مرحله اول تهیه تاس کباب به :
برای تهیه این تاس کباب خوشمزه به گوشت خورشتی نیاز داریم البته می توانیم با ران مرغ یا سینه مرغ نیز این تاس کباب را تهیه کنیم که طعم آن کمی متفاوت می شود. حالا برای شروع کار بادمجان را می شوییم و سپس پوست کنده و به صورت مکعبی برش می دهیم و کنار می گذاریم البته می توان بادمجان را با پوست نیز برش داد و به غذا اضافه کرد. سپس هویج را بعد از شستن به صورت حلقه حلقه در می آوریم و کنار می گذاریم. بعد به سراغ سیب زمینی می رویم و آن را نیز بعد از شستن و پوست کندن به صورت مکعبی کوچک برش می دهیم. حالا نوبت شستن و برش دادن به بصورت مکعبی می باشد.
در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای و آلو نیز در این غذا استفاده کنید. برای اینکار می توانید فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای یا نگینی درشت برش دهید و در این غذا استفاده کنید.
در آخر گوجه ها را نیز به صورت حلقه ای برش می دهیم و کنار می گذاریم تا در مرحله آخر به غذا اضافه کنیم.
مرحله دوم تهیه تاس کباب به :
در این مرحله نیاز به یک قابلمه متوسط داریم پس یک قابلمه را بر می داریم و بعد از ریختن روغن داخل آن، پیاز را به صورت حلقه ای در می آوریم و بعد پیاز را به روغن داغ اضافه کرده و داخل آن تفت می دهیم و سرخ می کنیم و همزمان سیرها را نیز رنده کرده و به پیاز و روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
سپس زردچوبه و نمک و فلفل را به پیاز داغ اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن و وقتی پیاز و سیر طلایی شد گوشت های خورشتی را به این مواد اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود و طعم خوبی به خود بگیرد. البته بهتر است کمی از ادویه ها را نگه داریم تا در آخر به موادمان اضافه کنیم که در مرحله آخر توضیح داده خواهد شد.
حالا نوبت به اضافه کردن هویچ حلقه شده می باشد، وقتی هویج را اضافه کردیم و تفت دادیم بادمجان های مکعبی را نیز اضافه می کنیم و تفت دادیم سپس بعد از مدتی به که مکعبی کرده بودیم را به موادمان اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد سیب زمینی مکعبی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. (می توانیم به جای سیب زمینی از سیب درختی نیز استفاده کنیم که طعم آن را بسیار خوشمزه می کند و طعم جدیدی به غذا می دهد)
خب حالا اگر تمایل دارید فلفل دلمه ای و آلویی که از قبل آماده کرده اید را اضافه کنید ولی اگر از طعم آن ها در این غذا لذت نمی برید می توانید از اضافه کردن آنها به غذا چشم پوشی کنید.
مرحله سوم تهیه تاس کباب به :
در این مرحله یک کاسه آب ولرم یا داغ برمی داریم و داخل آن رب گوجه فرنگی می ریزیم و خوب هم می زنیم تا در آب حل شود سپس نمک و فلفل و زردچوبه باقیمانده را به آب و رب اضافه می کنیم و هم می زنیم.
حالا این مخلوط آب و رب را به درون قابلمه ریخته و با موادمان ترکیب می کنیم. در مرحله آخر و وقتی که غذا شوع کرد به قل خوردن آن وقت گوجه های حلقه شده را به قابلمه اضافه می کنیم و سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم تا به مدت حدود یک ساعت تاس کبابمان پخته شود و لعاب بیندازد.
حالا بعد از 60 الی 90 دقیقه غذای شما آماده شده و می توانید آن را درون ظرفی زیبا بکشید و بعد از تزئین با برگ های جعفری برای نهار در کنار خانواده به همراه سبزی خوردن و ماست مصرف کنید و از طعم آن لذت ببرید.
تاس کباب یک غذای سنتی محسوب می شود که هنوز طرفداران زیادی دارد و به دلیل داشتن سبزیجاتی از قبیل به و بادمجان و هویج، خاصیت زیادی برای همه به خصوص کودکان دارد.
