مرحله اول تهیه پلو نخود فرنگی :
در اینجا باید توضیح بدم که این غذا یک نوع پلو مخلوط به حساب میاد و بسیار خوشمزه هستش و باعث تنوع تو وعده های غذاییمون میشه حتما امتحانش کنید بسیار دلچسبه.
اول از همه تو این مرحله میریم سراغ پیازمون. پیازمون رو برمیداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمش و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. سپس یه تابه رو بر میداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ بشه. وقتی که روغنمون داغ شد پیازهایی که نگینی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادنش همینکه پیازهامون کمی سبک شد زردچوبه رو به تابه اضافه میکینم و با هم خوب مخلوط میکنیم. درست زمانی که پیازهامون داشت طلایی میشد گوشت چرخ کردمون رو به پیاز داغمون اضافه میکنیم و با هم تفتشون میدیم (البته لازم به ذکر است که من خودم گوشت چرخ کردم نصف به نصف مخلوط گوشت گوسفند و گوساله هستش. حالا شما بسته به ذائقتون از هرکدوم که خواستین استفاده کنید) انقدر باید تفت بدیم که گوشتمون کامل سرخ بشه.
زمانی که گوشتمون سرخ شد رب گوجه فرنگیمون رو به گوشتمون اضافه میکنیم و با هم تفت میدیم تا ربمون سرخ بشه که هم خامیش گرفته بشه و هم باعث میشه غذامون خوشرنگ تر بشه سپس نمک وفلفل رو هم میریزیم تو تابه و مخلوط میکنیمشون. حالا وقتی ربمون هم سرخ شد یک لیوان آب به مخلوط گوشت و ربمون اضافه میکنیم و حرات رو کم کرده و درو تابه رو میبندیم و میزاریم گوشتمون بپزه.
مرحله دوم تهیه پلو نخود فرنگی :
حالا در این مرحله میریم سراغ نخود فرنگی ها، اول پوستشون رو میگیریم و بعد خیسشون میکنیم و میشوریم و میریزیم تو آبکش تا آبش بره. سپس یه قابلمه بر میداریم و نخود فرنگی ها رو میریزیم داخلش سپس آب هم میریزیم و میزاریم رو حرارت تا نخود فرنگی هامون بپزه. در این حین که نخود فرنگی ها داره میپزه میریم سراغ سیب زمینیمون.
یکی از سیب زمینی ها رو بر میداریم و پوستشو میکنیم و میشوریمشون سپس به صورت نگینی کوچیک خردش میکنیم و میزاریم کنار. در ادامه یه تابه برداشته و روغن میریزیم داخلش تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد سیب زمینی هایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکینم به سرخ کردنشون.
وقتی که سیب زمینی ها سرخ شد از تابه در میاریم و میزاریم کنار. سپس نخود فرنگی ها رو تست میکنیم اگر پخته بود آبکش میکنیم و به مخلوط گوشت و پیاز داغمون اضافه میکنیم و با هم دیگه تفت میدیمشون و در آخر هم سیب زمینی های سرخ شده رو به مخلوط گوشت و نخود فرنگیمون اضافه میکنیم و با هم یه تفت کوچیک میدیم سپس در نهایت زعفران دمکرده ایی که داشتیم رو به مخلوط توی تابه اضافه میکنیم و حدود ۲ دقیقه با هم تفت میدیم تا طعم همه مواد به خورد هم بره سپس تابه رو از رو حرارت بر میداریم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم تو غذامون.
مرحله سوم تهیه پلو نخود فرنگی :
چون این غذا پلو مخلوط هستش حتما باید از برنج آبکشی استفاده کنیم. پس برنجمون رو از قبل با نمک زیاد خیس میکنیم. بعد میشوریم تا نمک اضافی اون خارج بشه. حالا یه قابلمه رو آب میکنیم و میذاریم رو حرارت تا آب داخلش به جوش بیاد. وقتی که آب داخل قابلمه جوشید برنجمون رو همراه با کمی نمک بهش اضافه میکنیم میزاریم بجوشه. زمانی که یه دونه برنج رو بین دو انگشت له کردیم وکمی سفت بود اون موقع برنج رو آبکش میکنیم و میزاریم کنار.
حالا قابلمه رو بر میداریم و کفش کمی روغن میریزیم و یکی از سیب زمینی ها رو پس از پوست کندن و شستشو به صورت حلقه ایی برش میدیم وکف قابلمه میزاریم به عنوان ته دیگ سپس نصفی از برنج آبکشیمون رو میرزیم تو قابلمه و بعد از اون مخلوط گوشت و نخود فرنگیمون رو میریزیم رو برنج و پخشش میکینم و بعد مجدد برنج و بعد از اون مواد گوشت و نخود فرنگیمون سپس کمی آب و روغن میدیم رو برنج و در قابلمه رو دمکنی گذاشته و برنج مخلوطمون رو میزاریم رو حرارت کم. سپس بعد از ۴۵ دقیقه غذامون آماده هستش و تو یه دیس ریخته و با ماست و سالاد شیرازی سروش میکنیم. نوش جان.
