که شیر سرد شد کم کم آرد الک شده را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خوب با شیر مخلوط شده و کاملا ترکیب شود.

(دقت کنید که شیر اگر داغ باشد آرد را وقتی اضافه کنید گلوله گلوله شده و خوب با شیر مخلوط نمی شود.

صبر کنید تا کاملا شیر سرد و یا ولرم شود).

حال این محلول را آماده کنار بگذارید.

مرحله ششم تهیه سوپ قارچ:

پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته سپس در داخل ظرف مناسبی خیلی ریز خرد کرده و روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و کره را اضافه نموده و تفت می دهیم تا نرم شود و از خامی در آید.

مرحله هفتم تهیه سوپ قارچ:

حال در ادامه سیر رنده شده را اضافه می کنیم و مقداری نمک را اضافه نموده و هم می زنیم تا سیر و پیاز مزه دار  و سرخ شده و طلایی شوند.

مرحله هشتم تهیه سوپ قارچ:

 بعد قارچ خرد شده را اضافه می کنیم و مقداری فلفل سیاه پاشیده و هم می زنیم تا مواد مخلوط شده و قارچ ها آبشان تبخیر شود و کمی هم سرخ گردند.

 مرحله نهم تهیه سوپ قارچ:

 حال در ادامه مواد مخلوطی شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم بعد خامه را در داخل ظرف دیگری با هم زن هم زده و مقداری از سوپ را به خامه زده شده اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا خامه و مواد مخلوطی شیر ترکیب شوند سپس این مواد مخلوط شده خامه را به سوپ قارچ اضافه می کنیم و مدام چند بار هم می زنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم تا مواد بجوشد.

 مرحله دهم تهیه سوپ قارچ:

بعد از 10 دقیقه جوشیدن جعفری و پودر آویشن را اضافه نموده و هم می زنیم تا با سایر مواد مخلوط شود با قاشق مقداری سوپ را بچشید تا اگر لازم بود مقداری نمک اضافه کنید.

سپس درب قابلمه را گذاشته و می گذاریم 5 الی 8 دقیقه دیگر بجوشد تا کاملا سوپ قارچ پخته و جا بیفتد.

بعد از زمان مقرر قابلمه را از روی حرارت برداشته و مقداری از سوپ قارچ را در داخل ظرف سرو ریخته و همراه نان میل کنید.

نوش ... جان ...

چند نکته:

می توانید قبل از اضافه کردن خامه جعفری و پودر آویشن را اضافه کنید و بگذارید حسابی جوشیده بعد خامه زده شده اضافه کنید دقت کنید که بعد از افزودن خامه سوپ قارچ و خامه زیاد روی حرارت نباشد باشد زیرا خامه در سوپ قارچ می برد.

اگر مایل هستید که سوپ قارچ شما زیاد پر چرب نشود می توانید خامه را اضافه نکنید در این صورت سوپ قارچ و شیر سبکی خواهید داشت.

 اگر به جای عصاره مرغ از آب مرغ استفاده کنید سوپ قارچ لذیذ و خوشمزه و سالم تری خواهید داشت که در این صورت سوپ قارچ را روی حرارت باید بیشتر بماند تا بجوشد و به غلظت مورد نظر برسد.

 اگر سوپ پوره شده دوست دارید قبل از اضافه کردن خامه می توانید داخل مواد مخلوطی را در میکسر بریزید.