گوشت چرخ کرده کاربرد زیادی در تهیه غذاهای مختلف دارد. غذاهای خورشتی و غذاهای کبابی و غذاهای کتلتی و مدرن و ... علاوه بر گوشت مرغ و یا گوشت خورشتی تکه ای با گوشت چرخ کرده نیز قابل تهیه هستند. مزیت اصلی گوشت چرخ کرده نسبت به گوشت تکه ای در پختن سریع ان است و در واقع موجب کاهش زمان اشپزی و تهیه سریع تر غذا می شود.
از جمله غذاهای پر طرفدار خانگی و خوشمزه که با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و در زمان اندک نیز اماده می شود، کبابها هستند.از جمله این کبابها کباب دیگی ( تابه ای) - کباب کوبیده - کباب کوفته ای - کباب چوبی و ... هستند. در این میان کباب چوبی با گوشت چرخ کرده هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه و طعم از بقیه انواع کبابهای خانگی یک سرو گردن بالاتر است. در اینجا طرز تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده را برایتان می نویسم . امیدوارم ان را در منزل برای خانواده تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید . این غذا برای ناهار و همراه برنج و یا برای شام و همراه با نان مناسب است.
و اما طرز تهیه این غذا:
مرحله اول تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:
ابتدا و در شروع تهیه این غذا، 1 عدد پیاز را با اب می شوریم و با چاقو ان را پوست می کنیم و سپس با رنده به صورت ریز ان را رنده می کنیم و اب پیاز را که موجب وا رفتن کباب می شود بطور کامل می گیریم و ان را دور می ریزیم. پیاز رنده شده را داخل یک ظرف می ریزیم.
مرحله دوم تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله 400 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله را با پیازهای رنده شده و اب گرفته مرحله قبل مخلوط می کنیم و انها را خوب با دست ورز می دهیم تا کاملا قاطی شوند.
مرحله سوم تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله سراغ ادویه ها می رویم و نمک و فلفل و زردچوبه را به مقدار کافی همراه با 1 حبه سیر له شده توسط سیر خرد کن و 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و 1 قاشق غذاخوری پودر نان خشک ( بجای پودرنان می توان از 1 قاشق ارد نیز استفاده کرد که اختیاری است) و 1 عدد تخم مرغ ، به مواد داخل ظرف یعنی گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده اضافه می کنیم و مواد را با دست خوب ورز می دهیم تا مخلوط شوند و مزه دار شوند.سپس ان را به حالت ضربه ای چند بار به کاسه می کوبیم تا مایه کباب ما کش دار و منسجم شود. سپس روی ظرف حاوی مایه کباب را با سلفون می پوشانیم و مایه کباب را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
مرحله چهارم تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله سیخ های چوبی کباب را به مدت نیم ساعت در اب ولرم خیس می کنیم تا سیخ ها هنگام پخت نسوزند و گوشت کباب ما خشک و سفت نشود، سپس مایه گوشت را از یخچال بیرون می اوریم و ان را به 10 قسمت مساوی و حالت توپی تقسیم می کنیم.
مرحله پنجم تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله با دست نمدار توپهای گوشتی را با دست ورز می دهیم و انها را گرد می کنیم و سپس ان را به شکل سوسیس در می آوریم و یک سیخ چوبی را از وسط کباب که شکل سوسیس ان را در اورده ایم فرو می کنیم.
مرحله ششم تهیه کباب چوبی با گوشت چرخ کرده:
سپس در این مرحله داخل یک ماهی تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و زیر گاز را روشن می کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد کبابها را در روغن قرار می دهیم و با حرارت متوسط همه طرف کباب را خوب سرخ می کنیم تا خوش رنگ شود( کباب را خیلی زیاد سرخ نمی کنیم چون ان را خشک و سفت می کند).
وقتی کباب خوب سرخ شد ان را از تابه بیرون میآوریم و در ظرف مناسب می گذاریم و کبابها را برای وعده غذایی ناهار و همراه با برنج و سبزی خوردن و سالاد شیرازی و... و یا برای وعده غذایی شام و همراه با نان میل می کنیم. نوش جان
