سلاممم خدمت شما تمام دوستان عزیز و گرامی.حالتون چطوره ؟ امیدوارم که حال دلتون عالی باشد و مثل من سرشار از انرژی باشید.الهی که همیشه لباتون بخنده و دلاتون شاد شاد باشد.دوستایه عزیزم امروز بازم با یه دستور غذایی عالی اومدم خدمتتون.میخوام براتون طرز تهیه فلافل خوشمزه بزارم. درست کردن این فلافل ترد و لذیذ خانگی بسیار اسان است و زمان کمی برایه تهیه ان نیاز است.
فلافل جزو غذاها و ساندویچ هایه پر طرفدار مردم ایران است. چه بهتر که این غذایه خوشمزه رو تویه منزل با وسایل سالم و در دسترس تهیه کنیم اینجوری یه فلافل سالم دارید و از خوردنش خیالتون راحت است. این غذا در ایران از ابتدا از جنوب کشورمان آمده است و اصالت این غذا از عربستان امده است. میدونستید فلافل از کلمه عربی اومده که به معنی فلفل است .در کشور عزیزمان مخصوصا خطه جنوب شهرهایی چون خوزستان و بوشهر بهترین نوع و خوشمزه ترین فلافل را تهیه میکنند پس وقتی به جنوب سفر کردید، حتما ساندویچ فلافل ان را امتحان کنید.
امروز و تو این دستور غذایی میخوام فوت و فن تهیه فلافل ترد براتون بگم حاضریدددد؟ برایه تهیه یک فلافل ترد و خوشمزه اولین نکته مهم و راز اصلی این غذا این است که باید حتما نخود را به مدت چهل و هشت ساعت در اب ولرم خیس بدهید دقت کنید به مدت چهلو هشت ساعت ! خیلی ها برایه تهیه فلافل نخود را فقط به مدت بیستو چهار ساعت در اب سرد خیس میدهند ،بخاطر همین فلافل انها در هنگام ورز دادن چسبندگی لازم را ندارد و گاهی اوقات ممکن است در هنگام سرخ کردن نخود وا برود و فلافل در روغن پخش بشود.
حتی بعضی ها به اشتباه به ماده فلافل تخم مرغ اضافه میکنند که نخود چسبندگی کافی را داشته باشد اما وجود تخم مرغ در فلافل طعم و مزه و بویه فلافل را به کلی از بین میبرد. پس دقت کنید که نخود را در ابتدا به مدت 48 ساعت در اب ولرم خیس بدهید.دومین راز و نکته اصلی در هنگام پخت فلافل این است که آب فلافل را هر چند ساعت عوض کنید. نخود هر چه در اب بماند حجم بیشتری را اشغال میکند پس از یک ظرف بزرگ و گود برایه خیس دادن نخود هایه خودتان استفاده کنید. پس حتما حتما هر چند ساعت اب نخود را عوض کنید.
مرحله اول تهیه فلافل:
در ابتدا باید نخود ها را به مدت 48 ساعت در اب ولرم خیس بدهید تا نخود ها جا بیفتد و حجم ان اضافه شود سپس یک ابکش تهیه کنید نخود هایه خیس خورده شده را داخل ان بریزید و زیر اب سرد ان را بگیرید و چند بار خوب ان را بشویید و صبر کنید تا خشک شود و اب ان کشیده شود.
مرحله دوم تهیه فلافل:
بعد از شستن نخود ها و خشک شدن ان باید ان را در چرخ گوشت یا دستگاه اسیاب قرار دهید تا له شود و حالت خمیر بدست بیاید دقت کنید نباید نخود ها ابکی شود.سپس نخود هارا در یک کاسه میریزیم. حالا جعفری و سیر و پیاز را درون دستگاه اسیاب کن یا چرخ گوشت میریزیم تا همه مواد باهم ترکیب شوند و مخلوط یکدست تهیه شود بعد از چرخ کردن، مواد را به نخود ها اضافه میکنیم و با دست خوب ورز میدهیم تا نخود و مواد با هم به خوبی ترکیب شوند سپس فلفل و نمک و بکینگ پودر، دانه کنجد را به مخلوطمان اضافه کرده و باز مواد را با هم قاطی میکنیم.
اگر موادمان بیش از حد خشک شد دو قاشق غذاخوری اب به مواد اضافه میکنیم.میتوانید بعد از مخلوط شدن مواد یک نایلون فریزر رویه ظرف بکشید و ان را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا مزه ها به خرد هم برود.
مرحله سوم تهیه فلافل:
یک ماهیتابه تهیه کنید. درون ان را حدود دو الی سانت روغن بریزید و ان را رویه شعله گاز با حرارت ملایم قرار دهید.صبر کنید تا روغن داغ شود بعد از داغ شدن روغن ،یک اسکوپ مخصوص فلافل تهیه کنید فلافل ها را رویه اسکوپ بگذارید و انها را درون تابه بچینید.اگر اسکوپ فلافل نداشتید میتوانید کف دست خود را کمی نمناک کنید و با دست فلافل ها را گرد کرده و درون تابه قرار دهید. برایه پخت فلافل ده دقیقه طول میکشد تا طرف دیگر ان طلایی شود .بعد از اینکه فلافل ما سرخ و طلایی شد ان را از ماهیتابه بیرون می اوریم .برایه گرفتن روغن اضافه ان یک دستمال کاغذی یا دستمال اشپزخانه تهیه کنید و فلافل ها را بعد از سرخ شدن رویه ان قرار دهید.
حالا فلافل ما حاضر شده است.ان را در ظرف مورد نظر ریخته و با گوجه یا خیارشور ان را تزیین کنید و با نان باگت یا هر نانی که دوست دارید میل کنید.نوش جان
